一、煎餅果子里面的醬是什么醬

大家在外面買煎餅果子的時候，通常都會看到店主給烙好的煎餅刷上一層(ceng)黑乎乎的(de)醬，它看上去又粘又稠，賣相實(shi)在(zai)不(bu)是很好(hao)，但卻是不(bu)可或缺的(de)，它可以讓煎餅(bing)果(guo)子的(de)味(wei)道(dao)和層(ceng)次感更為豐富(fu)些(xie)，那么(me)煎餅(bing)果(guo)子醬料是什(shen)么(me)醬呢？

煎(jian)(jian)餅果(guo)(guo)子常用的(de)(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料一般是甜(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，搭配其(qi)他(ta)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制成的(de)(de)(de)(de)(de)，起(qi)初是單純的(de)(de)(de)(de)(de)咸香味，現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)餅果(guo)(guo)子還發展出了其(qi)他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)口味，比(bi)如(ru)甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)、酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)、辣的(de)(de)(de)(de)(de)等，添加的(de)(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料也(ye)比(bi)較(jiao)多(duo)，包括(kuo)沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、西紅柿醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、辣椒醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、麻(ma)辣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、芥末醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、蛋黃醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)等都可以(yi)加入(ru)其(qi)中，有些煎(jian)(jian)餅店還會按食客的(de)(de)(de)(de)(de)要求調配醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料的(de)(de)(de)(de)(de)口味。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、煎餅果子醬料怎么調制

煎餅果子(zi)的(de)醬料有很(hen)多種(zhong)不同的(de)配方，下面主要為大(da)家介紹兩(liang)種(zhong)比較(jiao)常(chang)用的(de)醬的(de)配方和做(zuo)法，一種(zhong)口味偏(pian)淡，另外(wai)一種(zhong)偏(pian)辣，可以根(gen)據自己的(de)口味喜(xi)好選擇。

做法一

食材：

花生油、大蔥、甜面(mian)醬、清水、味(wei)精、白糖、鹽、豆瓣醬。

做法：

1、鍋中倒入(ru)花生油燒(shao)至3-4熱，大蔥切末倒入(ru)鍋內炒出香味，撈(lao)出裝入(ru)碗中備用。

2、鍋(guo)中留適量的底油，放入甜面醬、豆(dou)瓣醬，開中小(xiao)火將它(ta)煸炒(chao)10分鐘左右，炒(chao)出香味，中途需用鏟子不斷的攪拌，以防粘底。

3、兩(liang)種醬混合(he)出香味(wei)后(hou)，再添入些清水燒開(kai)，加入味(wei)精和(he)白糖調好口味(wei)，臨出鍋前4分(fen)鐘(zhong)再將大蔥末拌(ban)入，撈出放涼后(hou)即(ji)可，這種煎餅果子(zi)醬適合(he)家用。

做法二

食材：

芝(zhi)麻醬、泡椒、大蒜、花(hua)生醬、辣椒油、花(hua)椒粉、雞(ji)(ji)精、味精、雞(ji)(ji)精、鹽(yan)、白糖、味極鮮、菜(cai)籽油。

做法：

1、將泡(pao)椒和大蒜切成碎末(mo)倒入碗中，加(jia)入芝麻醬、辣椒油、花(hua)生醬、花(hua)椒粉、味精(jing)、雞精(jing)、白糖、鹽、味極鮮(xian)，用筷(kuai)子攪拌均勻。

2、將菜籽油燒至7-8成熱，分批分次將它澆入混合好的醬料中，倒一次攪拌一次，直到將油倒完，放涼后即可使用。這種煎餅果子醬的做法比較麻煩，更適(shi)合(he)商用(yong)。