一、干酪可以做芝士蛋糕嗎

芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕，因為它的原料中會用到奶酪，一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪，那么芝士蛋糕能用干酪嗎？

理論上來說，奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)是最適合做芝(zhi)士蛋糕的(de)(de)，因為它較(jiao)軟而且(qie)細膩(ni)，不(bu)過用(yong)(yong)其他的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)代替奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)也(ye)是可(ke)以的(de)(de)，干酪(lao)(lao)(lao)也(ye)不(bu)例外(wai)，不(bu)過干酪(lao)(lao)(lao)和奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)相比，軟硬程度不(bu)一(yi)樣，需要隔水加(jia)熱并攪拌較(jiao)長時間才能(neng)軟化，而且(qie)稍不(bu)注意就會凝結成(cheng)塊，難以操作(zuo)，因此比較(jiao)少用(yong)(yong)干酪(lao)(lao)(lao)制作(zuo)芝(zhi)士蛋糕。

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二、干酪蛋糕的做法步驟

用干(gan)酪(lao)代替(ti)奶油奶酪(lao)制作(zuo)芝士蛋糕(gao)的話，需要(yao)先把干(gan)酪(lao)放(fang)入(ru)牛奶中(zhong)隔水加熱至融(rong)化，然(ran)后(hou)按照芝士蛋糕(gao)的正常做法操作(zuo)即可，下面介紹(shao)干(gan)酪(lao)蛋糕(gao)的做法：

1、準備干酪4片、雞蛋3個、玉(yu)米淀粉(fen)10g、低(di)筋面粉(fen)15g、黃(huang)油25g、牛奶(nai)85g、細砂(sha)糖(tang)40g、檸檬汁5g。

2、干酪和牛(niu)奶倒(dao)入(ru)同(tong)一個鍋中(zhong)，隔水加熱至干酪融(rong)化，用打蛋器將它們(men)攪拌均(jun)勻備(bei)用；再用同(tong)樣的(de)方法(fa)將黃油加熱至融(rong)化，并(bing)將它倒(dao)入(ru)牛(niu)奶、干酪。

3、往牛奶(nai)干(gan)酪中(zhong)擠(ji)入適量的(de)檸檬汁，再分(fen)次把三(san)個雞蛋的(de)蛋黃倒入其中(zhong)攪拌均(jun)勻(yun)，然后把低(di)筋(jin)面粉、玉米淀(dian)粉篩(shai)入牛奶(nai)干(gan)酪中(zhong)制成蛋黃糊(hu)，放(fang)入冰箱冷藏備用。

4、把(ba)三個雞蛋(dan)剩(sheng)下的蛋(dan)清倒入(ru)(ru)一個無水無油的容器(qi)中(zhong)，加入(ru)(ru)細砂糖，用打(da)蛋(dan)器(qi)打(da)發(fa)(fa)，等蛋(dan)清打(da)發(fa)(fa)至濕性發(fa)(fa)泡的狀(zhuang)態時，將它和蛋(dan)黃糊翻(fan)拌均(jun)勻，再倒入(ru)(ru)蛋(dan)糕模具中(zhong)，震出(chu)氣(qi)泡。

5、將蛋糕模具放入烤箱，165℃烘(hong)烤35分鐘(zhong)左右(you)即可。

小貼士：

如果想干酪蛋糕口感(gan)更(geng)加柔軟、細膩，要(yao)注意(yi)將(jiang)蛋糕(gao)糊(hu)攪拌均勻，在(zai)混(hun)合完蛋糕(gao)糊(hu)之后可(ke)以(yi)用(yong)篩子(zi)將(jiang)它(ta)過(guo)濾兩遍，這樣可(ke)以(yi)讓它(ta)將(jiang)內部沒有攪拌開的干粉都被過(guo)濾出(chu)來，做(zuo)出(chu)來的芝士蛋糕(gao)口感(gan)更(geng)好。