一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波(bo)斯(si)語中意為魚(yu)卵。狹(xia)義上來講，只(zhi)有鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)卵才能(neng)制作成魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬，呈(cheng)圓(yuan)潤飽(bao)滿的(de)顆粒狀，入(ru)口破裂(lie)時(shi)味道腥咸，因其稀(xi)少的(de)產(chan)量(liang)和烏(wu)亮的(de)色澤而(er)被(bei)(bei)譽(yu)為“黑色黃金”。能(neng)被(bei)(bei)用作生產(chan)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬的(de)鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)只(zhi)有3種(zhong)：大白鱘(xun)(xun)(xun)、奧西(xi)特拉鱘(xun)(xun)(xun)、閃光鱘(xun)(xun)(xun)。

魚(yu)子(zi)醬有品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)區分，越是(shi)(shi)高(gao)級的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬，顆(ke)粒(li)越是(shi)(shi)圓潤(run)飽滿，色澤清亮(liang)透明，甚(shen)至微微泛著金黃的(de)(de)光澤。魚(yu)子(zi)醬最負盛名的(de)(de)產區是(shi)(shi)里(li)(li)海(hai)(hai)南北(bei)兩岸(an)的(de)(de)俄羅斯或(huo)伊朗。里(li)(li)海(hai)(hai)是(shi)(shi)世界上最大的(de)(de)內陸水域(yu)，也是(shi)(shi)鱘(xun)魚(yu)的(de)(de)故鄉(xiang)，這里(li)(li)的(de)(de)海(hai)(hai)域(yu)蘊涵(han)鱘(xun)魚(yu)主食的(de)(de)特殊(shu)藻(zao)類，所以人們一般認為產于里(li)(li)海(hai)(hai)的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬品(pin)質(zhi)(zhi)最佳。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬(jiang)直(zhi)接送入口中，先用(yong)牙(ya)齒將(jiang)魚(yu)卵輕(qing)輕(qing)咬(yao)破，再用(yong)舌頭仔細品味，然后才吞(tun)下去。

2、用(yong)其他食(shi)物搭配。不(bu)能(neng)接受直接吃的(de)人，薄片吐(tu)司、面包(bao)、餅干(gan)，只要不(bu)是味(wei)太(tai)沖(chong)的(de)食(shi)物，都可(ke)用(yong)來(lai)與(yu)之搭配。魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)常(chang)見的(de)吃法，是在蘇(su)打餅干(gan)上(shang)涂(tu)上(shang)少(shao)許魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)，細細地品味(wei)它的(de)滋味(wei)；或在帶(dai)點(dian)咸味(wei)的(de)小圓餅干(gan)上(shang)抹少(shao)許酸奶油，再(zai)鋪一(yi)點(dian)魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)食(shi)用(yong)；也(ye)可(ke)用(yong)四分(fen)熟的(de)水煮(zhu)蛋，敲開蛋殼(ke)后舀入一(yi)湯(tang)匙(chi)魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)食(shi)用(yong)。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與(yu)氣味(wei)濃重的輔料(liao)搭(da)配，如洋蔥或者檸檬(meng)都是禁止的。