一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸(zheng)(zheng)多長時間比較好，其實，燒麥(mai)蒸(zheng)(zheng)多久要看(kan)里面的餡料。

燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)的(de)(de)餡料分為素餡和肉(rou)餡兩種，所蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)時間(jian)也不(bu)同，一般現(xian)在做(zuo)的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)，內餡都是先做(zuo)熟的(de)(de)，因此蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)時候只(zhi)需(xu)要把燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)皮蒸(zheng)(zheng)熟就(jiu)可以(yi)了。燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)上鍋后，素餡和熟肉(rou)餡的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)蒸(zheng)(zheng)8-10分鐘，生肉(rou)餡的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)15分鐘左右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸(zheng)(zheng)燒麥(mai)看似(si)簡單，但實際上(shang)講究的地方還有很多，比如蒸(zheng)(zheng)燒麥(mai)用冷水還是熱水，很多朋友(you)都不(bu)太清楚，一般建議用冷水蒸(zheng)(zheng)燒麥(mai)。

之所以(yi)建議燒麥(mai)用冷水(shui)(shui)下鍋蒸(zheng)，是(shi)因為這樣蒸(zheng)汽能夠慢(man)慢(man)加熱燒麥(mai)，同時能夠令(ling)燒麥(mai)皮變得(de)比較軟；當然熱水(shui)(shui)蒸(zheng)也是(shi)可(ke)以(yi)的，水(shui)(shui)燒開后(hou)再(zai)放(fang)入燒麥(mai)蒸(zheng)，蒸(zheng)熟的速(su)度會比較快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒麥蒸出來不粘底，在(zai)做(zuo)燒麥皮和(he)面(mian)的時(shi)候要注意，加入(ru)色拉(la)油。

2、也可以在燒麥放入(ru)籠屜蒸之前，在每個燒麥底部刷上少許的油，也能避免沾底。

3、蒸(zheng)燒(shao)麥的時候(hou)還要注意，墊的屜布要洗干(gan)凈，而且上屜后要旺火急氣速蒸(zheng)，這樣蒸(zheng)出來的燒(shao)麥也不容易粘底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多朋(peng)友在家自己蒸的(de)燒(shao)麥吃起來皮比(bi)較(jiao)(jiao)硬(ying)，沒有(you)外(wai)面(mian)賣的(de)好吃，這其實是有(you)原因的(de)，可能是和(he)面(mian)沒有(you)和(he)好，和(he)面(mian)時要注意(yi)用熱水和(he)面(mian)，這個(ge)做(zuo)法叫(jiao)做(zuo)燙面(mian)，一般加入的(de)水溫(wen)度越高，和(he)成的(de)面(mian)團就越軟，還能增加了面(mian)粉(fen)吸(xi)水性(xing)，做(zuo)出(chu)來的(de)燒(shao)麥皮就蒸好后就不(bu)容易變硬(ying)；另外(wai)，要注意(yi)用低筋面(mian)粉(fen)，高筋面(mian)粉(fen)做(zuo)出(chu)來的(de)燒(shao)麥皮就會比(bi)較(jiao)(jiao)勁道、比(bi)較(jiao)(jiao)硬(ying)。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放入(ru)蒸(zheng)籠前，用(yong)噴壺在(zai)燒(shao)麥表面噴上一些水，讓表面保持濕(shi)潤，這樣蒸(zheng)出(chu)來(lai)的燒(shao)麥皮(pi)會比較軟。