雞樅菌的功效與作用

1、降低血糖

雞樅(cong)(cong)具有較(jiao)高(gao)的藥用(yong)價值，現(xian)代(dai)醫學研究發現(xian)，雞樅(cong)(cong)菌中含有麥角甾醇類(lei)物質及治療糖(tang)尿病的有效成分，對降低(di)血(xue)糖(tang)有明(ming)顯的效果。

2、預防癌癥

雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌癥的作用。

3、治療疾病

雞樅菌(jun)具有養血(xue)(xue)潤燥、健(jian)脾和胃等功效，常用于治(zhi)療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血(xue)(xue)等癥狀。

4、提高免疫力

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雞樅菌富含(han)蛋白(bai)質(zhi)，而蛋白(bai)質(zhi)是維持人體(ti)(ti)免疫機能(neng)最重(zhong)要的營(ying)養(yang)素，也是構成白(bai)血球(qiu)和抗體(ti)(ti)的主要成分，因此常食雞樅菌能(neng)提(ti)高(gao)人體(ti)(ti)的免疫力(li)。

5、健脾和胃

雞樅菌(jun)所(suo)含(han)各種(zhong)人體必須的氨(an)基酸高出(chu)香(xiang)(xiang)菇(gu)50％，是優質食用菌(jun)，營(ying)養(yang)成份豐富(fu)，肉厚肥(fei)碩，質細絲白，味道(dao)鮮(xian)甜(tian)香(xiang)(xiang)脆。能(neng)健(jian)脾和(he)胃，令(ling)人食欲(yu)大增。

6、補虛養血

雞樅(cong)菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等(deng)多種(zhong)營養成分，是(shi)體弱，病后(hou)和老(lao)年人(ren)的佳(jia)肴。還有養血(xue)潤燥(zao)功(gong)能，對于婦女也很(hen)適合(he)。

雞樅菌的最佳吃法

【雙椒炒雞樅菌】

材料(liao)：青椒(jiao)1個，紅椒(jiao)1個，雞樅菌(jun)200克，蒜頭2瓣，鹽、油各適量(liang)。

做法：

1、雞樅菌(jun)洗凈，切成(cheng)小塊(kuai)，放入沸水中(zhong)灼燙(tang)一(yi)下，撈起瀝(li)干(gan)水分待用。

2、紅椒、青椒去瓤洗凈，切成(cheng)細條狀；蒜頭(tou)洗凈，剁成(cheng)碎(sui)末。

3、鍋置(zhi)火上，加入適(shi)量的食用油(you)熱(re)鍋，放入蒜末(mo)爆香后(hou)，加入紅(hong)椒、青椒同炒。

4、炒至(zhi)散發出香味時，放(fang)入雞樅菌，翻炒至(zhi)熟透時，放(fang)鹽調(diao)味，即可出鍋。

【油雞樅】

材料：新鮮雞樅菌3斤，一級壓榨菜(cai)籽油1.5L，干辣(la)椒15-20顆，干花(hua)椒一小撮

做法：

1、挑選(xuan)優質雞樅菌(jun)，火(huo)把雞樅或黃(huang)皮雞樅，清洗干凈后，撕成條(tiao)狀，控水(shui)，稍(shao)微晾(liang)干；

2、倒一大(da)半(ban)的油燒熱，關火(huo)讓油涼(liang)到7分熱，就放入辣椒、花椒爆香(xiang)；

3、接著放入雞樅(cong)菌(jun)翻炒，此(ci)時火(huo)可以大一點，把菌(jun)子的水炒出去；

4、不停翻炒，加入(ru)比(bi)較多(duo)的(de)鹽，再倒入(ru)剩(sheng)下的(de)油，轉小火炸(zha)；

5、看到菌子(zi)縮干了(le)(le)，顏色變(bian)金黃了(le)(le)，嘗一下(xia)口感不那么綿密了(le)(le)，更容易(yi)咬斷了(le)(le)，就果斷關火；

6、不需要馬上盛出(chu)，利用油(you)的余(yu)溫再(zai)讓鍋里的雞樅泡一陣，待油(you)涼(liang)下(xia)來再(zai)盛出(chu)來。

【雞樅炒雞蛋】

材料：雞樅菌適量，雞蛋兩顆，蔥 ，鹽

做法：

1、干雞(ji)樅菌(jun)(jun)鹽水浸泡(pao)一到兩小(xiao)時，開水煮五(wu)分鐘后，再用溫水浸泡(pao)半小(xiao)時左右(you)；新鮮(xian)雞(ji)樅菌(jun)(jun)則用刷子清洗(xi)表面；

2、將雞樅(cong)切片，新(xin)鮮雞樅(cong)掰(bai)成(cheng)片也行(xing)，焯水一分鐘后撈起；

3、打(da)雞(ji)蛋，可(ke)在這時(shi)加(jia)鹽；

4、鍋燒熱加油，雞蛋炒片刻后(hou)，放入(ru)雞樅、蔥花(hua)，兩三(san)分鐘后(hou)盛盤。