一、凍酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕很多人都愛吃，家里有烤箱的話也可以自己在家做，不過如果沒有烤箱的話，也可以做免烤的芝士蛋糕，凍(dong)酸奶芝士蛋糕就是一種(zhong)不用烤箱就能(neng)制(zhi)作的的芝士蛋糕，那么凍(dong)芝士蛋糕怎么做呢？

1、準備(bei)原(yuan)料：奶(nai)油(you)奶(nai)酪200g、酸(suan)奶(nai)180g、牛奶(nai)40ml、消(xiao)化餅(bing)干100g、蛋(dan)黃(huang)1個、吉利(li)丁片10克、黃(huang)油(you)50g、細砂糖75g、淡奶(nai)油(you)120ml、檸檬汁15ml、朗(lang)姆酒一勺。

2、消化餅干放入(ru)保鮮袋中(zhong)，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)碎；黃油(you)放入(ru)微波爐里融化；吉(ji)利丁片(pian)泡水軟化；奶油(you)奶酪室溫(wen)軟化。

3、融化的黃油和(he)壓(ya)碎(sui)的餅(bing)干碎(sui)混合成餅(bing)底(di)材料，倒入(ru)模具壓(ya)實，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏備用(yong)。

4、奶油奶酪、細砂(sha)糖放在容器里隔溫水打發(fa)(fa)，打發(fa)(fa)至光滑無顆粒狀(zhuang)，加入蛋黃、朗姆酒(jiu)、檸檬汁(zhi)攪拌均勻(yun)，再加入酸(suan)奶攪拌成芝士糊(hu)。

5、牛奶和淡奶油用(yong)微(wei)波爐加(jia)熱(re)（不(bu)要加(jia)熱(re)的(de)太燙），再軟化的(de)吉(ji)利丁片瀝干水(shui)，放入(ru)加(jia)熱(re)好的(de)混(hun)合物中，攪拌融化，分三次(ci)倒入(ru)芝士(shi)糊(hu)中，攪拌均勻后再加(jia)入(ru)下一次(ci)。

6、將混合(he)物倒入(ru)(ru)黃油餅(bing)底的蛋糕模(mo)中(zhong)，輕輕震(zhen)幾(ji)下，讓芝(zhi)士(shi)糊(hu)的氣泡消失，然后放入(ru)(ru)冰箱中(zhong)冷藏4個小(xiao)時以上，等(deng)芝(zhi)士(shi)糊(hu)凝結，脫(tuo)模(mo)即可食用。

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二、凍酸奶芝士蛋糕不夠凝固怎么辦

一些朋友在(zai)家自制(zhi)凍酸奶(nai)芝(zhi)士蛋(dan)糕的時候發現，做出來(lai)的芝(zhi)士蛋(dan)糕總是無法凝(ning)固(gu)，即使放冰(bing)箱冷藏更長時間(jian)也(ye)凝(ning)固(gu)不了，那么(me)這是什么(me)原因(yin)呢？

一般來說，凍(dong)酸奶(nai)芝(zhi)(zhi)士蛋糕(gao)不夠凝(ning)固(gu)(gu)(gu)主要(yao)是因為凝(ning)固(gu)(gu)(gu)劑沒有發揮作(zuo)(zuo)用(yong)，因為凍(dong)酸奶(nai)芝(zhi)(zhi)士蛋糕(gao)不需要(yao)烘烤，本身無法形成固(gu)(gu)(gu)定的組織(zhi)，需要(yao)凝(ning)固(gu)(gu)(gu)劑來幫助凝(ning)固(gu)(gu)(gu)，制作(zuo)(zuo)凍(dong)酸奶(nai)芝(zhi)(zhi)士蛋糕(gao)加入的吉(ji)利丁(ding)(ding)片就是起凝(ning)固(gu)(gu)(gu)劑作(zuo)(zuo)用(yong)的，沒有用(yong)吉(ji)利丁(ding)(ding)或(huo)吉(ji)利丁(ding)(ding)用(yong)的太少(shao)，芝(zhi)(zhi)士蛋糕(gao)肯定無法成型。

如果沒有加吉利丁或吉利丁凝固性不夠，那么作出來的凍芝士蛋糕就只能放棄重新做了，一般要使芝士蛋糕凝固(gu)，要(yao)求(qiu)吉利丁的(de)凝固(gu)能(neng)力足夠強，通常吉利丁：液體=1:40的(de)比例為宜。