烏冬面的吃法有講究嗎

烏冬面的(de)(de)吃(chi)法(fa)(fa)很(hen)多，同一(yi)種(zhong)吃(chi)法(fa)(fa)因為地(di)區不同，叫法(fa)(fa)和調味法(fa)(fa)也有區別，這里(li)說一(yi)些常見的(de)(de)。烏(wu)冬(dong)(dong)面都是以面的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)和特點分類，每(mei)個(ge)地(di)方產(chan)(chan)的(de)(de)面都有各自特點。烏(wu)冬(dong)(dong)的(de)(de)料理方法(fa)(fa)也很(hen)多，比(bi)如湯烏(wu)冬(dong)(dong)、咖喱(li)烏(wu)冬(dong)(dong)、鍋燒(shao)烏(wu)冬(dong)(dong)，等(deng)等(deng)。日式烏(wu)冬(dong)(dong)面常見的(de)(de)吃(chi)法(fa)(fa)有以下幾種(zhong)。

蘸烏冬面

把湯和面(mian)(mian)(mian)(mian)分(fen)開放，用面(mian)(mian)(mian)(mian)條沾著湯吃，即面(mian)(mian)(mian)(mian)與(yu)湯是分(fen)離狀態(tai)。這(zhe)種吃法類似于廣東的(de)撈面(mian)(mian)(mian)(mian)，叫做つけだし，拉(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)中有蘸(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)，這(zhe)個(ge)可以理解(jie)為蘸(zhan)烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)(mian)(mian)。

bukkake

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把湯和蔥花等配料全倒在碗里一(yi)起吃的，叫(jiao)做ぶっかけ，英文寫法是bukkake。

月見烏冬

顧名思義，就是將生雞蛋打(da)到碗里(li)的吃法(fa)，因(yin)為雞蛋黃像(xiang)是月亮，稱作月見烏冬。讚岐烏冬系把這個叫釜(fu)(fu)玉，碗（釜(fu)(fu)）里(li)的雞蛋（玉子），少了一(yi)點風情，直接了當(dang)。

天婦羅烏冬

在烏冬(dong)(dong)或者(zhe)湯烏冬(dong)(dong)里(li)加(jia)入天婦羅(luo)的(de)吃法，香川縣的(de)半自(zi)助(zhu)店內(nei)，經常可以(yi)(yi)見(jian)到極(ji)其(qi)(qi)壯觀的(de)天婦羅(luo)大軍，食客可以(yi)(yi)自(zi)行挑選。月見(jian)烏冬(dong)(dong)和天婦羅(luo)烏冬(dong)(dong)中的(de)雞蛋(dan)與炸(zha)物，都屬于配料，還有(you)很多其(qi)(qi)他配料，比(bi)如炸(zha)面餅、雞鴨肉，可以(yi)(yi)隨意組(zu)合增減(jian)，有(you)時候(hou)會出現兩種(zhong)甚至更多。因(yin)為涉及的(de)種(zhong)類太(tai)多，這里(li)不(bu)再詳述。

冷湯熱面

烏冬面與蕎麥一樣，分冷面和熱面，湯也分冷湯和熱湯，能夠派生出4種組合。①冷面＋冷湯②冷面＋熱湯③熱面＋冷湯④熱面＋熱湯。一般來說，夏天大(da)家都愛點①，冬天則是④，這很容易理解。至于(yu)②和③，不太受(shou)天氣影響，屬(shu)于(yu)更加個人化的口味。

家常烏冬面做什么好吃

海鮮炒烏冬面

材料：烏冬面1包，蝦(xia)3只(zhi)，蛤蜊6個，卷心菜2片(pian)，食鹽1/2茶(cha)(cha)匙(chi)，醋1茶(cha)(cha)匙(chi)，姜2片(pian)，蒜1瓣，香油1/4茶(cha)(cha)匙(chi)，韓式(shi)辣醬1湯匙(chi)，白糖1茶(cha)(cha)匙(chi)，芝麻1茶(cha)(cha)匙(chi)，植物油1湯匙(chi)。

