一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克(ke)(ke)、蝦仁(ren)100克(ke)(ke)。

輔料(liao)(liao)：植物油2勺、鹽2勺、料(liao)(liao)酒(jiu)1小(xiao)勺、胡椒粉0、5小(xiao)勺。

步驟：

1、備好食材：蘆筍(sun)、蝦仁。蝦仁去掉蝦線，洗(xi)凈，瀝干水(shui)分。蘆筍(sun)洗(xi)凈，切斷。

2、蝦仁調入(ru)適量鹽、料酒，胡椒粉，抓勻(yun)后(hou)腌(a)制片刻。

3、鍋里倒(dao)入(ru)(ru)清水燒(shao)開，調入(ru)(ru)適量油(you)、鹽，再放入(ru)(ru)蘆筍焯水。

4、蘆筍焯水后撈出，瀝干水分。

5、不粘鍋里(li)倒入(ru)適量油燒熱，放入(ru)蝦仁煸炒。

6、蝦仁(ren)變色后，再放入蘆筍翻炒(chao)。

7、食材煸(bian)炒至八分熟，放入鹽，翻炒均勻(yun)。

8、關火，起鍋。蘆筍炒蝦仁做好啦(la)。

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二、澆汁蘆筍的做法

食材：鮮蘆筍500克、蔥、姜、蒜、剁椒少(shao)許(xu)、生抽、老抽、料酒適量、白(bai)糖、鹽、雞精、味精少(shao)許(xu)。

步驟：

1、蘆筍(sun)洗凈，去除根部老的筍(sun)皮(pi)，切成(cheng)段。過水焯至斷生，撈出備用。

2、生抽、老(lao)抽、料酒、白(bai)糖、鹽、香油(you)，加少許清水調開備用。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上，放入(ru)雞精、味精即可(ke)。

三、涼拌蘆筍的做法

主(zhu)料：蘆筍300克、紅(hong)辣椒(jiao)1個(ge)、蒜瓣3個(ge)、熟黑(hei)白芝(zhi)麻少許。

輔料：鹽2克、白糖2克、醋(cu)10毫升、芝(zhi)麻油10毫升、熱(re)炒仙露10毫升。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆筍切(qie)去老根洗(xi)干凈，紅辣椒(jiao)切(qie)兩半去籽，蒜瓣(ban)去皮(pi)切(qie)末。

3、鍋(guo)中水(shui)燒開(kai)，加入蘆筍和紅辣椒焯水(shui)。

4、大約焯水2分(fen)鐘即可。

5、撈(lao)出(chu)控水后(hou)切成段，過涼水。

6、加入蒜末、熟(shu)(shu)黑白芝麻(ma)、鹽、白糖、醋、芝麻(ma)油、熱炒仙露(lu)攪拌均(jun)勻，因為加入了炒香(xiang)后(hou)的熟(shu)(shu)芝麻(ma)，此菜更香(xiang)更好(hao)吃了。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克(ke)，蠔油10克(ke)，食鹽(yan)2克(ke)，生抽6克(ke)，水淀粉10克(ke)，植物油10克(ke)，白醋3克(ke)，彩椒(jiao)1塊(kuai)，蒜1瓣。

步驟：

1、紅(hong)柿子椒切成小顆粒，大蒜瓣剁成末，適量蠔(hao)油、少(shao)許白(bai)醋、生抽、水淀粉，調(diao)(diao)成調(diao)(diao)料汁(zhi)。

2、鍋(guo)里(li)放入(ru)適量(liang)水，加(jia)入(ru)適量(liang)鹽(yan)，燒開(kai)，放入(ru)蘆筍(sun)，再次燒開(kai)后煮(zhu)1分鐘左右。

3、蘆筍撈出(chu)裝盤，鍋(guo)里放(fang)入少許花生油，爆香(xiang)彩椒粒和(he)大蒜末，加入調料(liao)汁(zhi)，燒開，將調料(liao)汁(zhi)淋在蘆筍上(shang)即可！