一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝(zhi)士蛋糕雖然美味(wei)，不(bu)過(guo)也有(you)的朋(peng)友覺得有(you)些(xie)(xie)油(you)(you)膩，因此在制作(zuo)時(shi)加(jia)入抹茶(cha)，抹茶(cha)芝(zhi)士蛋糕多(duo)了(le)些(xie)(xie)清香，少(shao)了(le)些(xie)(xie)油(you)(you)膩，味(wei)道更好，下面為大家介紹抹茶(cha)芝(zhi)士蛋糕的做法：

原料：

1、餅干底(di)：消化餅干70g、黃油25g。

2、抹茶芝(zhi)士(shi)層：奶油奶酪280g、細砂糖60g、蛋液85g、淡奶油60g、濃稠酸奶45g、玉米(mi)淀(dian)粉13g、抹茶粉5g。

3、表面裝飾(shi)：抹茶粉適量、白巧(qiao)克力碎適量。

4、模具：7寸。

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做法：

1、消化(hua)餅(bing)干(gan)用攪拌(ban)棒(bang)打碎，倒入融化(hua)的黃油，混(hun)合均勻(yun)后倒入7寸模具(ju)中，用勺子將餅(bing)干(gan)底(di)壓平(ping)。

2、奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪室溫軟化，倒(dao)入細砂糖(tang)攪打(da)順滑(hua)，然后(hou)依次倒(dao)入蛋液、淡奶(nai)(nai)油(you)、濃(nong)稠酸奶(nai)(nai)，攪打(da)均(jun)勻后(hou)篩入玉米淀粉和抹茶粉。

3、將蛋糕糊倒入(ru)模(mo)(mo)具(ju)(ju)中，輕震兩下，排出氣泡，放入(ru)烤(kao)箱，150℃烤(kao)55分(fen)鐘，然后(hou)關閉電源，悶1小時(shi)即可(ke)。如果喜歡比(bi)較軟嫩的口感，可(ke)以用水浴(yu)法，將模(mo)(mo)具(ju)(ju)底部和(he)周(zhou)邊用錫紙包起來(lai)，在深烤(kao)盤中倒入(ru)冷(leng)水，沒(mei)過模(mo)(mo)具(ju)(ju)一半(ban)即可(ke)，烤(kao)制溫度和(he)時(shi)間改為150度，90分(fen)鐘，不(bu)需要悶烤(kao)。

4、抹茶(cha)(cha)芝(zhi)士蛋(dan)糕取出后，脫模晾(liang)涼，篩(shai)抹茶(cha)(cha)粉，灑巧克力(li)碎即可食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家里沒有烤箱也可(ke)以(yi)做(zuo)抹茶芝士蛋(dan)糕，在原料中加入吉利丁粉即可(ke)幫(bang)助(zhu)芝士蛋(dan)糕凝固，具體的做(zuo)法是：

1、準(zhun)備(bei)原料(liao)：奶(nai)酪130克、抹茶(cha)(cha)粉(fen)5克、早餐餅干50克、糖(tang)30克、黃油(you)30克、淡(dan)奶(nai)油(you)130克、吉利丁粉(fen)10克、抹茶(cha)(cha)粉(fen)適量。

2、早餐餅干用攪(jiao)拌(ban)機打(da)碎(sui)，加(jia)入隔水融(rong)化的黃油拌(ban)勻(yun)，在蛋糕模具(ju)底部壓緊。

3、淡(dan)奶(nai)(nai)油(you)打發濃稠，奶(nai)(nai)酪加白(bai)糖(tang)隔水蒸(zheng)融化(hua)，吉利(li)丁粉加少許的(de)淡(dan)奶(nai)(nai)油(you)蒸(zheng)融化(hua)，再(zai)加抹茶粉拌勻。

4、淡奶(nai)油、奶(nai)酪糊、融(rong)化的抹茶吉利(li)丁液過篩加一起，攪拌均勻后(hou)加入模具中，蓋上(shang)保(bao)鮮(xian)膜冰箱冷藏(zang)4小時(shi)以上(shang)。

5、脫模，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小竅門：

1、吉利丁抹茶(cha)調成的(de)(de)液體要過篩再加入奶酪糊(hu)中，這是為(wei)了去除沒有完全拌勻的(de)(de)抹茶(cha)粉顆粒(li)。

2、脫模(mo)(mo)的(de)時候可以用(yong)熱(re)毛巾捂(wu)住模(mo)(mo)具(ju)的(de)外圍一周，或者用(yong)電吹風吹模(mo)(mo)具(ju)加熱(re)，這樣脫模(mo)(mo)更輕松。