一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點。一般鮮花餅在每年4月份的時候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋面粉(fen)、豬油、糖(tang)、溫水、玫(mei)瑰(gui)醬、煎花生、熟糯米粉(fen)。

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制作方法：

1、制(zhi)(zhi)作(zuo)餡料：自(zi)制(zhi)(zhi)玫(mei)瑰醬（食用(yong)玫(mei)瑰花(hua)瓣洗凈(jing)，晾干(gan)表面水分，與白糖按1：1的比例混(hun)合用(yong)手揉勻，裝(zhuang)入干(gan)凈(jing)無(wu)水消(xiao)過毒的罐子中(zhong)密封腌制(zhi)(zhi)2-3天即(ji)可）、煎花(hua)生、熟糯米粉混(hun)合均勻，混(hun)合好后平均分成若干(gan)份，放冰箱冷凍備用(yong)。

2、制(zhi)作水油(you)皮：中筋(jin)面粉、豬油(you)、糖、溫(wen)水混(hun)合(he)，揉(rou)出膜(mo)后分成相同的份數，蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)備用。

3、制作油酥：中筋面粉(fen)和豬油混合均勻，平均分(fen)成(cheng)成(cheng)相(xiang)同的(de)份數，蓋上保鮮膜備用。

4、制作餅(bing)坯：用水油皮包(bao)住油皮，收(shou)口揉圓，全部包(bao)好后(hou)蓋上保(bao)鮮膜松弛(chi)10分鐘(zhong)；取一個搟成牛(niu)舌狀，然后(hou)由下(xia)(xia)往(wang)上卷起來，依次做好后(hou)蓋上保(bao)鮮膜再松弛(chi)10分鐘(zhong)，然后(hou)再將酥皮搟成牛(niu)舌狀，由下(xia)(xia)往(wang)上卷起來，做好后(hou)蓋上保(bao)鮮膜松弛(chi)10分鐘(zhong)。

5、包餡：取一塊酥皮(pi)用(yong)手指(zhi)或(huo)者(zhe)筷子從(cong)中間壓扁，對折搟成薄皮(pi)，包好(hao)事先準(zhun)備好(hao)的玫(mei)瑰餡收(shou)口，收(shou)口面(mian)朝下，微微將(jiang)玫(mei)瑰餅按(an)扁。

6、印圖(tu)案(an)：紅(hong)曲粉(fen)加水稀釋(shi)，用(yong)筷子印上自己喜歡的圖(tu)案(an)，也可(ke)以用(yong)買(mai)的圖(tu)案(an)，或(huo)者跳過(guo)這一步(bu)，直接放入烤箱(xiang)烤制。

7、烤(kao)制：烤(kao)箱預熱160℃，放中層(ceng)烤(kao)30分鐘即(ji)可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮(xian)花(hua)餅的(de)做(zuo)法(fa)并不難(nan)，在家自己就可以做(zuo)好(hao)(hao)，不過(guo)要想讓做(zuo)出來的(de)鮮(xian)花(hua)餅比較好(hao)(hao)吃(chi)，就要注意技(ji)巧和方(fang)法(fa)了(le)，鮮(xian)花(hua)餅的(de)制(zhi)作技(ji)巧有(you)：

1、水油皮用來包裹油酥，因此需(xu)要(yao)有一(yi)(yi)定(ding)的筋(jin)度(du)，所以(yi)要(yao)用中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，如果沒(mei)有中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)也可以(yi)用高粉(fen)(fen)和(he)低粉(fen)(fen)一(yi)(yi)比一(yi)(yi)的比例(li)混合成(cheng)(cheng)中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，揉面(mian)(mian)的時候可以(yi)適當多揉一(yi)(yi)會使面(mian)(mian)團形(xing)成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)定(ding)的筋(jin)度(du)

2、醒(xing)面(mian)的(de)時候保鮮膜(mo)一定要蓋(gai)好(hao)，否則面(mian)團就(jiu)會(hui)變干(gan)，影響成品(pin)的(de)口感。

3、在制作玫瑰餡(xian)料(liao)的時(shi)候，可以(yi)加(jia)一些杏仁粉，這樣能讓餡(xian)料(liao)的香味更好。

4、做油酥(su)(su)皮(pi)的(de)時候搟(xian)得(de)越薄，卷的(de)層(ceng)(ceng)數越多(duo)，酥(su)(su)皮(pi)的(de)層(ceng)(ceng)數就越多(duo)，但是搟(xian)得(de)太薄會容易破，漏出油酥(su)(su)，所(suo)以要把握(wo)搟(xian)開(kai)的(de)程度(du)。

5、搟開的時候(hou)如果有氣泡，可以用牙簽輕(qing)輕(qing)將氣泡戳破，繼(ji)續操作即(ji)可。

6、鮮花餅在烤制之(zhi)前可以扎幾個(ge)小孔，這樣可以更好的散熱，避免烤制過程中裂開。

7、進烤箱之(zhi)前(qian)，可(ke)以給鮮花餅蓋(gai)一層(ceng)錫紙(zhi)，這樣能(neng)避免著色太深。