一、粉絲和米粉有什么區別

1、原料區別

粉絲(si)是一種(zhong)用(yong)綠豆、紅(hong)薯淀(dian)粉等(deng)做成的(de)絲(si)狀食品，最好(hao)的(de)粉絲(si)是以綠豆制成，也可由玉米淀(dian)粉或者地瓜(gua)淀(dian)粉制作。

米粉以(yi)大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條(tiao)等工序制(zhi)成的(de)(de)條(tiao)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)米制(zhi)品，而不是詞義上理解(jie)的(de)(de)以(yi)大米為原料以(yi)研磨(mo)制(zhi)成的(de)(de)粉狀(zhuang)物料。

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2、口感區別

從(cong)口(kou)感方面看，粉絲有韌性(xing)，耐(nai)煮(zhu)不爛(lan)，爽(shuang)口(kou)滑嫩。而米(mi)(mi)(mi)粉柔綿(mian)筋骨，入口(kou)較為粘(zhan)糯(nuo)。而且米(mi)(mi)(mi)粉中(zhong)含有的(de)一些(xie)米(mi)(mi)(mi)味也更加的(de)濃(nong)厚一些(xie)。

3、工藝區別

粉絲的生(sheng)產工藝為(wei)：配料(liao)與打芡—和面—擠壓成型(xing)—散熱(re)與剪切—搓粉散條—干燥—包裝。

米粉(fen)的生產工(gong)藝一般為：大米—淘洗—浸泡—磨(mo)漿—蒸粉(fen)—壓片(pian)（擠絲）—復蒸—冷(leng)卻(que)—干燥(zao)—包裝—成品(pin)。

4、外觀區別

粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)和(he)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)在(zai)外觀方面也存(cun)在(zai)著一定的(de)(de)區(qu)別，所以(yi)在(zai)平(ping)時(shi)生(sheng)活中(zhong)食用米粉(fen)(fen)(fen)(fen)或者是食用粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)的(de)(de)時(shi)候可以(yi)注意觀察，米粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)話(hua)就(jiu)相較于粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)而(er)言要(yao)稍微的(de)(de)粗一些(xie)，而(er)且(qie)在(zai)烹制的(de)(de)過程中(zhong)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)會(hui)更加容易(yi)折(zhe)斷，而(er)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)的(de)(de)韌性較強(qiang)。

二、粉絲和米線的區別在哪里

米線跟粉絲是不同的東西，雖然這兩種的形狀是非常相似的，很多人都無法正常的區別出來，但是它們的用途卻是不同的，我們可以用粉絲用蒸扇貝或者生蠔等，但是不能用米線來蒸扇貝，米線的比較硬的，一般是需要用于開水燙開才可以食用的，不像粉絲只需要少量的水分就可以煮開，而且粉絲的口感(gan)是比較爽滑的。