一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克(ke)、蝦仁(ren)100克(ke)。

輔(fu)料(liao)：植物油2勺、鹽2勺、料(liao)酒(jiu)1小勺、胡椒粉(fen)0、5小勺。

步驟：

1、備好食(shi)材：蘆筍(sun)、蝦仁。蝦仁去掉蝦線，洗凈(jing)，瀝干水(shui)分。蘆筍(sun)洗凈(jing)，切斷。

2、蝦(xia)仁調入適量鹽(yan)、料酒，胡椒(jiao)粉(fen)，抓勻后腌制片刻。

3、鍋里倒入清水(shui)燒開，調入適(shi)量油、鹽(yan)，再放入蘆(lu)筍焯水(shui)。

4、蘆筍焯水后撈(lao)出，瀝干水分。

5、不粘鍋里倒入(ru)(ru)適量(liang)油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)蝦仁煸(bian)炒(chao)。

6、蝦仁變色后，再放(fang)入蘆(lu)筍翻(fan)炒(chao)。

7、食材(cai)煸炒至八(ba)分熟，放入(ru)鹽，翻(fan)炒均勻。

8、關火，起(qi)鍋(guo)。蘆筍(sun)炒蝦(xia)仁做好啦。

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二、澆汁蘆筍的做法

食材：鮮(xian)蘆筍500克、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、剁(duo)椒少(shao)許(xu)、生抽、老抽、料酒適量、白糖、鹽、雞(ji)精(jing)、味精(jing)少(shao)許(xu)。

步驟：

1、蘆筍洗(xi)凈，去除(chu)根部老的筍皮，切成段。過水焯(zhuo)至斷生，撈出(chu)備用。

2、生抽、老抽、料(liao)酒(jiu)、白(bai)糖(tang)、鹽、香油，加(jia)少(shao)許(xu)清水調(diao)開備(bei)用(yong)。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上(shang)，放入雞精、味精即可。

三、涼拌蘆筍的做法

主料(liao)：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜瓣3個、熟黑(hei)白芝麻少許(xu)。

輔料：鹽2克、白(bai)糖2克、醋10毫升(sheng)、芝麻(ma)油10毫升(sheng)、熱炒仙露10毫升(sheng)。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆筍切(qie)去老根洗干凈，紅辣椒切(qie)兩半(ban)去籽(zi)，蒜瓣去皮(pi)切(qie)末。

3、鍋中水(shui)燒開，加入蘆筍和紅辣椒焯水(shui)。

4、大(da)約(yue)焯水2分鐘即可。

5、撈(lao)出控水(shui)后切成段，過(guo)涼水(shui)。

6、加入蒜末、熟黑白芝(zhi)麻(ma)、鹽、白糖(tang)、醋(cu)、芝(zhi)麻(ma)油、熱炒仙露攪拌均(jun)勻，因為加入了炒香(xiang)后的熟芝(zhi)麻(ma)，此菜更香(xiang)更好吃(chi)了。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克(ke)，蠔油10克(ke)，食(shi)鹽2克(ke)，生抽(chou)6克(ke)，水淀(dian)粉10克(ke)，植物油10克(ke)，白醋3克(ke)，彩椒(jiao)1塊，蒜1瓣。

步驟：

1、紅柿(shi)子(zi)椒切成小顆粒，大(da)蒜瓣(ban)剁成末，適量蠔(hao)油、少許白(bai)醋、生抽(chou)、水(shui)淀粉，調成調料(liao)汁。

2、鍋里放(fang)入(ru)適量水，加入(ru)適量鹽，燒開，放(fang)入(ru)蘆(lu)筍(sun)，再次燒開后煮1分鐘左右。

3、蘆(lu)筍撈出裝盤，鍋(guo)里放入(ru)少許花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入(ru)調料汁，燒開(kai)，將調料汁淋在蘆(lu)筍上即可！