做法：

1、蝦(xia)剪去(qu)蝦(xia)須蝦(xia)槍(qiang)，挑(tiao)去(qu)蝦(xia)腸，姜、蒜切(qie)末(mo)，包菜切(qie)成絲。

2、將韓式辣醬、香油、醋、白糖(tang)、熟芝麻、1大(da)勺水(shui)和適量的鹽拌(ban)勻(yun)。

3、鍋里倒植物油燒熱，放入(ru)姜蒜末炒香，再放入(ru)蝦和(he)蛤蜊(li)(li)，炒至(zhi)蝦變色，蛤蜊(li)(li)微微開口。

4、再將(jiang)包菜絲，烏(wu)冬面和調制好的(de)辣醬放入鍋內。

5、中火(huo)炒至辣醬裹(guo)勻在面條上，包菜絲變軟，蛤(ha)蜊(li)開口就可以關火(huo)裝盤了。

叉燒烏冬面

材料(liao)：烏冬(dong)面，紅蘿卜(bu)，玉米，洋蔥，叉燒，生粉。

做法：

1、用熱(re)水把烏冬面(mian)煮熟，隔水，備用。

2、一茶匙生粉加入半(ban)碗水，備用，把紅(hong)蘿(luo)卜和(he)洋蔥切絲，玉(yu)米切出玉(yu)米粒，叉燒切粒。

3、鍋燒(shao)紅(hong)放(fang)點油，先把叉燒(shao)爆炒再放(fang)玉米粒(li)，然后放(fang)紅(hong)蘿(luo)卜和洋蔥絲。

4、把(ba)上面所說的(de)材料(liao)都(dou)炒到大約七分(fen)熟(shu)的(de)樣子，然后(hou)加入少許(xu)的(de)生粉，勾芡。最后(hou)把(ba)烏(wu)冬面也放入即可。時間(jian)要(yao)掌握好，太(tai)久(jiu)的(de)話就不(bu)好吃了。

這種做法比較適合愛(ai)吃肉食的朋友們(men)，特(te)別(bie)是(shi)(shi)南方地區的朋友。因為叉(cha)燒在香港以(yi)及廣(guang)東等地是(shi)(shi)吃得最多的，可以(yi)和烏冬面(mian)結(jie)合起來吃。

咖喱烏冬面的做法

材(cai)料：日式(shi)烏冬面1包，水煮雞蛋1個，火腿(tui)1根，玉(yu)米100克(ke)(ke)，青菜少許，土豆3分之1，胡蘿(luo)卜3分之1，牛油(you)20克(ke)(ke)，椰汁咖喱醬20克(ke)(ke)，黃(huang)咖喱20G，鹽3克(ke)(ke)，雞精2克(ke)(ke)。

做法：

1、土豆切片，胡蘿(luo)卜切成(cheng)花狀(zhuang)，火(huo)腿切丁。

2、鍋(guo)燒熱后加(jia)入牛油，然后加(jia)入黃咖喱(li)和(he)椰汁咖喱(li)醬，用(yong)小火(huo)翻(fan)炒一下。

3、加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的水，然(ran)后加(jia)入(ru)胡蘿卜(bu)，土豆，玉米，花椰菜(cai)，火腿。

4、攪拌幾下，放入(ru)青菜，煮3分鐘即可。

5、將把(ba)煮好(hao)的(de)面放到碗里，把(ba)雞(ji)蛋對(dui)半(ban)切開放在面上面即可。

味增烏冬面

材料：面(mian)，少許鹽，蝦子，五花肉，花椒(jiao)，鹽。

做法：

1、面(mian)(mian)和(he)水(shui)(shui)按體積3：1加少許鹽與炒好的蝦子一起(qi)和(he)好面(mian)(mian)，醒20分鐘(zhong)然后(hou)(hou)搟成(cheng)厚片(pian)，切成(cheng)面(mian)(mian)條，煮好后(hou)(hou)過冷水(shui)(shui)備用。

