一、如何正確泡發海帶

海(hai)(hai)帶(dai)(dai)是(shi)一種營養價值很高的海(hai)(hai)藻類(lei)植物，一般(ban)常見的海(hai)(hai)帶(dai)(dai)是(shi)曬干(gan)(gan)的，干(gan)(gan)海(hai)(hai)帶(dai)(dai)不能(neng)直接吃，需要浸(jin)泡后才能(neng)食用，那么(me)干(gan)(gan)海(hai)(hai)帶(dai)(dai)怎么(me)泡發呢？

1、準備干(gan)海帶，取適(shi)量干(gan)海帶，先不要直接泡，而是(shi)放在(zai)蒸(zheng)鍋中，蒸(zheng)鍋中放入(ru)充(chong)足的(de)水，防(fang)止燒干(gan)鍋，大火蒸(zheng)20-30分(fen)鐘，關(guan)火后(hou)再燜10分(fen)鐘。

2、海(hai)帶(dai)(dai)落涼后從蒸(zheng)鍋中(zhong)取出，準備一個干(gan)凈的容器，放入(ru)適量(liang)水(shui)(shui)，把蒸(zheng)好的海(hai)帶(dai)(dai)放入(ru)容器中(zhong)，讓水(shui)(shui)沒過海(hai)帶(dai)(dai)，浸泡10-12個小時，中(zhong)間注意要換2-3次水(shui)(shui)，順便把泥沙清洗掉。

3、浸泡好(hao)后，取(qu)出(chu)，如(ru)果海帶(dai)是(shi)軟硬(ying)適中，顏色呈墨綠(lv)或者褐色，海帶(dai)肉比較厚，那就說明泡好(hao)了。

需要注(zhu)意的(de)是，海帶的(de)泡發(fa)比例一般在(zai)1：4-1：5左右，一斤干海帶泡發(fa)方法正(zheng)確的(de)情況(kuang)下能泡出4-5斤的(de)鮮海帶，因此(ci)要注(zhu)意選擇合適的(de)容器大小。

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二、海帶泡多久合適

海(hai)(hai)帶(dai)需要浸(jin)泡(pao)的(de)時(shi)間長(chang)(chang)短(duan)是很(hen)重(zhong)要的(de)，如果泡(pao)的(de)時(shi)間短(duan)了(le)，海(hai)(hai)帶(dai)還沒有泡(pao)發，無法(fa)食用(yong)，并(bing)且(qie)可能含(han)有較多(duo)的(de)砷；如果泡(pao)的(de)時(shi)間長(chang)(chang)了(le)，又會導致海(hai)(hai)帶(dai)失去韌性，而且(qie)很(hen)多(duo)水溶性維生(sheng)素等(deng)營養成分也流失了(le)，因此要注意控制海(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)發的(de)時(shi)間，那么海(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)多(duo)久比較好呢？

一(yi)般來說，海帶(dai)(dai)浸泡(pao)(pao)的(de)時(shi)間(jian)是根(gen)據海帶(dai)(dai)的(de)質地(di)和含(han)(han)砷(shen)(shen)量(liang)(liang)(liang)來決(jue)定的(de)，如(ru)果(guo)是質地(di)比(bi)較嫩，含(han)(han)砷(shen)(shen)量(liang)(liang)(liang)較低的(de)海帶(dai)(dai)，那(nei)么浸泡(pao)(pao)的(de)時(shi)間(jian)不用太長，大概10-12個小時(shi)即可；如(ru)果(guo)是質地(di)比(bi)較硬，含(han)(han)砷(shen)(shen)量(liang)(liang)(liang)多(duo)的(de)海帶(dai)(dai)，則要(yao)適(shi)當多(duo)泡(pao)(pao)一(yi)會兒。

另外，還有一個就是，干海帶泡(pao)發后有了足夠的水(shui)分，水(shui)分會加快食物的變質的速度，一般泡(pao)發的海帶頂多能泡(pao)2-3天，再長就會變質了。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做(zuo)海(hai)帶(dai)(dai)首先要泡(pao)(pao)發海(hai)帶(dai)(dai)，如果(guo)泡(pao)(pao)發的(de)不(bu)(bu)好的(de)話(hua)還怎(zen)么(me)煮都煮不(bu)(bu)爛(lan)，而且會越煮越硬(ying)，那(nei)么(me)泡(pao)(pao)海(hai)帶(dai)(dai)用什么(me)水呢？

很多人泡(pao)發海帶就是(shi)直(zhi)接用的(de)水(shui)(shui)，其實不管是(shi)用冷水(shui)(shui)還(huan)是(shi)熱(re)水(shui)(shui)，效果都不是(shi)很好，冷水(shui)(shui)泡(pao)海帶泡(pao)發的(de)時間會比(bi)較(jiao)長，需要提前泡(pao)發；熱(re)水(shui)(shui)泡(pao)海帶雖然速度快，但(dan)熱(re)水(shui)(shui)會造成(cheng)海帶里面(mian)的(de)很多營養(yang)物(wu)質流失，吃起(qi)來的(de)口(kou)感也(ye)會變差，一般建(jian)議(yi)泡(pao)海帶用溫水(shui)(shui)比(bi)較(jiao)好，當(dang)然，如果時間充裕的(de)話，用冷水(shui)(shui)也(ye)是(shi)可以(yi)的(de)。

還可以給大家推薦一種泡海帶的水(shui)(shui)，那就是淘(tao)(tao)米水(shui)(shui)，用淘(tao)(tao)米水(shui)(shui)泡(pao)發(fa)的海(hai)(hai)帶(dai)，不僅不會導(dao)致海(hai)(hai)帶(dai)的口感變差，而且還能(neng)縮(suo)短泡(pao)發(fa)的時(shi)間。之所以海(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)發(fa)時(shi)間長，是因為海(hai)(hai)帶(dai)中(zhong)(zhong)含有褐(he)藻酸(suan)的物質(zhi)，這(zhe)種物質(zhi)會阻(zu)止(zhi)水(shui)(shui)分(fen)進入(ru)到海(hai)(hai)帶(dai)中(zhong)(zhong)，淘(tao)(tao)米水(shui)(shui)是弱堿性的，可以中(zhong)(zhong)和掉褐(he)藻酸(suan)物質(zhi)，幫助(zhu)水(shui)(shui)分(fen)快速(su)進入(ru)海(hai)(hai)帶(dai)中(zhong)(zhong)。