一、基圍蝦蒸幾分鐘口感最好

6-15分鐘(zhong)(zhong)即可(ke)。基(ji)圍(wei)(wei)蝦(xia)中含有(you)大量的(de)(de)(de)鎂、鈣(gai)等元素，需(xu)要(yao)高溫和(he)充分的(de)(de)(de)時(shi)間才能(neng)完全析出，清蒸(zheng)基(ji)圍(wei)(wei)蝦(xia)所需(xu)的(de)(de)(de)時(shi)間與火力大小有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)關系，如(ru)果是(shi)開大火蒸(zheng)基(ji)圍(wei)(wei)蝦(xia)，一(yi)般(ban)(ban)水(shui)(shui)開后蒸(zheng)6-10分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右就可(ke)以了；如(ru)果是(shi)用中火，可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)12-15分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右。蒸(zheng)蝦(xia)一(yi)定要(yao)蒸(zheng)熟(shu)(shu)，如(ru)果采(cai)用的(de)(de)(de)是(shi)大火蒸(zheng)蝦(xia)，那(nei)么一(yi)般(ban)(ban)水(shui)(shui)開后，蒸(zheng)5分鐘(zhong)(zhong)也是(shi)能(neng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)，而冷(leng)水(shui)(shui)下鍋(guo)最少10分鐘(zhong)(zhong)可(ke)能(neng)才熟(shu)(shu)，10-15分鐘(zhong)(zhong)。

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二、怎么判斷基圍蝦是否蒸好

看顏色(se)(se)。判斷基(ji)圍蝦(xia)是(shi)否蒸(zheng)熟(shu)的(de)最佳方法就是(shi)看基(ji)圍蝦(xia)是(shi)否變色(se)(se)，如果(guo)蝦(xia)身變成橙紅色(se)(se)，那(nei)么代(dai)表基(ji)圍蝦(xia)已(yi)經熟(shu)透，如果(guo)蝦(xia)身尚未變色(se)(se)，代(dai)表沒(mei)有(you)熟(shu)透，還需要再蒸(zheng)。

注(zhu)意(yi)：因為基圍蝦(xia)多是在淡水(shui)中養(yang)殖的(de)，體(ti)內會含(han)有一些(xie)(xie)細菌及(ji)重金(jin)屬，為了防止這些(xie)(xie)有害物質侵害人體(ti)，所以基圍蝦(xia)一定要蒸熟食用。

三、基圍蝦5分鐘能殺死寄生蟲嗎

能(neng)。因(yin)為寄(ji)生蟲(chong)很(hen)懼怕高(gao)溫，一般寄(ji)存在蝦(xia)體的寄(ji)生蟲(chong)以(yi)肝(gan)吸(xi)蟲(chong)、肺吸(xi)蟲(chong)、圓管吸(xi)蟲(chong)等(deng)常(chang)見，它們在水溫70度左右，煮3-5分鐘(zhong)就(jiu)(jiu)會死(si)亡，而溫度100度的沸(fei)開水下幾秒(miao)鐘(zhong)就(jiu)(jiu)會被殺(sha)死(si)，當基(ji)圍蝦(xia)蒸煮5分鐘(zhong)，水溫早已(yi)達到100度，完全可以(yi)殺(sha)滅寄(ji)生蟲(chong)，不(bu)用(yong)擔心感染寄(ji)生蟲(chong)的問題(ti)。

四、基圍蝦冷水蒸還是熱水蒸

蒸基圍蝦使用溫水最好。

1、蝦肉中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)很容易(yi)(yi)熟(shu)(shu)，如果用開水(shui)蒸制(zhi)的(de)(de)話，其溫度(du)太高，很容易(yi)(yi)出現外層的(de)(de)肉質(zhi)已經(jing)熟(shu)(shu)透，但里面的(de)(de)蝦肉還沒有(you)熟(shu)(shu)，而且直接下(xia)鍋的(de)(de)話，很容易(yi)(yi)導(dao)致蝦肉變得老(lao)、柴，尤其是(shi)外層的(de)(de)蝦肉。

2、冷水下鍋的話，雖然可以(yi)將蝦蒸(zheng)(zheng)熟，并且也(ye)不會老(lao)，但是蒸(zheng)(zheng)制的時間一(yi)般會比較長，并不是最適合的方式。

3、綜合(he)來看，采用溫(wen)水蒸(zheng)制蝦(xia)肉是(shi)最為(wei)合(he)適的(de)(de)，可以(yi)讓皮(pi)皮(pi)蝦(xia)緩慢(man)的(de)(de)進入高溫(wen)狀態，就像蒸(zheng)螃蟹一樣，慢(man)慢(man)的(de)(de)被蒸(zheng)熟，料(liao)理出(chu)來的(de)(de)蝦(xia)也更為(wei)鮮嫩，而且(qie)營養(yang)流失也比(bi)較少，還能縮短蒸(zheng)制的(de)(de)時間。

五、吃不完的蒸蝦能過夜嗎

不建議過夜。一是因為蝦肉富(fu)含蛋白質等營養成(cheng)分，屬(shu)于容易變(bian)質的(de)一類(lei)食物，一般常溫下過夜(ye)會(hui)滋生大(da)量的(de)細菌(jun)，蝦(xia)(xia)(xia)肉(rou)會(hui)變(bian)味變(bian)質無法食用(yong)；二是(shi)即使將蒸蝦(xia)(xia)(xia)放入冰箱冷藏(zang)過夜(ye)保(bao)存，蝦(xia)(xia)(xia)肉(rou)的(de)口感也(ye)會(hui)大(da)打折扣，營養成(cheng)分也(ye)會(hui)有所流失，因此蒸蝦(xia)(xia)(xia)最(zui)好是(shi)現(xian)(xian)做(zuo)現(xian)(xian)吃，食用(yong)期在當天食用(yong)完畢為佳(jia)。