紫甘藍就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘藍的別名還有紅甘藍、赤甘藍、紫苞菜、紅卷心菜等。【包菜知識百科>>】

顏色不同：紫甘藍顏色是紫色，綠(lv)甘藍顏色是綠(lv)色。

營養不同：雖然紫甘(gan)藍和綠甘(gan)藍的(de)維生素(su)、膳(shan)食纖維成(cheng)分都比較(jiao)多，但是(shi)紫甘(gan)藍有著綠甘(gan)藍所(suo)沒有的(de)花(hua)青素(su)，營養價值要更高一點(dian)。

烹飪方法不同：紫甘藍多用來制作沙拉或榨汁，而綠甘藍則多用來炒食。

紫甘藍(lan)一(yi)般在夏秋兩(liang)個季節上市(shi)。

紫甘藍(lan)圖片(pian)

紫甘藍的(de)葉片紫紅，含有大(da)量的(de)花青素，故能起到養顏美白、延緩衰(shuai)老的(de)作用。此外(wai)，紫甘藍屬于高纖維(wei)低熱量的(de)食(shi)物，因此適(shi)量食(shi)用紫甘藍還能起到提高免疫力(li)、減肥瘦身等作用。

MAIgoo小(xiao)編提(ti)醒大家注意(yi)(yi)，過量食用紫(zi)(zi)甘藍會導致腸胃(wei)受(shou)寒，引(yin)起腹瀉、腹痛等(deng)不適。因此吃紫(zi)(zi)甘藍的時候要注意(yi)(yi)適量。

紫甘藍什么人不能吃：有胃腸出血或(huo)(huo)其(qi)他(ta)嚴重胃病的人不(bu)宜食用(yong)紫甘藍(lan)，因為紫甘藍(lan)含有非常豐富的纖維素(su)，吃了(le)之(zhi)后會加重腸胃負擔。此(ci)外，紫甘藍(lan)性涼，因此(ci)體質(zhi)偏(pian)寒的患者(zhe)最好(hao)少吃或(huo)(huo)不(bu)吃紫甘藍(lan)，以免加重病情。

紫甘藍不能和什么一起吃：紫甘(gan)藍和蘋(pin)果一(yi)(yi)起吃會(hui)(hui)影(ying)響營養(yang)維(wei)生素的(de)吸收(shou)；紫甘(gan)藍中(zhong)含有豐(feng)富的(de)維(wei)生素C，因此不能和蝦(xia)一(yi)(yi)起食(shi)用，否則(ze)會(hui)(hui)導致食(shi)物中(zhong)毒。

掂重量：優(you)質的紫甘藍(lan)放到手(shou)上后感(gan)覺比(bi)較沉(chen)，這說明紫甘藍(lan)里面(mian)的水分比(bi)較足，吃起來口感(gan)也特別好。

看外表：新(xin)鮮(xian)的紫(zi)(zi)甘藍顏色(se)比較鮮(xian)艷，而(er)且富(fu)有光(guang)澤；而(er)劣質(zhi)的紫(zi)(zi)甘藍顏色(se)就(jiu)比較暗(an)淡，也不帶光(guang)澤。

看形狀：紫甘藍有(you)三(san)種類型(xing)(xing)(xing)，其(qi)中以(yi)平(ping)頭(tou)型(xing)(xing)(xing)、圓頭(tou)型(xing)(xing)(xing)為(wei)最好。這兩種類型(xing)(xing)(xing)的紫甘藍菜(cai)球大(da)，緊實而肥嫩，出菜(cai)率特別(bie)高，吃起來味道也特別(bie)鮮。

涼拌(ban)紫甘(gan)(gan)藍(lan)(lan)做法非常(chang)簡(jian)單，將紫甘(gan)(gan)藍(lan)(lan)切(qie)(qie)絲(si)、洋蔥切(qie)(qie)絲(si)、紅辣椒去籽(zi)后切(qie)(qie)絲(si)。把(ba)切(qie)(qie)絲(si)的(de)辣椒放入開水(shui)中焯水(shui)，然后取出過(guo)涼。將紫甘(gan)(gan)藍(lan)(lan)、辣椒絲(si)、洋蔥絲(si)放入碗中，加橄欖(lan)油、食鹽、醋和沙拉醬攪拌(ban)均勻(yun)即可食用。詳細>>

將紫(zi)甘藍洗(xi)凈后(hou)切絲(si)(si)，姜切絲(si)(si)，雞(ji)蛋打散備用。鍋(guo)熱倒油(you)，油(you)熱后(hou)倒入(ru)雞(ji)蛋，炒(chao)熟后(hou)盛出備用。鍋(guo)內重新(xin)倒油(you)，放(fang)入(ru)姜絲(si)(si)，炒(chao)香之后(hou)下入(ru)紫(zi)甘藍絲(si)(si)，大火快炒(chao)至變軟(ruan)，然后(hou)加一勺米醋、一點(dian)點(dian)鹽，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)后(hou)倒入(ru)炒(chao)好的(de)雞(ji)蛋， 翻(fan)拌均勻(yun)即可。

