一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕(gao)雖然(ran)美味，不過也有(you)的(de)朋(peng)友(you)覺得有(you)些油膩，因此(ci)在制作時加(jia)入抹茶(cha)，抹茶(cha)芝士蛋糕(gao)多了些清香，少了些油膩，味道(dao)更好(hao)，下面為大家介紹抹茶(cha)芝士蛋糕(gao)的(de)做法：

原料：

1、餅干底：消化餅干70g、黃(huang)油25g。

2、抹茶芝士層：奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪280g、細(xi)砂糖(tang)60g、蛋液85g、淡奶(nai)(nai)油(you)60g、濃(nong)稠酸奶(nai)(nai)45g、玉米(mi)淀粉13g、抹茶粉5g。

3、表面裝飾：抹茶粉(fen)適量(liang)、白(bai)巧克(ke)力碎(sui)適量(liang)。

4、模(mo)具：7寸(cun)。

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做法：

1、消化餅干用(yong)攪拌棒打(da)碎，倒入(ru)融化的黃油，混合(he)均勻后倒入(ru)7寸模具中，用(yong)勺子將餅干底壓平。

2、奶(nai)油奶(nai)酪室溫軟化，倒(dao)入細砂(sha)糖攪打順(shun)滑(hua)，然(ran)后(hou)依次倒(dao)入蛋液、淡奶(nai)油、濃稠酸奶(nai)，攪打均勻(yun)后(hou)篩入玉米淀粉(fen)和(he)抹(mo)茶粉(fen)。

3、將(jiang)蛋(dan)糕糊倒入(ru)模具(ju)中，輕震兩下，排出氣泡(pao)，放(fang)入(ru)烤(kao)(kao)箱，150℃烤(kao)(kao)55分鐘(zhong)，然(ran)后關(guan)閉電源，悶1小(xiao)時(shi)即(ji)可(ke)。如果(guo)喜歡比較(jiao)軟(ruan)嫩的口感，可(ke)以用水浴法，將(jiang)模具(ju)底部和周邊(bian)用錫紙包起(qi)來，在深烤(kao)(kao)盤中倒入(ru)冷水，沒過模具(ju)一半即(ji)可(ke)，烤(kao)(kao)制(zhi)溫度和時(shi)間改為150度，90分鐘(zhong)，不需要(yao)悶烤(kao)(kao)。

4、抹茶芝士蛋(dan)糕取出后，脫模晾涼，篩抹茶粉，灑巧克力碎即可食用(yong)。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家里沒有烤箱也可(ke)以做抹茶芝士(shi)蛋(dan)糕(gao)，在(zai)原料(liao)中加入吉利丁粉(fen)即可(ke)幫(bang)助芝士(shi)蛋(dan)糕(gao)凝固，具(ju)體的做法是：

1、準備原(yuan)料(liao)：奶酪130克(ke)(ke)、抹(mo)茶粉5克(ke)(ke)、早餐餅(bing)干50克(ke)(ke)、糖30克(ke)(ke)、黃油(you)30克(ke)(ke)、淡(dan)奶油(you)130克(ke)(ke)、吉利丁粉10克(ke)(ke)、抹(mo)茶粉適量。

2、早餐餅干(gan)用攪拌機打碎，加入隔水融(rong)化的黃油拌勻，在蛋糕模具底部壓(ya)緊。

3、淡奶油打(da)發濃稠(chou)，奶酪加白糖(tang)隔水蒸融(rong)化(hua)，吉利丁粉加少許的淡奶油蒸融(rong)化(hua)，再加抹茶粉拌勻。

4、淡奶油、奶酪糊、融(rong)化的(de)抹茶吉利(li)丁液(ye)過篩加一(yi)起，攪(jiao)拌均勻(yun)后加入模(mo)具中，蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮(xian)膜冰(bing)箱冷藏4小時以(yi)上(shang)。

5、脫模，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小竅門：

1、吉利(li)丁抹茶調成的(de)液(ye)體要過篩再加入奶酪糊中，這是為了去(qu)除沒有(you)完全拌勻的(de)抹茶粉(fen)顆粒。

2、脫模(mo)的時候可以用熱毛巾捂住模(mo)具的外圍(wei)一周(zhou)，或者(zhe)用電吹風吹模(mo)具加熱，這樣脫模(mo)更(geng)輕松(song)。