一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸多(duo)長時間(jian)比(bi)較好，其實，燒麥蒸多(duo)久要看里(li)面(mian)的餡(xian)料。

燒(shao)麥(mai)(mai)的(de)餡(xian)料分為素餡(xian)和肉(rou)餡(xian)兩(liang)種，所蒸的(de)時間(jian)也不同，一般現在做(zuo)的(de)燒(shao)麥(mai)(mai)，內(nei)餡(xian)都是先做(zuo)熟的(de)，因此蒸的(de)時候只需要(yao)把燒(shao)麥(mai)(mai)皮蒸熟就可以了(le)。燒(shao)麥(mai)(mai)上(shang)鍋后，素餡(xian)和熟肉(rou)餡(xian)的(de)燒(shao)麥(mai)(mai)蒸8-10分鐘，生(sheng)肉(rou)餡(xian)的(de)蒸15分鐘左右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸(zheng)燒(shao)麥(mai)看似簡(jian)單，但實(shi)際(ji)上講究的地方還(huan)有很多，比如蒸(zheng)燒(shao)麥(mai)用冷水還(huan)是熱水，很多朋友都不太(tai)清楚，一般建(jian)議用冷水蒸(zheng)燒(shao)麥(mai)。

之所以(yi)建議燒麥(mai)用冷水下鍋蒸，是因為這樣蒸汽能(neng)夠慢慢加熱燒麥(mai)，同時能(neng)夠令燒麥(mai)皮變得(de)比較軟；當然熱水蒸也是可以(yi)的，水燒開后再放(fang)入燒麥(mai)蒸，蒸熟的速度會比較快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒(shao)(shao)麥蒸出來不(bu)粘底(di)，在做(zuo)燒(shao)(shao)麥皮和面(mian)的時候(hou)要注意，加(jia)入(ru)色(se)拉油。

2、也可以在燒麥放入(ru)籠屜蒸之前，在每(mei)個燒麥底(di)部刷上少許(xu)的油，也能(neng)避免沾底(di)。

3、蒸燒麥的時(shi)候(hou)還要(yao)注意，墊的屜(ti)布要(yao)洗干凈，而且上屜(ti)后要(yao)旺火急氣(qi)速蒸，這樣蒸出來的燒麥也不容易粘底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多(duo)朋友在家自己蒸的(de)(de)燒麥(mai)(mai)吃起來皮(pi)比較(jiao)硬，沒(mei)有外(wai)面(mian)(mian)賣(mai)的(de)(de)好(hao)吃，這(zhe)其實(shi)是(shi)有原因的(de)(de)，可能(neng)是(shi)和(he)面(mian)(mian)沒(mei)有和(he)好(hao)，和(he)面(mian)(mian)時(shi)要注意(yi)用(yong)熱水和(he)面(mian)(mian)，這(zhe)個做法叫做燙面(mian)(mian)，一般加入的(de)(de)水溫(wen)度越高，和(he)成的(de)(de)面(mian)(mian)團就越軟，還能(neng)增加了面(mian)(mian)粉吸水性，做出來的(de)(de)燒麥(mai)(mai)皮(pi)就蒸好(hao)后(hou)就不容易變硬；另外(wai)，要注意(yi)用(yong)低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉，高筋(jin)面(mian)(mian)粉做出來的(de)(de)燒麥(mai)(mai)皮(pi)就會比較(jiao)勁道、比較(jiao)硬。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放入蒸籠前，用噴壺(hu)在燒(shao)麥表面噴上一些水，讓表面保持濕潤，這樣(yang)蒸出來(lai)的燒(shao)麥皮(pi)會比較軟。