將紫甘藍洗凈后切絲，檸檬切片去籽，然后將紫甘藍和檸檬一起放入榨汁機中，加兩勺蜂蜜、一杯涼白開，榨成汁即可。【紫甘藍做法大全>>】

紫(zi)(zi)甘藍可(ke)(ke)以(yi)生吃也可(ke)(ke)以(yi)熟(shu)(shu)吃，紫(zi)(zi)甘藍生吃和(he)熟(shu)(shu)吃的區別主要(yao)在于(yu)營養價值不同(tong)。生吃紫(zi)(zi)甘藍可(ke)(ke)以(yi)讓(rang)我(wo)們(men)攝入(ru)更多水(shui)溶(rong)性維生素和(he)花(hua)青素，而熟(shu)(shu)吃紫(zi)(zi)甘藍則主要(yao)攝入(ru)脂溶(rong)性營養素。買購網健康(kang)編(bian)輯提(ti)醒大家注(zhu)意(yi)，生吃紫(zi)(zi)甘藍一定要(yao)將其徹底清(qing)洗干凈，否則可(ke)(ke)能會吃到寄(ji)生蟲，對(dui)我(wo)們(men)的健康(kang)不利。

紫甘藍可以炒著吃(chi)，像(xiang)上文(wen)介紹的(de)紫甘藍雞(ji)蛋就是炒著吃(chi)的(de)。

紫(zi)甘(gan)藍能榨汁(zhi)喝，而(er)且紫(zi)甘(gan)藍榨汁(zhi)的功效與(yu)作用(yong)還(huan)是非常不(bu)錯(cuo)的，可以(yi)起(qi)到補充蛋白(bai)質、維生(sheng)素的作用(yong)，還(huan)能潤腸通便。

紫甘藍涼拌可(ke)以焯(zhuo)水(shui)也可(ke)以不焯(zhuo)水(shui)，不焯(zhuo)水(shui)的(de)話，口(kou)感(gan)更加爽脆，不過(guo)吃起來有點發苦。焯(zhuo)水(shui)的(de)話，吃起來沒(mei)有那(nei)股苦味(wei)，但是口(kou)感(gan)沒(mei)有那(nei)么爽脆。因此(ci)到底焯(zhuo)不焯(zhuo)水(shui)，還是要看個人(ren)的(de)口(kou)味(wei)。

Maigoo小編一般(ban)是將(jiang)紫(zi)甘藍切成絲，然后(hou)放入水中浸(jin)泡(pao)一段時間。泡(pao)好之后(hou)，用手來回揉搓(cuo)，這(zhe)樣就能將(jiang)紫(zi)甘藍徹底清洗(xi)干凈。如(ru)果擔心有農(nong)藥殘留的(de)話，可以在浸(jin)泡(pao)紫(zi)甘藍的(de)時候，加(jia)一小勺食鹽(yan)或食用小蘇打。

挖掉(diao)紫甘(gan)藍的(de)(de)(de)根部，將一(yi)塊用水浸至微濕的(de)(de)(de)廚房紙(zhi)(zhi)巾放在挖去的(de)(de)(de)空洞中，然后(hou)用食品保鮮膜包裹起(qi)來，送(song)入(ru)冰箱(xiang)冷藏(zang)。等紙(zhi)(zhi)巾變干時再更換濕紙(zhi)(zhi)巾。這樣就可(ke)以(yi)將紫甘(gan)藍保存較長的(de)(de)(de)時間了。

整地施肥：在種植紫(zi)甘(gan)藍之前需要(yao)給土(tu)壤(rang)施(shi)足(zu)底(di)肥(fei)，一般以(yi)發(fa)酵好(hao)的有機肥(fei)為(wei)底(di)肥(fei)。施(shi)好(hao)底(di)肥(fei)之后(hou)需要(yao)深翻(fan)土(tu)壤(rang)，然后(hou)起壟(long)。

播種出苗：在(zai)起好的壟(long)頂部劃溝(gou)，然后(hou)在(zai)溝(gou)內澆水，等(deng)到(dao)水滲下去之(zhi)后(hou)就可(ke)以播撒種(zhong)子(zi)了。種(zhong)子(zi)播撒好之(zhi)后(hou)，需(xu)要蓋上一層薄土。播種(zhong)后(hou)五天左右即(ji)會出(chu)苗，出(chu)苗后(hou)要及時(shi)間苗。

肥水管理：紫(zi)甘藍進入結球期的時候要注意(yi)加強肥(fei)(fei)水管理，多施氮(dan)素肥(fei)(fei)，這樣可以提高產量。但是(shi)注意(yi)不要一(yi)次施入太多的肥(fei)(fei)料，否則(ze)反而(er)會導(dao)致(zhi)紫(zi)甘藍出現(xian)燒心的情況。