一、凍酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕很多人都愛吃，家里有烤箱的話也可以自己在家做，不過如果沒有烤箱的話，也可以做免烤的芝士蛋糕，凍(dong)酸(suan)奶芝(zhi)士蛋糕就(jiu)是一種不用烤箱就(jiu)能制作的(de)的(de)芝(zhi)士蛋糕，那么凍(dong)芝(zhi)士蛋糕怎么做呢？

1、準(zhun)備原料(liao)：奶油(you)奶酪(lao)200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化餅干100g、蛋黃1個、吉利丁片10克、黃油(you)50g、細砂糖75g、淡奶油(you)120ml、檸檬汁15ml、朗(lang)姆(mu)酒(jiu)一勺。

2、消化(hua)(hua)餅干放(fang)入保鮮袋(dai)中，用搟面杖(zhang)搟碎；黃油(you)放(fang)入微波爐里(li)融化(hua)(hua)；吉(ji)利(li)丁(ding)片泡水軟化(hua)(hua)；奶(nai)油(you)奶(nai)酪室溫軟化(hua)(hua)。

3、融(rong)化(hua)的黃油和(he)壓碎的餅干碎混(hun)合(he)成(cheng)餅底(di)材料，倒入(ru)(ru)模具壓實，放入(ru)(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏備(bei)用(yong)。

4、奶油(you)奶酪、細砂糖放在容(rong)器(qi)里隔(ge)溫水打(da)發(fa)，打(da)發(fa)至光(guang)滑無顆(ke)粒(li)狀，加入蛋(dan)黃、朗姆(mu)酒、檸檬汁攪拌(ban)均勻，再加入酸奶攪拌(ban)成芝士糊。

5、牛奶(nai)和(he)淡奶(nai)油用(yong)微波爐加熱(re)（不要加熱(re)的太燙），再軟化的吉利丁(ding)片瀝干水(shui)，放入加熱(re)好的混合物中，攪拌(ban)融化，分三次(ci)倒入芝(zhi)士糊中，攪拌(ban)均勻后再加入下一(yi)次(ci)。

6、將混合(he)物倒入黃(huang)油餅底的蛋糕模中(zhong)(zhong)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)震(zhen)幾下，讓芝士(shi)糊(hu)(hu)的氣(qi)泡(pao)消(xiao)失，然后放入冰箱中(zhong)(zhong)冷(leng)藏4個(ge)小時以上，等(deng)芝士(shi)糊(hu)(hu)凝結，脫模即可(ke)食用。

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二、凍酸奶芝士蛋糕不夠凝固怎么辦

一些(xie)朋友在家自(zi)制凍(dong)酸奶芝士蛋糕的時候(hou)發(fa)現，做出來(lai)的芝士蛋糕總是無法凝固(gu)，即使(shi)放(fang)冰箱冷藏更長時間(jian)也凝固(gu)不了，那(nei)么這(zhe)是什(shen)么原(yuan)因呢？

一般來說，凍(dong)酸(suan)奶(nai)芝(zhi)士蛋糕不(bu)夠凝固(gu)(gu)(gu)(gu)主要(yao)是因(yin)為凝固(gu)(gu)(gu)(gu)劑(ji)沒有發(fa)揮作用，因(yin)為凍(dong)酸(suan)奶(nai)芝(zhi)士蛋糕不(bu)需(xu)要(yao)烘烤，本身無(wu)法形成固(gu)(gu)(gu)(gu)定的(de)(de)組(zu)織，需(xu)要(yao)凝固(gu)(gu)(gu)(gu)劑(ji)來幫助凝固(gu)(gu)(gu)(gu)，制作凍(dong)酸(suan)奶(nai)芝(zhi)士蛋糕加入的(de)(de)吉利丁片就是起(qi)凝固(gu)(gu)(gu)(gu)劑(ji)作用的(de)(de)，沒有用吉利丁或吉利丁用的(de)(de)太少，芝(zhi)士蛋糕肯定無(wu)法成型。

如果沒有加吉利丁或吉利丁凝固性不夠，那么作出來的凍芝士蛋糕就只能放棄重新做了，一般要使芝士蛋糕凝(ning)固(gu)，要求吉利丁(ding)的凝(ning)固(gu)能力足(zu)夠強(qiang)，通常吉利丁(ding)：液體=1:40的比例為宜。