一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸(zheng)多長時間(jian)比較(jiao)好，其實，燒麥蒸(zheng)多久要看里面(mian)的餡料。

燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)(de)餡(xian)料(liao)分為素餡(xian)和肉(rou)餡(xian)兩種，所蒸的(de)(de)(de)(de)時間(jian)也不同(tong)，一般現在做(zuo)的(de)(de)(de)(de)燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)，內餡(xian)都是(shi)先做(zuo)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)，因此蒸的(de)(de)(de)(de)時候只需要把燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)皮蒸熟(shu)就可以(yi)了。燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)上鍋后，素餡(xian)和熟(shu)肉(rou)餡(xian)的(de)(de)(de)(de)燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)蒸8-10分鐘(zhong)，生(sheng)肉(rou)餡(xian)的(de)(de)(de)(de)蒸15分鐘(zhong)左右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸燒麥看(kan)似簡單，但實際上講究的地方還有很(hen)多，比如蒸燒麥用(yong)冷水還是熱水，很(hen)多朋(peng)友都不(bu)太清楚，一(yi)般建議用(yong)冷水蒸燒麥。

之(zhi)所(suo)以(yi)建議燒麥(mai)(mai)用冷水下(xia)鍋蒸(zheng)，是因為這樣蒸(zheng)汽(qi)能夠(gou)慢慢加熱(re)燒麥(mai)(mai)，同時能夠(gou)令(ling)燒麥(mai)(mai)皮變得比(bi)較(jiao)軟(ruan)；當然(ran)熱(re)水蒸(zheng)也是可以(yi)的，水燒開后(hou)再放入(ru)燒麥(mai)(mai)蒸(zheng)，蒸(zheng)熟(shu)的速度(du)會比(bi)較(jiao)快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒(shao)麥(mai)蒸出來不粘底(di)，在做燒(shao)麥(mai)皮和面的時候要注意，加入(ru)色拉油。

2、也可以在燒麥(mai)放(fang)入(ru)籠(long)屜蒸之前，在每個(ge)燒麥(mai)底(di)部刷上少許的油(you)，也能避免沾底(di)。

3、蒸燒(shao)麥(mai)的(de)時候還要(yao)(yao)注(zhu)意，墊的(de)屜布要(yao)(yao)洗干凈，而(er)且上屜后(hou)要(yao)(yao)旺火急氣速(su)蒸，這樣蒸出來的(de)燒(shao)麥(mai)也不容易粘底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很(hen)多朋友在家自己蒸的(de)燒(shao)麥(mai)吃起(qi)來皮比(bi)(bi)較硬(ying)，沒有(you)外(wai)面(mian)(mian)(mian)賣的(de)好(hao)吃，這其實是(shi)有(you)原因的(de)，可能(neng)是(shi)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)沒有(you)和(he)(he)好(hao)，和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)時要(yao)注意用熱(re)水和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)，這個做法叫(jiao)做燙(tang)面(mian)(mian)(mian)，一般加(jia)入的(de)水溫(wen)度越高(gao)，和(he)(he)成的(de)面(mian)(mian)(mian)團就越軟，還(huan)能(neng)增加(jia)了(le)面(mian)(mian)(mian)粉吸水性，做出來的(de)燒(shao)麥(mai)皮就蒸好(hao)后就不容(rong)易變(bian)硬(ying)；另(ling)外(wai)，要(yao)注意用低筋面(mian)(mian)(mian)粉，高(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉做出來的(de)燒(shao)麥(mai)皮就會(hui)比(bi)(bi)較勁(jing)道(dao)、比(bi)(bi)較硬(ying)。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放入蒸(zheng)(zheng)籠前，用噴(pen)壺在燒麥表(biao)面噴(pen)上一些(xie)水，讓表(biao)面保持濕潤，這樣蒸(zheng)(zheng)出來的燒麥皮會比較軟。