一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語(yu)中意(yi)為魚卵。狹義(yi)上來講，只(zhi)有鱘魚的(de)魚卵才能(neng)(neng)制作成魚子(zi)醬(jiang)。魚子(zi)醬(jiang)，呈圓潤飽滿的(de)顆粒狀，入口破裂時味道腥咸，因其稀少的(de)產量和烏(wu)亮的(de)色(se)澤而被譽為“黑色(se)黃金”。能(neng)(neng)被用作生產魚子(zi)醬(jiang)的(de)鱘魚只(zhi)有3種：大白鱘、奧西特拉(la)鱘、閃光鱘。

魚子(zi)醬(jiang)有品質(zhi)的(de)(de)區分(fen)，越是高(gao)級的(de)(de)魚子(zi)醬(jiang)，顆(ke)粒越是圓潤飽滿，色澤(ze)清(qing)亮透(tou)明，甚至微(wei)微(wei)泛著(zhu)金黃的(de)(de)光澤(ze)。魚子(zi)醬(jiang)最負盛名的(de)(de)產(chan)區是里(li)海(hai)南北兩(liang)岸(an)的(de)(de)俄羅斯或伊朗。里(li)海(hai)是世界(jie)上最大的(de)(de)內(nei)陸水域(yu)，也(ye)是鱘魚的(de)(de)故(gu)鄉，這里(li)的(de)(de)海(hai)域(yu)蘊涵鱘魚主(zhu)食的(de)(de)特殊藻(zao)類，所以人們一般認為產(chan)于里(li)海(hai)的(de)(de)魚子(zi)醬(jiang)品質(zhi)最佳。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直(zhi)接送入口(kou)中，先用牙(ya)齒將魚卵輕輕咬(yao)破，再用舌頭仔細品味(wei)，然后(hou)才吞(tun)下去。

2、用(yong)(yong)其他食物(wu)搭配(pei)。不能(neng)接(jie)受直接(jie)吃的(de)人，薄片吐司、面包(bao)、餅(bing)干(gan)，只要(yao)不是味(wei)(wei)太沖的(de)食物(wu)，都可用(yong)(yong)來與之搭配(pei)。魚(yu)子醬(jiang)常見(jian)的(de)吃法，是在(zai)蘇打餅(bing)干(gan)上涂上少(shao)許魚(yu)子醬(jiang)，細(xi)(xi)細(xi)(xi)地品味(wei)(wei)它的(de)滋(zi)味(wei)(wei)；或在(zai)帶(dai)點咸味(wei)(wei)的(de)小圓餅(bing)干(gan)上抹少(shao)許酸(suan)奶油，再鋪一(yi)點魚(yu)子醬(jiang)食用(yong)(yong)；也可用(yong)(yong)四分熟的(de)水煮蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀入一(yi)湯匙魚(yu)子醬(jiang)食用(yong)(yong)。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與氣味濃重(zhong)的輔料(liao)搭配(pei)，如(ru)洋蔥或者檸檬都是禁止的。