一、清蒸鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。

2、烹飪步驟

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第一(yi)步：將魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料(liao)酒，蔥姜(jiang)，少許鹽，使其入味。

第二步(bu)：燒開水(shui)，將魚頭(tou)隔水(shui)以中火(huo)蒸5分(fen)鐘。

第三步：關火，取出(chu)蒸魚的碟子(zi)，沿碟邊倒入(ru)豉(chi)油，挑出(chu)蔥(cong)段。

第(di)四步：再(zai)在上(shang)(shang)面澆(jiao)一層熱油，撒上(shang)(shang)蔥花即可。

二、剁椒鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片(pian)魚(yu)頭(tou)、剁椒、鹽、蒸魚(yu)豉油、香蔥、蠔油。

2、烹飪步驟

第一步：將鴉片魚頭洗凈后用料(liao)酒腌一下。

第二(er)步：碗中(zhong)放入剁(duo)椒，加(jia)蠔(hao)油、蒸(zheng)魚豉(chi)油攪拌均勻。

第三步：把(ba)準備(bei)好的調(diao)料均勻地倒在鴉片魚頭(tou)上。

第四(si)步(bu)：放入鍋(guo)中，隔(ge)水蒸10-15分鐘。

第五步：撒上一把蔥花，再淋上熱油即(ji)可。

三、蔥香鴉片魚頭

1、食材準備

鴉(ya)片魚頭、小蔥、鹽、食用油。

2、烹飪步驟

第一步：鍋(guo)中倒入(ru)適量食用(yong)油，然后放(fang)入(ru)切(qie)好的蔥段。

第二(er)步：用(yong)小火慢慢把(ba)蔥香味(wei)炸(zha)出來(lai)。

第(di)三步：等到小蔥炸到微(wei)焦、蔥香味十足的(de)時(shi)候，放入處理(li)好的(de)鴉(ya)片魚頭，小火煎到兩面(mian)金黃。

第四(si)步：把(ba)(ba)煎好的魚頭放入碗中，再(zai)把(ba)(ba)烤(kao)香(xiang)的小(xiao)蔥放到(dao)魚頭上，再(zai)淋入蔥香(xiang)油。

第(di)五步：之后把鴉片魚頭(tou)放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)熟即可。

四、鴉片魚頭豆腐湯

1、食材準備

鴉片魚(yu)頭(tou)、豆腐、油、鹽、料酒等。

2、烹飪步驟

第一步：將魚頭洗凈后瀝(li)干水(shui)分，豆腐(fu)切塊備(bei)用。

第二步：將處理(li)好(hao)的鴉片(pian)魚頭放(fang)入鍋中，用油煎一下。

第三步(bu)：把魚煎(jian)到兩面金黃后，加入適量(liang)水，再加姜蒜和料酒，大火煮5分(fen)鐘(zhong)。

第四步：接著放(fang)入(ru)豆腐，大(da)火繼續煮10分鐘，之后(hou)轉小火慢(man)煲20分鐘。

第五步：出鍋前加鹽、胡椒粉、雞(ji)精和(he)蔥花即可。