香辣牛板筋的做法
做法一:
食材:牛板筋、辣椒粉、料(liao)酒、生姜、蒜、芝麻、醬(jiang)油。
步驟:
1、牛板筋洗干凈,加料(liao)酒和水,用高壓鍋壓2次。
2、把壓熟的牛板筋去膜。
3、用刀切成薄片。
4、越薄越好(hao)~考(kao)驗刀功的時(shi)候到啦。
5、把姜片切絲。
6、把蒜剁成蒜泥(ni)。
7、鍋(guo)里倒油(you),爆香蒜蓉(rong)。
8、下姜絲翻炒。
9、加入鹽,翻炒(chao)。
10、加(jia)入辣椒粉。
11、再加(jia)入芝麻,醬油(you),翻炒一(yi)下。
12、然(ran)后關火,把切好的牛板筋拌入。
13、翻拌均勻,香辣(la)牛(niu)板(ban)筋就做好啦!
做法二:
食材:牛板(ban)筋、蒜蓉、熟芝麻、生抽、孜(zi)然面(mian)、糖(tang)、辣(la)椒面(mian)、鹽、味精(jing)。
步驟:
1、首(shou)先(xian)將買來的(de)(de)牛板筋處(chu)理一(yi)下(xia),用(yong)水洗干凈后,放入高壓鍋里。在鍋里放一(yi)大(da)塊的(de)(de)生姜,再放一(yi)些(xie)香葉和一(yi)顆大(da)料。開(kai)火冒氣后50分鐘左右就可以關(guan)火了。
2、你可以按照自己的(de)喜好掌握火候,想(xiang)吃(chi)有韌性(xing)的(de)就(jiu)短(duan)一(yi)點(dian)時間(jian)。想(xiang)吃(chi)軟一(yi)點(dian)就(jiu)延長一(yi)段,但(dan)是不(bu)要(yao)太軟了,口感就(jiu)不(bu)好了。等(deng)牛板筋徹底涼了之后,我(wo)們用(yong)手順著它的(de)紋路撕成(cheng)絲(si)備(bei)用(yong)。
3、其實在燜牛(niu)板(ban)筋的時候(hou),我們就可(ke)以開始做拌料汁。拿一個(ge)空碗,里面放(fang)(fang)入兩大湯匙的糖(tang),用少量的水化開,然后(hou)(hou)放(fang)(fang)入四大湯匙的生抽,鹽和味(wei)精(jing)適量,再根據(ju)自己(ji)的口味(wei)添加孜然和辣(la)椒。最后(hou)(hou)放(fang)(fang)如熟芝麻一起拌勻,這樣(yang)就可(ke)以了。
4、將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗里,用手充(chong)分(fen)的攪拌,這(zhe)樣為了(le)它更好(hao)的入味(wei)。然后(hou)我們找個密(mi)封的盒子,將它放進去腌制十分(fen)鐘左右(you)就(jiu)可以(yi)享用了(le)。