一、碧螺春和鐵觀音的區別

1、種類不同

碧螺春屬于綠茶的(de)(de)一種，綠茶是不經(jing)過(guo)發酵(jiao)的(de)(de)茶，即將鮮葉經(jing)過(guo)攤晾后直接下到(dao)一二(er)百度的(de)(de)熱(re)鍋里妙制，以保持(chi)其綠色(se)的(de)(de)待點(dian)。

鐵觀音是烏龍茶(cha)(cha)，也(ye)就(jiu)是青茶(cha)(cha)，是一類(lei)介于(yu)紅綠(lv)茶(cha)(cha)之間的半發酵茶(cha)(cha)。烏龍茶(cha)(cha)在六大茶(cha)(cha)類(lei)中工(gong)藝最復雜費(fei)時，泡法也(ye)最講(jiang)究，所(suo)以喝烏龍茶(cha)(cha)也(ye)被人(ren)稱(cheng)為喝工(gong)夫茶(cha)(cha)。

2、外觀不同

碧螺春(chun)的外(wai)形特征(zheng)，是茸(rong)毛(mao)密布，色澤銀綠(lv)隱(yin)翠(cui)。當地茶農(nong)形容(rong)為“滿身(shen)毛(mao)，銅(tong)絲條，蜜(mi)蜂腿”。

鐵觀(guan)音茶條(tiao)卷曲、肥壯圓結(jie)、沉重(zhong)勻整、色澤砂(sha)綠、整體形狀似蜻(qing)蜓頭、螺旋體。

3、產地不同

碧螺春的產(chan)地是在(zai)太湖(hu)東洞(dong)庭(ting)山，以及西(xi)洞(dong)庭(ting)山，2002年經(jing)國家質量監督檢驗總局批準獲得原(yuan)產(chan)地域標(biao)志產(chan)品保(bao)護。

鐵觀音的(de)(de)產(chan)地(di)是(shi)(shi)在(zai)福建(jian)泉州(zhou)市(shi)安溪(xi)縣(xian)(xian)西坪鎮(zhen)，福建(jian)安溪(xi)縣(xian)(xian)既(ji)是(shi)(shi)全國名茶烏龍(long)茶的(de)(de)發源地(di)，又(you)是(shi)(shi)福建(jian)省烏龍(long)茶出(chu)口的(de)(de)基地(di)縣(xian)(xian)市(shi)，有著(zhu)悠(you)久產(chan)茶歷史，自然條件優勝，生產(chan)的(de)(de)茶葉品質好(hao)。

4、制作工藝不同

碧螺春采制(zhi)工藝(yi)精細，采摘1芽1葉的初展(zhan)芽葉為原料，采回(hui)后經揀剔去雜(za)，再經殺青、揉(rou)捻、搓團、炒干而制(zhi)成(cheng)，炒制(zhi)要點是“手不(bu)離(li)茶(cha)，茶(cha)不(bu)離(li)鍋，炒中帶(dai)揉(rou)，連續操(cao)作，茸毛不(bu)落，卷曲(qu)成(cheng)螺”。

鐵觀音屬于半(ban)發(fa)酵茶，鮮葉(xie)(xie)采摘標(biao)準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉(xie)(xie)剛(gang)開(kai)展呈小開(kai)面或中開(kai)面時(shi)，采下二、三葉(xie)(xie)，俗(su)稱開(kai)面采，是指(zhi)葉(xie)(xie)片已全部(bu)展開(kai)，形成駐芽時(shi)采摘。

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二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香(xiang)(xiang)雅韻，沖泡后有天然(ran)的蘭花香(xiang)(xiang)，滋味純濃(nong)，香(xiang)(xiang)氣馥郁持(chi)久，有“七(qi)泡有余香(xiang)(xiang)之(zhi)譽(yu)”。

鐵觀音成品依(yi)發(fa)酵程度和制作工藝(yi)，大(da)致(zhi)可(ke)以分清香(xiang)型(xing)、濃香(xiang)型(xing)、陳香(xiang)型(xing)等(deng)三大(da)類型(xing)。

（1）清(qing)香(xiang)型(xing)鐵觀音：清(qing)香(xiang)型(xing)口(kou)感比較清(qing)淡、舌尖略(lve)帶微甜，湯水清(qing)澈，香(xiang)氣馥郁，花香(xiang)明顯，口(kou)味醇正。

（2）濃(nong)(nong)香(xiang)型鐵觀音：濃(nong)(nong)香(xiang)型口(kou)味(wei)醇厚、香(xiang)氣高長(chang)、比較(jiao)重回甘，具有“香(xiang)、濃(nong)(nong)、醇、甘”等特點，色澤烏(wu)亮，湯色金黃(huang)，香(xiang)氣純正、滋味(wei)厚重。

（3）陳香型(xing)鐵觀音：具(ju)有“厚、醇、潤(run)、軟”等特點(dian)，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿(mian)甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及(ji)紅茶、黑茶。

2、碧螺春的口感

茶外形緊密，條(tiao)索(suo)纖細，嫩(nen)綠隱翠，清(qing)香(xiang)幽雅(ya)，鮮爽生津，湯色碧綠清(qing)澈，葉(xie)底(di)柔勻，飲后(hou)回甘。

特一級：香氣嫩(nen)香清(qing)幽，滋味甘(gan)醇鮮爽，湯(tang)色嫩(nen)綠清(qing)澈明亮(liang)，葉底嫩(nen)勻(yun)多芽。

特二(er)級：清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津(jin)，回味綿長。

一級：嫩(nen)爽(shuang)清香，滋味鮮醇爽(shuang)口(kou)，湯(tang)色(se)綠而明亮，葉底細嫩(nen)，綠，明亮。

二(er)級：沖泡后茶(cha)(cha)味徐徐舒展，上下(xia)翻(fan)飛，茶(cha)(cha)水銀澄碧綠，清香襲(xi)人，口味涼(liang)甜(tian)，鮮爽生(sheng)津(jin)。

三級：清香文雅，濃郁甘(gan)醇，鮮(xian)爽生津，回味(wei)綿長，是辦公室(shi)及居家日常用茶的首選。

特(te)級(ji)：此茶口(kou)味較早春的茶葉(xie)稍濃，耐泡。

一級(ji)炒青(qing)茶：滋味尚(shang)(shang)純正(zheng)，湯色黃綠(lv)，葉底尚(shang)(shang)嫩欠勻，稍(shao)有青(qing)張(zhang)，綠(lv)稍(shao)深。