一、玫瑰鮮花餅怎么做餡

鮮(xian)花(hua)餅味(wei)道(dao)可口，其(qi)特色風(feng)味(wei)深受大眾喜愛，一般玫(mei)瑰(gui)(gui)鮮(xian)花(hua)餅采用(yong)的(de)(de)是(shi)每年4月底(di)5月初(chu)的(de)(de)食用(yong)玫(mei)瑰(gui)(gui)為餡(xian)料(liao)，由上等玫(mei)瑰(gui)(gui)花(hua)制(zhi)成的(de)(de)鮮(xian)花(hua)餅更加好吃。那么鮮(xian)花(hua)餅怎(zen)么做鮮(xian)花(hua)餡(xian)呢？

用料配方：

墨紅可食用玫瑰花(hua)瓣與土紅糖、鹽按1：2：0.05的比(bi)例添加(jia)，再根據口味添加(jia)適(shi)量蜂蜜(mi)。

制作方法：

1、新鮮墨紅玫瑰花(hua)(hua)去除花(hua)(hua)蕊、花(hua)(hua)萼等不宜(yi)食用的(de)部(bu)分，僅留花(hua)(hua)瓣(ban)，一般能留下一半(ban)重量，花(hua)(hua)瓣(ban)放入純凈水劃一圈即取出(chu)，瀝干水分，陰干。

2、準(zhun)備土紅糖(tang)，搗碎后與(yu)花瓣、鹽(yan)一起放入鋼(gang)盆中，放置的方法也有(you)講究，需要一層花瓣，一層紅糖(tang)和鹽(yan)，循(xun)環(huan)往復直(zhi)到放完所有(you)原料。

3、用搟面杖像(xiang)搗蒜泥一(yi)樣將盆中的花瓣搗碎出(chu)汁，揉搓至(zhi)粘稠狀，然(ran)后拌入適量蜂蜜攪拌均勻即可。

4、制作好(hao)的玫瑰(gui)花(hua)醬就是做玫瑰(gui)鮮花(hua)餅(bing)的餡，做好(hao)后裝入(ru)無(wu)油(you)、無(wu)水的密封存儲容(rong)器，用蜂蜜封住(zhu)（蜂蜜沒過花(hua)醬），注意(yi)，不要將瓶中放滿，大概放2/3即可，以(yi)免發酵膨脹溢出。

5、將存儲容器放置在常溫下陰(yin)涼處(chu)自然(ran)發(fa)酵(jiao)，一周后即可作餡食(shi)用(yong)，沒(mei)有用(yong)完的需置于冰箱(xiang)冷藏。

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小貼士：

1、清洗花瓣的時候不要(yao)洗太長，以免香氣被(bei)洗掉了。

2、紅糖(tang)與花瓣的比(bi)例應嚴格按照2：1的比(bi)例，不能隨意減少(shao)，因為糖(tang)分減少(shao)可能導致花醬易(yi)腐敗(bai)。

3、制作好的玫(mei)瑰花醬(jiang)放入盆中要用蜂蜜封口，作用是防腐(fu)。

二、鮮花餅做餡用什么玫瑰

玫瑰鮮花餡是做鮮花餅的主要原料，不(bu)過(guo)這(zhe)個玫瑰(gui)(gui)花(hua)用(yong)的不(bu)是(shi)我們平(ping)常看(kan)到的玫瑰(gui)(gui)，而(er)是(shi)食(shi)用(yong)玫瑰(gui)(gui)，那么玫瑰(gui)(gui)鮮花(hua)餡能(neng)用(yong)哪些玫瑰(gui)(gui)呢(ni)？

玫(mei)(mei)瑰(gui)鮮花(hua)餅(bing)的(de)餡用(yong)的(de)是食用(yong)玫(mei)(mei)瑰(gui)，包括平陰玫(mei)(mei)瑰(gui)、突厥玫(mei)(mei)瑰(gui)、苦(ku)(ku)水玫(mei)(mei)瑰(gui)等，這些是經(jing)過科學實驗專門選育出的(de)可以供人直接吃的(de)品種；而平時看到的(de)觀賞玫(mei)(mei)瑰(gui)苦(ku)(ku)澀味重，而且有的(de)含有一些有毒成分，是不能用(yong)來做鮮花(hua)餅(bing)的(de)。