一、海帶煮多久可以熟

海帶是一種很有營養的食物，熱量也比較低，吃了不會發胖，因此很多人都愛吃，一般海帶煮湯是比較常見的做法，那么海帶要煮多久才熟呢？

其實，海帶(dai)(dai)煮(zhu)(zhu)的(de)時間長短與海帶(dai)(dai)的(de)質地有關，如(ru)果是(shi)還未泡發(fa)的(de)干海帶(dai)(dai)，先在(zai)清(qing)水(shui)里面浸(jin)一會，然后(hou)放在(zai)高壓鍋內，加水(shui)上汽，端鍋燜10-15分鐘即可；如(ru)果是(shi)經水(shui)泡制(zhi)的(de)水(shui)發(fa)后(hou)的(de)鮮海帶(dai)(dai)，清(qing)洗過(guo)后(hou)，用清(qing)水(shui)煮(zhu)(zhu)5分鐘左右(you)就熟了。

煮海帶的過(guo)程中，可(ke)以用筷子夾起一(yi)片(pian)掐一(yi)下，如果軟了就說明熟(shu)了，可(ke)以直接撈起來，不(bu)宜煮太長(chang)時(shi)(shi)間(jian)，因為海帶煮的時(shi)(shi)間(jian)過(guo)長(chang)會變(bian)硬。

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二、怎么煮海帶容易爛

煮過海(hai)帶的朋友(you)都知(zhi)道，海(hai)帶是很難煮爛的，這主要是因為海(hai)帶中含有褐藻膠(jiao)、海(hai)藻酸，它們不溶(rong)于(yu)水(shui)，但有極強的吸(xi)(xi)水(shui)膨(peng)脹(zhang)性能(neng)，一(yi)旦吸(xi)(xi)收到水(shui)分，海(hai)帶表面(mian)就會(hui)出現黏稠膠(jiao)體，這種膠(jiao)體能(neng)夠阻止水(shui)進一(yi)步浸入，如(ru)果想(xiang)將海(hai)帶煮爛一(yi)些，可以(yi)(yi)通過以(yi)(yi)下方法：

1、加醋

煮海帶(dai)的時候加(jia)入適(shi)量的白醋(cu)，不僅能(neng)(neng)去(qu)除海帶(dai)絲特有的腥味，也能(neng)(neng)促使(shi)海帶(dai)更容易煮軟，顏色也好看。

2、加堿面

褐藻膠(jiao)易溶于堿，煮海(hai)帶(dai)時加入(ru)少量堿面也(ye)能讓(rang)它快速煮爛，一般(ban)在煮制時先把(ba)水(shui)燒開(kai)，加入(ru)五克左右的堿面，再次燒開(kai)后將(jiang)海(hai)帶(dai)放進(jin)去煮就(jiu)好(hao)了(le)。要注意的是，食用堿不宜放太多，不然會(hui)導致(zhi)海(hai)帶(dai)的營養物(wu)質流失(shi)，也(ye)會(hui)讓(rang)海(hai)帶(dai)失(shi)去原有的韌性。

3、用淘米水泡

煮海帶之前，先將海帶放進淘米水里浸泡幾個小時，然后再放進鍋中煮，這樣能讓海帶更容易煮爛煮熟。

4、用高壓鍋煮

高壓鍋通過對水施加壓力，使(shi)鍋內的食材在(zai)較(jiao)高氣壓下(xia)，沸點更低(di)，更容(rong)(rong)易煮(zhu)熟，因此將海帶放進(jin)高壓鍋里煮(zhu)更容(rong)(rong)易煮(zhu)爛，而(er)且也能(neng)縮(suo)短煮(zhu)海帶的時間。