金華酥餅的歷史介紹

酥餅是中(zhong)國的(de)(de)一(yi)種(zhong)特色(se)傳統(tong)美食，酥餅的(de)(de)主要產地是浙江(jiang)金(jin)華府和吉林(lin)江(jiang)城，其(qi)中(zhong)，尤其(qi)以金(jin)華酥餅最為盛名。金(jin)華酥餅的(de)(de)餡心用(yong)干菜為主料，故又(you)名干菜酥餅。明代已(yi)聞名于(yu)世、民間(jian)更有李白“聞香下馬”的(de)(de)傳說。

據歷史(shi)記(ji)載：金華酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)始見于(yu)南(nan)宋婺州(zhou)浦江吳氏所(suo)著的(de)《中饋錄》，他所(suo)說的(de)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是用蜜糖作餡(xian)的(de)，與今之(zhi)干菜(cai)肉(rou)餡(xian)稍有區別。金華酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)發展到20世(shi)紀80年(nian)代，技藝上經過(guo)不斷改進(jin)，成功研制出火腿酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、牛肉(rou)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、甜(tian)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、辣酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、雙麻酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、姜堰(yan)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、鹵(lu)肉(rou)豆(dou)沙酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、紅廟(miao)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等品種。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

并且改木炭烘烤(kao)為遠(yuan)紅外線烤(kao)箱烘烤(kao)，包(bao)裝上由無毒聚乙烯(xi)型袋代替紙包(bao)裝。早在1989年，金(jin)華(hua)(hua)酥餅就(jiu)榮(rong)獲了(le)“省優產(chan)品”稱號(hao)。如今，金(jin)華(hua)(hua)酥餅店(dian)在金(jin)華(hua)(hua)市區遍地開花(hua)，香飄四(si)方，為各地來金(jin)客(ke)人增添(tian)了(le)口福(fu)。目前，整個(ge)金(jin)華(hua)(hua)市區規模(mo)較大的生產(chan)廠(chang)家有四(si)十余家，日產(chan)量6萬只，與(yu)全國20多個(ge)城市建立了(le)產(chan)銷聯系。

金華酥餅是誰發明的

金(jin)華酥餅(bing)歷史悠久，有(you)趣的(de)是首創者竟是“混世魔王(wang)”程咬(yao)(yao)金(jin)。位列唐(tang)朝二(er)十四位開(kai)國元(yuan)勛之一的(de)程咬(yao)(yao)金(jin)，早(zao)年在金(jin)華賣燒(shao)餅(bing)為(wei)生。有(you)一次，他(ta)的(de)燒(shao)餅(bing)做得太多了(le)，一整(zheng)天(tian)也沒賣完(wan)。他(ta)便將(jiang)餅(bing)保存起來，準(zhun)備明天(tian)繼續(xu)賣。可是，如果燒(shao)餅(bing)變(bian)壞，就不(bu)(bu)能賣了(le)。于(yu)是，為(wei)了(le)防止燒(shao)餅(bing)變(bian)壞，程咬(yao)(yao)金(jin)將(jiang)燒(shao)餅(bing)統(tong)統(tong)放在爐邊上。他(ta)想：讓火一個勁地烘烤著，燒(shao)餅(bing)一定壞不(bu)(bu)了(le)啦！

第二天，程(cheng)咬(yao)金起床一(yi)(yi)看，燒餅(bing)(bing)(bing)里的肉油都(dou)(dou)給(gei)烤出來(lai)了，餅(bing)(bing)(bing)皮更(geng)加油潤酥(su)脆，全(quan)成(cheng)了酥(su)餅(bing)(bing)(bing)。這(zhe)餅(bing)(bing)(bing)一(yi)(yi)上市，立刻吸引了不(bu)(bu)少(shao)人(ren)。大家見程(cheng)咬(yao)金做的餅(bing)(bing)(bing)和以前大不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣(yang)，都(dou)(dou)爭先恐后地(di)品(pin)嘗。程(cheng)咬(yao)金很高興，便扯(che)著嗓子喊：“快來(lai)買(mai)呀！又香又脆的酥(su)餅(bing)(bing)(bing)！”這(zhe)一(yi)(yi)叫，買(mai)的人(ren)更(geng)多了。人(ren)們爭夸程(cheng)咬(yao)金的手藝越來(lai)越高超了。有的燒餅(bing)(bing)(bing)鋪主人(ren)還煞有介事(shi)地(di)向程(cheng)咬(yao)金請(qing)教“秘(mi)方”。程(cheng)咬(yao)金哈哈大笑起來(lai)，說：“我(wo)哪有什(shen)么秘(mi)方呀！只不(bu)(bu)過在爐邊烤一(yi)(yi)夜而(er)已。”

隨后(hou)程(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)將燒餅(bing)再加(jia)以(yi)(yi)改進，制出的(de)(de)酥(su)餅(bing)圓若(ruo)茶杯口，形似(si)蟹殼(ke)，面帶芝麻，兩面金(jin)黃，加(jia)上(shang)干菜肉餡之香(xiang)，更有特(te)殊(shu)風味了。后(hou)來程(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)參加(jia)了隋末農民(min)大(da)起(qi)義，在瓦(wa)崗寨(zhai)當上(shang)了寨(zhai)主“混世魔王”，進而成了唐王朝(chao)開國元勛。他功(gong)成名(ming)(ming)就之后(hou)，仍忘(wang)不了早年的(de)(de)賣餅(bing)生涯，便極力推薦該小吃。“金(jin)華酥(su)餅(bing)”更隨首創者的(de)(de)名(ming)(ming)氣(qi)而名(ming)(ming)揚四海，自(zi)他以(yi)(yi)后(hou)這種“特(te)殊(shu)”的(de)(de)做法便代代相(xiang)傳(chuan)，后(hou)來名(ming)(ming)氣(qi)越(yue)來越(yue)大(da)，成為(wei)聞(wen)名(ming)(ming)遐邇的(de)(de)傳(chuan)統特(te)產。

后人贊“金華酥餅”道：“天下美食數(shu)酥(su)餅(bing)，金華酥(su)餅(bing)味最佳。”并非言過其實。關于(yu)金華酥(su)餅(bing)，當(dang)地流(liu)傳著許多傳說：隋代程咬金曾在(zai)金華開(kai)過酥(su)餅(bing)店(dian)，是酥(su)餅(bing)行業的祖師；明代朱元璋攻(gong)克(ke)金華后，曾與軍(jun)師劉伯溫(wen)在(zai)婺州明月樓品嘗酥(su)餅(bing)；太平天國時，金華民眾曾以(yi)酥(su)餅(bing)慰(wei)勞屢敗清軍(jun)的李(li)侍王等(deng)等(deng)。