2、五花肉用(yong)花椒鹽腌(a)半小時，用(yong)清水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)后瀝干水(shui)(shui)放鍋里(li)慢火(huo)煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃。

3、用(yong)(yong)味噌(如果(guo)沒有可用(yong)(yong)普寧豆醬代替)，加上螺旋(xuan)藻(zao)做湯底，放入(ru)面(mian)條(tiao)，根據自己的(de)(de)喜好放胡蘿卜、木(mu)耳，再加上煎好的(de)(de)五花肉即可。

泡菜烏冬面

材料：烏冬(dong)面、韓國泡菜、黃(huang)(huang)瓜(gua)、黃(huang)(huang)甜椒、白芝(zhi)麻、姜絲。

做法：

1、烏(wu)冬面在超市買來的，打(da)開包裝袋待用。

2、韓(han)國(guo)泡菜切(qie)絲待用(yong)。

3、黃(huang)瓜洗干(gan)凈(jing)切(qie)絲(si)，黃(huang)甜椒洗干(gan)凈(jing)也切(qie)絲(si)待用(yong)。

4、白芝麻放(fang)入微波(bo)爐(lu)中加(jia)熱至熟待用。

5、鍋里加水，待水沸時(shi)，放入烏冬面(mian)焯水，約15秒倒出(chu)瀝干水。

6、熱鍋冷(leng)油(you)滑(hua)鍋，鍋里(li)放少許油(you)，煸(bian)香姜絲(si)、泡(pao)菜絲(si)、黃甜(tian)椒絲(si)將(jiang)焯(zhuo)過(guo)水的烏冬面(mian)倒入，煸(bian)炒，加鹽、蘑(mo)菇精、黃瓜絲(si)繼續煸(bian)炒，炒勻(yun)入味，出鍋裝盤表面(mian)撒上(shang)芝麻(ma)即可。

3、再(zai)下點花生(sheng)油然后(hou)把烏冬面(mian)放下去一(yi)起翻炒即可。

肉丸烏冬面怎么做

材(cai)料：烏冬面，青菜，胡蘿(luo)卜，熱狗，肉丸子。

做法：

1、先把烏冬面(mian)煮七八分熟的樣(yang)子再過冷水，然后撈(lao)起(qi)來備用。

2、在把丸子熱(re)狗(gou)炒香后放切好的青菜和胡蘿卜絲一起炒至七(qi)八分(fen)熟(shu)。

烏冬面吃法小訣竅

1、烏冬面本身已經是熟的(de)速食(shi)面(mian)，炒烏冬面(mian)不(bu)(bu)需要先煮過，也不(bu)(bu)需要用滾水燙開，直接下鍋炒就可(ke)以(yi)了(le)，炒的(de)時間也不(bu)(bu)要太長，以(yi)免(mian)太軟了(le)吃起來不(bu)(bu)筋(jin)道(dao)。不(bu)(bu)過用熱水燙一(yi)下能去除烏冬面(mian)的(de)一(yi)部分酸味(wei)，大家可(ke)以(yi)根據自(zi)己的(de)口(kou)味(wei)選(xuan)擇(ze)是否燙面(mian)。

2、烏(wu)冬面(mian)可以(yi)根(gen)據(ju)喜好做成湯面(mian)，炒面(mian)，或者(zhe)是火(huo)鍋的涮面(mian)。搭(da)配的食材可以(yi)根(gen)據(ju)自己(ji)喜好選擇添加。

3、烏冬面(mian)的(de)搭配里面(mian)都是(shi)有肉有菜(cai)(cai)的(de)，所以(yi)大(da)家(jia)在做的(de)時(shi)候只(zhi)要(yao)家(jia)里面(mian)有一(yi)兩樣蔬菜(cai)(cai)和(he)一(yi)些肉，其實就可以(yi)做烏冬面(mian)了。