一、煎餅果子里面的醬是什么醬

大家在外面買煎餅果子的時候，通常都會看到店主給烙好的煎餅刷上(shang)一層(ceng)黑乎乎的(de)醬(jiang)，它(ta)看上(shang)去又(you)粘又(you)稠，賣相(xiang)實在不是(shi)(shi)很好，但卻(que)是(shi)(shi)不可或缺(que)的(de)，它(ta)可以讓煎餅(bing)果(guo)(guo)子的(de)味(wei)道和層(ceng)次(ci)感更為豐(feng)富(fu)些，那么(me)煎餅(bing)果(guo)(guo)子醬(jiang)料是(shi)(shi)什么(me)醬(jiang)呢(ni)？

煎餅(bing)(bing)果(guo)子(zi)常用的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料一般是甜面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，搭配其他醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制成的(de)，起初是單純的(de)咸香味(wei)，現在的(de)煎餅(bing)(bing)果(guo)子(zi)還發展出了其他的(de)口(kou)味(wei)，比如(ru)甜的(de)、酸的(de)、辣(la)(la)的(de)等(deng)，添加的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料也(ye)比較多，包括沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、西紅柿醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、麻辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、豆瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、芥末醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、蛋黃醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)等(deng)都可(ke)以(yi)加入其中(zhong)，有些煎餅(bing)(bing)店還會按(an)食客(ke)的(de)要求調配醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料的(de)口(kou)味(wei)。

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二、煎餅果子醬料怎么調制

煎餅果子的醬料有很多種(zhong)不(bu)同的配方，下面主要為(wei)大家介紹兩種(zhong)比較(jiao)常(chang)用(yong)的醬的配方和做法，一種(zhong)口味偏淡(dan)，另外一種(zhong)偏辣，可以(yi)根據自己的口味喜好(hao)選擇(ze)。

做法一

食材：

花(hua)生油、大蔥、甜面醬、清水、味精、白(bai)糖、鹽、豆瓣醬。

做法：

1、鍋(guo)中倒入花(hua)生(sheng)油燒(shao)至3-4熱，大(da)蔥切(qie)末(mo)倒入鍋(guo)內炒(chao)出香(xiang)味，撈出裝入碗中備用(yong)。

2、鍋中留(liu)適量的底油，放入甜面(mian)醬(jiang)、豆瓣醬(jiang)，開中小火將(jiang)它煸炒10分鐘(zhong)左(zuo)右，炒出香味，中途需(xu)用鏟子(zi)不斷的攪拌，以防粘底。

3、兩(liang)種醬混合出(chu)香味后，再(zai)添入(ru)些清水燒開，加入(ru)味精(jing)和白糖調好口味，臨出(chu)鍋前4分鐘再(zai)將大(da)蔥末拌入(ru)，撈出(chu)放(fang)涼后即可(ke)，這種煎餅果子醬適合家(jia)用。

做法二

食材：

芝麻醬、泡椒(jiao)、大蒜(suan)、花生(sheng)醬、辣椒(jiao)油、花椒(jiao)粉、雞(ji)精、味(wei)精、雞(ji)精、鹽、白糖、味(wei)極鮮、菜籽油。

做法：

1、將泡椒和大(da)蒜(suan)切(qie)成碎(sui)末倒入碗中，加入芝麻醬、辣椒油、花(hua)(hua)生醬、花(hua)(hua)椒粉、味精、雞精、白糖、鹽、味極鮮，用筷子攪拌均(jun)勻。

2、將菜籽油燒至7-8成熱，分批分次將它澆入混合好的醬料中，倒一次攪拌一次，直到將油倒完，放涼后即可使用。這種煎餅果子醬的做法比較麻煩，更適合商用。