一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克(ke)、蝦仁100克(ke)。

輔料(liao)：植物油2勺(shao)、鹽2勺(shao)、料(liao)酒(jiu)1小(xiao)勺(shao)、胡椒(jiao)粉0、5小(xiao)勺(shao)。

步驟：

1、備好食(shi)材(cai)：蘆筍(sun)、蝦(xia)仁(ren)。蝦(xia)仁(ren)去掉蝦(xia)線，洗(xi)凈(jing)，瀝干水分。蘆筍(sun)洗(xi)凈(jing)，切(qie)斷(duan)。

2、蝦仁調入適量鹽、料酒，胡椒粉(fen)，抓勻后腌(a)制片刻。

3、鍋里(li)倒入(ru)清水燒開，調入(ru)適量油(you)、鹽(yan)，再放(fang)入(ru)蘆筍焯水。

4、蘆筍焯水(shui)后撈出(chu)，瀝干水(shui)分。

5、不(bu)粘鍋里倒(dao)入(ru)適(shi)量油燒熱，放入(ru)蝦(xia)仁煸炒。

6、蝦仁(ren)變色后，再放入蘆筍翻炒(chao)。

7、食(shi)材煸炒至八分熟，放入(ru)鹽，翻(fan)炒均勻。

8、關火，起鍋。蘆筍炒蝦仁(ren)做好啦。

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二、澆汁蘆筍的做法

食材：鮮蘆筍500克、蔥、姜、蒜、剁椒少(shao)許、生抽、老抽、料酒適量、白糖、鹽、雞(ji)精(jing)、味精(jing)少(shao)許。

步驟：

1、蘆筍洗凈，去除(chu)根部老的筍皮，切成段(duan)。過水焯(zhuo)至斷生，撈出備用。

2、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、白糖、鹽、香油，加少(shao)許清水調開(kai)備用。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上，放入雞精、味精即(ji)可(ke)。

三、涼拌蘆筍的做法

主料(liao)：蘆筍300克(ke)、紅辣椒1個(ge)、蒜瓣3個(ge)、熟黑白芝麻少許。

輔料：鹽2克(ke)、白糖2克(ke)、醋10毫(hao)升、芝麻油(you)10毫(hao)升、熱炒仙露(lu)10毫(hao)升。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆(lu)筍(sun)切去(qu)老根洗干(gan)凈，紅辣椒切兩半去(qu)籽，蒜(suan)瓣(ban)去(qu)皮切末。

3、鍋中水燒開，加入蘆筍和紅(hong)辣椒焯水。

4、大約焯水(shui)2分鐘即可(ke)。

5、撈出控水后切成(cheng)段，過涼水。

6、加入(ru)蒜(suan)末(mo)、熟黑白芝麻(ma)、鹽、白糖(tang)、醋、芝麻(ma)油(you)、熱炒仙露攪拌均勻，因為加入(ru)了炒香后的熟芝麻(ma)，此菜更香更好吃了。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克，蠔油(you)10克，食鹽2克，生抽(chou)6克，水淀粉10克，植(zhi)物油(you)10克，白醋3克，彩椒1塊，蒜1瓣。

步驟：

1、紅柿子(zi)椒切成小顆粒，大(da)蒜(suan)瓣(ban)剁成末(mo)，適(shi)量蠔油(you)、少許白(bai)醋、生(sheng)抽(chou)、水淀粉，調成調料汁。

2、鍋里(li)放入適量(liang)水，加入適量(liang)鹽(yan)，燒開，放入蘆筍(sun)，再(zai)次燒開后(hou)煮1分(fen)鐘左右。

3、蘆(lu)筍(sun)撈出裝盤，鍋里(li)放入(ru)少許花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加(jia)入(ru)調料汁，燒(shao)開，將調料汁淋在蘆(lu)筍(sun)上即可！