一、輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕區別在哪

芝士蛋糕種類可分為輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕兩種，二者雖然都屬于芝士蛋糕，但在許多(duo)方面都存在一定的差別，主要有：

1、原料不同

重(zhong)芝士(shi)蛋(dan)糕和輕芝士(shi)蛋(dan)糕主要區別就是芝士(shi)含量(liang)(liang)不(bu)同(tong)，重(zhong)芝士(shi)蛋(dan)糕中奶酪(lao)的用(yong)量(liang)(liang)很大，甚(shen)至能(neng)夠達到80%，芝士(shi)的味(wei)道非常濃(nong)郁，制(zhi)作時雞蛋(dan)不(bu)需要打(da)發，只需加入(ru)奶酪(lao)糊中就可以了。

輕芝士蛋糕(gao)中的(de)芝士大概只有重芝士蛋糕(gao)的(de)一(yi)半左(zuo)右(you)甚(shen)至更少(shao)，雞蛋的(de)蛋清需要打發(fa)再(zai)和乳酪糊混合(he)。

2、制作方式不同

重(zhong)芝(zhi)士(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)可以凍著(zhu)吃，也可以烤(kao)著(zhu)吃，凍芝(zhi)士(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)就是(shi)“免烤(kao)芝(zhi)士(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)”，只(zhi)需要把(ba)做(zuo)好的蛋(dan)(dan)糕(gao)胚放入冰箱冷(leng)藏約4小時，再拿(na)出(chu)來脫模，口感會比(bi)較扎實(shi)，有很厚重(zhong)的芝(zhi)士(shi)(shi)味道，像慕斯蛋(dan)(dan)糕(gao)一(yi)樣；烤(kao)的重(zhong)芝(zhi)士(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)則是(shi)將準(zhun)備好的蛋(dan)(dan)糕(gao)胚，用水浴(yu)法(fa)入烤(kao)箱烘烤(kao)制(zhi)成。

輕芝士蛋糕一(yi)般都是需要用到烤箱的，有點像是在戚風蛋糕的基礎上(shang)，增加了(le)奶(nai)油(you)奶(nai)酪(lao)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

3、口感不同

重芝士(shi)蛋糕因為(wei)芝士(shi)含量更(geng)多(duo)，所以味道更(geng)加的(de)香濃、厚重；輕芝士(shi)蛋糕的(de)芝士(shi)含量相對比(bi)較(jiao)少，口感上就比(bi)較(jiao)的(de)輕盈一些，比(bi)較(jiao)綿密(mi)細(xi)膩。

二、重奶酪蛋糕和輕奶酪芝士蛋糕哪個更好吃

起初的(de)芝士(shi)蛋(dan)糕(gao)(gao)一般(ban)都是重(zhong)芝士(shi)蛋(dan)糕(gao)(gao)，隨著(zhu)全球化(hua)的(de)發展，重(zhong)芝士(shi)蛋(dan)糕(gao)(gao)從西方傳入了亞洲(zhou)，亞洲(zhou)人吃不慣這么濃郁的(de)味(wei)道，于是改良配方得到的(de)輕(qing)芝士(shi)蛋(dan)糕(gao)(gao)。

對于愛吃芝士蛋糕的人來說，重奶酪蛋糕和輕奶酪蛋糕哪個好吃是見仁見智的，要自己試了才知道哪種更好吃，不過二者的味道有一些不同，相比較而言，重芝士蛋糕的芝士香氣更濃郁，口感也格外厚重，而輕芝士蛋糕降低了芝(zhi)士的(de)占(zhan)比、添加了蛋白霜，幫助蛋糕膨(peng)脹(zhang)、減少(shao)芝(zhi)士香氣和增加松軟(ruan)的(de)口(kou)感。