一、白涼粉能代替吉利丁嗎

白涼粉是不能代替吉利丁的，因為這兩者是不同的東西。

白涼(liang)(liang)粉是(shi)(shi)我國傳統(tong)小吃，是(shi)(shi)用植物涼(liang)(liang)粉膠(jiao)等原料制作而成的，具有嫩(nen)滑、晶瑩剔透(tou)、清(qing)爽可口(kou)的特(te)點，特(te)別是(shi)(shi)在(zai)夏季，更(geng)是(shi)(shi)不可多得的消(xiao)暑佳品。

吉利丁分為吉利丁片還有吉(ji)利丁粉兩種，它(ta)們的(de)(de)作用(yong)(yong)是(shi)完全一(yi)樣的(de)(de)，被廣泛運用(yong)(yong)于(yu)制作慕斯蛋糕(gao)、果(guo)凍等甜品，主要起穩定(ding)結構的(de)(de)作用(yong)(yong)，所以白涼(liang)粉是(shi)不能(neng)代替(ti)吉(ji)利丁的(de)(de)。

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二、吉利丁片和白涼粉區別

1、顏色不同

白(bai)(bai)涼粉之所以被稱為白(bai)(bai)涼粉，和其顏(yan)色(se)有很大的(de)(de)(de)關(guan)聯，它的(de)(de)(de)外表通常呈(cheng)白(bai)(bai)色(se)半(ban)透明(ming)狀，看起來(lai)非常的(de)(de)(de)好看。而吉(ji)利丁片指的(de)(de)(de)是片狀的(de)(de)(de)吉(ji)利丁，通常為黃褐(he)色(se)，因此單從顏(yan)色(se)來(lai)說，這(zhe)二(er)者是非常容易進行分辨的(de)(de)(de)。

2、用途不同

白涼粉(fen)是(shi)我(wo)國南方的一種著名小(xiao)吃，外表(biao)晶(jing)瑩(ying)剔(ti)透、清爽可口，非常(chang)適合在夏天食用。吉利丁粉(fen)被廣泛用于制作(zuo)慕斯(si)蛋(dan)糕、果(guo)凍等食物方面，能起到穩定結構的作(zuo)用。

3、形狀不同

另外，我們可以通過白(bai)涼(liang)粉(fen)和吉利丁片的形狀來(lai)區(qu)分二(er)者(zhe)。通常(chang)吉利丁片呈片狀，并且比較薄，在使(shi)用的時候(hou)非常(chang)方便(bian)，而白(bai)涼(liang)粉(fen)的形狀則(ze)是半(ban)透明的小立方塊。

4、制作原料不同

吉利丁片是由(you)動物的骨頭提煉(lian)出來的一種膠(jiao)(jiao)質深加工產(chan)品，主要成分為蛋白質；白涼(liang)粉(fen)是以植物涼(liang)粉(fen)膠(jiao)(jiao)等原料制成的小(xiao)吃。

5、營養價值不同

吉利丁片主要原料是明膠，而組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需，除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源；白涼粉中(zhong)含有(you)天(tian)然(ran)的植物膠質，能夠起到滋陰養顏(yan)的作用(yong)，長期食用(yong)可美容養顏(yan)，而且白涼粉中(zhong)含有(you)80%的水分(fen)，在給人(ren)體補充水分(fen)的同時，也起到了(le)促進新陳代謝的作用(yong)。