一、做魚丸的魚要怎么處理

吃(chi)火鍋(guo)的時候經常能(neng)吃(chi)到(dao)(dao)魚(yu)丸，一般是(shi)(shi)直接買的速凍魚(yu)丸，也(ye)有朋友想自己制(zhi)(zhi)作魚(yu)丸，于是(shi)(shi)會到(dao)(dao)市(shi)場上購買新(xin)鮮(xian)的魚(yu)來制(zhi)(zhi)作手工(gong)魚(yu)丸，做魚(yu)丸的魚(yu)要(yao)經過處理(li)才(cai)能(neng)開始制(zhi)(zhi)作，那(nei)么做魚(yu)丸的魚(yu)如(ru)何處理(li)呢？

1、處理(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)：將買回來(lai)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)處理(li)(li)干凈，包括清洗(xi)表(biao)面、去除內臟等，不會處理(li)(li)的(de)(de)話可以讓(rang)賣(mai)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)商(shang)販幫忙(mang)處理(li)(li)一下。

2、按壓魚(yu)頭：將(jiang)魚(yu)放(fang)在砧板上，右(you)手拿刀，左手按壓魚(yu)頭，將(jiang)魚(yu)頭的下面開始動刀。

3、片魚(yu)肉：用刀沿著魚(yu)骨的部分往下面剖開，片下來魚(yu)片，得到一塊完(wan)成的魚(yu)肉。

4、取魚(yu)肉：一面魚(yu)肉取好(hao)之后，將魚(yu)翻(fan)過來，另一面也是這樣取肉，將兩塊兩塊魚(yu)肉取下來。

5、去除魚(yu)(yu)皮：取下(xia)來的魚(yu)(yu)肉，魚(yu)(yu)皮的一面放在下(xia)面，用刀將魚(yu)(yu)肉片下(xia)來。

6、去除魚刺：用刀將魚肉(rou)里的魚刺剔除干凈。

7、清(qing)洗(xi)(xi)干凈：去掉(diao)魚(yu)皮(pi)的(de)(de)魚(yu)肉放在清(qing)水里面浸泡，洗(xi)(xi)掉(diao)上(shang)面的(de)(de)血水，反(fan)復沖洗(xi)(xi)幾次，就可以(yi)開始制(zhi)作(zuo)魚(yu)丸了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、魚肉丸子怎么去除魚刺

魚一般是有(you)魚刺(ci)的(de)，做成的(de)魚丸卻沒有(you)魚刺(ci)，因為(wei)在制(zhi)作(zuo)的(de)時候就已經先把魚刺(ci)剔除干(gan)凈了，那(nei)么(me)魚丸怎么(me)去除魚刺(ci)呢？

一(yi)般來(lai)說，做(zuo)魚(yu)丸的時候，要盡量(liang)選擇魚(yu)刺比較少的魚(yu)，像(xiang)草魚(yu)等，這種魚(yu)在片魚(yu)之(zhi)后，直接(jie)把大(da)的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了，如果想完整(zheng)剔除魚(yu)刺，可以采用以下幾種方(fang)法(fa)：

1、片完魚(yu)(yu)之后(hou)，將魚(yu)(yu)肉(rou)平攤(tan)在砧板(ban)上，用刀(dao)刃斜著，一下下的(de)把魚(yu)(yu)肉(rou)抹(mo)在案板(ban)上，抹(mo)的(de)薄(bo)一些，就可(ke)以看到(dao)魚(yu)(yu)肉(rou)里(li)面的(de)刺了，再把里(li)面的(de)魚(yu)(yu)刺剔除即可(ke)。這(zhe)個過程(cheng)中就要求(qiu)我們要有耐心和細(xi)心了，不然就很(hen)難把全部的(de)刺挑好。

2、在(zai)片(pian)完魚之(zhi)后，用刀背(bei)用力捶魚肉直至它變茸(rong)，然后再拿刀仔細(xi)排查(cha)就可以了。

3、手工制作魚丸的(de)話，可以(yi)買一(yi)條魚，直接把魚洗凈之后(hou)拿去(qu)一(yi)些(xie)檔口，他們(men)有采肉機(ji)是專門來(lai)剔除魚刺的(de)。這就省去(qu)了一(yi)些(xie)功夫，挑得也更干凈，做出來(lai)的(de)魚丸也更滑一(yi)些(xie)。

4、還(huan)可以(yi)把魚(yu)肉切(qie)成片，放在(zai)過濾器中，將魚(yu)肉擠出來后(hou)，就可以(yi)將魚(yu)肉和魚(yu)刺分離干凈了。