一、海帶煮多久可以熟

海帶是一種很有營養的食物，熱量也比較低，吃了不會發胖，因此很多人都愛吃，一般海帶煮湯是比較常見的做法，那么海帶要煮多久才熟呢？

其實(shi)，海帶(dai)煮的時間長(chang)短與海帶(dai)的質地有關，如果是還未泡發的干海帶(dai)，先(xian)在清水里面浸一會，然(ran)后(hou)放在高壓鍋(guo)內，加水上(shang)汽，端鍋(guo)燜(men)10-15分(fen)鐘即可(ke)；如果是經(jing)水泡制(zhi)的水發后(hou)的鮮海帶(dai)，清洗(xi)過后(hou)，用(yong)清水煮5分(fen)鐘左右(you)就熟(shu)了。

煮海(hai)帶(dai)的(de)過(guo)程中，可(ke)以用筷子夾起一片掐一下(xia)，如(ru)果軟了(le)(le)就(jiu)說明熟(shu)了(le)(le)，可(ke)以直接撈起來，不宜煮太(tai)長(chang)時間(jian)，因為海(hai)帶(dai)煮的(de)時間(jian)過(guo)長(chang)會變硬。

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二、怎么煮海帶容易爛

煮過(guo)海帶(dai)的朋友都知(zhi)道，海帶(dai)是很難煮爛(lan)的，這(zhe)主要是因為海帶(dai)中含有褐藻(zao)膠、海藻(zao)酸，它們不溶于水(shui)，但有極強的吸(xi)水(shui)膨脹性能(neng)，一旦吸(xi)收到水(shui)分(fen)，海帶(dai)表面就會出(chu)現(xian)黏稠膠體，這(zhe)種(zhong)膠體能(neng)夠(gou)阻止水(shui)進一步(bu)浸入，如果想將海帶(dai)煮爛(lan)一些，可以通過(guo)以下方法(fa)：

1、加醋

煮海帶(dai)的(de)(de)時(shi)候(hou)加入適量(liang)的(de)(de)白醋，不僅(jin)能(neng)去除海帶(dai)絲特有的(de)(de)腥味，也能(neng)促使海帶(dai)更容易煮軟(ruan)，顏色也好看。

2、加堿面

褐藻膠(jiao)易溶于堿(jian)，煮(zhu)海(hai)帶時加(jia)入(ru)少量(liang)堿(jian)面也能讓(rang)它快速煮(zhu)爛，一般在煮(zhu)制時先把(ba)水(shui)燒(shao)開(kai)，加(jia)入(ru)五克左右的(de)堿(jian)面，再(zai)次燒(shao)開(kai)后將海(hai)帶放進去煮(zhu)就好了。要注意的(de)是，食用(yong)堿(jian)不宜(yi)放太多，不然會導致海(hai)帶的(de)營養物(wu)質流失，也會讓(rang)海(hai)帶失去原(yuan)有(you)的(de)韌性。

3、用淘米水泡

煮海帶之前，先將海帶放進淘米水里浸泡幾個小時，然后再放進鍋中煮，這樣能讓海帶更容易煮爛煮熟。

4、用高壓鍋煮

高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)通過對(dui)水施加壓(ya)(ya)力(li)，使(shi)鍋(guo)(guo)內的食材在較高(gao)(gao)氣壓(ya)(ya)下，沸點更低，更容(rong)(rong)易(yi)煮熟，因(yin)此將海帶放進高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)里煮更容(rong)(rong)易(yi)煮爛，而且也能縮(suo)短煮海帶的時間。