一、蕨根粉是用什么材料做的

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含多種營養成分，很多人都愛吃，不過對于蕨根粉的(de)制作原(yuan)料，很(hen)多朋友(you)可能(neng)不是很(hen)了解，那么蕨根粉是什么材料做的(de)呢？

蕨(jue)根(gen)(gen)(gen)粉(fen)，顧名(ming)思義(yi)就是(shi)用蕨(jue)根(gen)(gen)(gen)制作的(de)(de)粉(fen)，蕨(jue)根(gen)(gen)(gen)就是(shi)野生(sheng)蕨(jue)菜的(de)(de)根(gen)(gen)(gen)狀莖，一般(ban)是(shi)直接取野生(sheng)蕨(jue)菜的(de)(de)根(gen)(gen)(gen)部，通過洗滌、搗碎、過濾、曬干等程(cheng)序制作而(er)成的(de)(de)。蕨(jue)根(gen)(gen)(gen)粉(fen)之所(suo)以是(shi)黑色(se)的(de)(de)，就是(shi)因為蕨(jue)菜根(gen)(gen)(gen)的(de)(de)顏色(se)。

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二、蕨根粉的制作方法流程

1、采挖

蕨根(gen)粉使(shi)用的(de)原料是蕨菜的(de)根(gen)，采挖蕨根(gen)一(yi)般(ban)在(zai)春分前進行，此時蕨根(gen)的(de)淀粉含量最高，采挖的(de)蕨根(gen)要盡快(kuai)加工處理。

2、洗滌

用清水(shui)(shui)將(jiang)蕨根(gen)上的泥沙(sha)雜質沖洗干凈，刮(gua)除表皮，將(jiang)蕨根(gen)切(qie)成7-10cm長的小(xiao)段(duan)，然后用水(shui)(shui)浸泡48小(xiao)時左右(you)，在這(zhe)個過程中，換水(shui)(shui)4次左右(you)。

3、粉碎

將清洗(xi)浸泡好的蕨根放(fang)入碎(sui)(sui)漿機中，邊(bian)粉碎(sui)(sui)邊(bian)加水，然后將其攪拌均勻；沒有碎(sui)(sui)漿機的話可(ke)以(yi)人工搗碎(sui)(sui)。

4、過濾

使(shi)用(yong)80目(mu)和(he)100目(mu)的網過(guo)(guo)濾兩次蕨根的漿，也可以將粉碎(sui)的蕨根用(yong)布袋裝好，放在(zai)裝有水的水缸中揉搓(cuo)，過(guo)(guo)濾殘(can)渣。

5、沉淀

將(jiang)過濾后(hou)(hou)的粉漿放入水缸(gang)中或者是沉淀(dian)池內，加入微量的明(ming)礬溶液攪(jiao)拌均勻，等到(dao)沉淀(dian)好后(hou)(hou)，排去清水，得到(dao)濕蕨根(gen)淀(dian)粉。

6、晾曬

將池中的濕淀(dian)粉取出曬(shai)成粉狀，即得蕨根淀(dian)粉，或者(zhe)是把(ba)淀(dian)粉放到烤(kao)火爐上(shang)慢慢烘干。

7、制粉

將蕨根淀粉和30℃左右的溫水混合，然后放入米粉機中即可制作出蕨根粉。