一、風味豆豉能直接吃嗎

豆豉是用黃豆或者用黑(hei)豆，發酵而成的(de)一種特殊食材，屬于發酵食物，而且是用鹽腌制的，味道偏咸，因此并不建議大家直接吃，可以用來(lai)(lai)作為調味料(liao)使用，能(neng)(neng)讓(rang)做(zuo)出(chu)來(lai)(lai)的(de)菜肴更加的(de)具(ju)有風味。如果(guo)喜歡吃豆(dou)豉(chi)的(de)話，可以(yi)嘗試一(yi)下將豆(dou)豉(chi)配合一(yi)些肉(rou)類做(zuo)成(cheng)菜肴，比如把豆(dou)豉(chi)蒸肉(rou)或者把豆(dou)豉(chi)燒紅(hong)燒魚(yu)等(deng)等(deng)，會(hui)使口味更加的(de)鮮香，營養價值(zhi)也會(hui)更高一(yi)籌。但是要(yao)注意豆(dou)豉(chi)的(de)食用量不能(neng)(neng)太(tai)多(duo)，而且選(xuan)擇(ze)的(de)豆(dou)豉(chi)必須要(yao)確保優質。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、豆豉如何選購

1、聞

嗅(xiu)是人們最為直接(jie)和敏感(gan)的嗅(xiu)覺反映，也是判定(ding)豆(dou)豉(chi)質量(liang)的首選方法。好豆(dou)豉(chi)不僅臭(chou)，而且臭(chou)味純(chun)香。

2、捻

豆豉(chi)的(de)(de)顆粒是(shi)否(fou)酥松是(shi)人們對質量和(he)工藝的(de)(de)又一評判(pan)標準(zhun)。也就(jiu)是(shi)人們常說的(de)(de)是(shi)否(fou)發(fa)(fa)空(kong)(kong)和(he)發(fa)(fa)透(tou)，沒有(you)發(fa)(fa)空(kong)(kong)和(he)發(fa)(fa)透(tou)的(de)(de)豆豉(chi)就(jiu)是(shi)劣質品。簡而言之，就(jiu)是(shi)沒有(you)硬心的(de)(de)豆豉(chi)才算(suan)得上是(shi)好(hao)豆豉(chi)。

識別方(fang)法：不論是干(gan)豆豉還是濕(shi)豆豉，只需用(yong)大指(zhi)和二指(zhi)對任意(yi)一(yi)顆用(yong)力捻(nian)壓。經過捻(nian)壓，干(gan)豆豉會均(jun)勻散開，濕(shi)豆豉會成豆泥，沒有硬心，這(zhe)說明是發空(kong)或發透了的(de)。這(zhe)種(zhong)豆豉不僅吃味好，口(kou)感也(ye)好。

3、嘗

通(tong)過味覺判定(ding)豆豉優劣的(de)一種方法。好的(de)豆豉入口味純、回(hui)香、無(wu)苦澀。購買時，只需要將任(ren)意一兩粒豆豉放入口中，細嚼一分鐘(zhong)即(ji)可呈現出鮮美可口、咸淡(dan)適中、回(hui)甜化渣(zha)的(de)感覺。

4、看

黑褐(he)色或黃褐(he)色為豆豉(chi)的(de)(de)最佳色澤，也(ye)是(shi)其正常的(de)(de)色彩。

綜上所述，好的豆豉一定是(shi)黑褐(he)色(se)或黃褐(he)色(se)、鮮美可(ke)口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉(chi)特有(you)的香味。