一、玉米色拉油可以炒菜嗎
玉米色拉油是用玉米為原料,經過精煉加工制成的色拉油,一般主要用(yong)(yong)來(lai)制作色拉等涼拌菜,也(ye)有的朋友想(xiang)用(yong)(yong)玉(yu)米(mi)色拉油炒(chao)菜,那么色拉油能炒(chao)菜嗎?
一(yi)般來說(shuo),玉米(mi)(mi)色拉(la)(la)油和其他色拉(la)(la)油都更適(shi)合做涼拌油,但這并不(bu)意味(wei)著它不(bu)能(neng)炒(chao)菜,和食用(yong)油一(yi)樣,玉米(mi)(mi)色拉(la)(la)油也是可以(yi)炒(chao)菜吃的(de),煎(jian)炒(chao)烹炸(zha)都可以(yi);玉米(mi)(mi)色拉(la)(la)油炒(chao)菜還有(you)一(yi)個好處,那(nei)就是不(bu)起(qi)沫、煙少,不(bu)會影(ying)響菜肴的(de)原味(wei)道,適(shi)合追求原汁原味(wei)菜肴的(de)家庭。
二、色拉油炒菜油用燒開嗎
不需要。
用色(se)拉油炒菜的(de)時候,很多朋友都(dou)習慣把色(se)拉油放在(zai)鍋里徹底燒(shao)熱后再開始炒菜,但其(qi)實這樣是(shi)不(bu)健(jian)康的(de),標準的(de)做法應(ying)該是(shi)“熱鍋冷(leng)油”,這樣才(cai)比較(jiao)健(jian)康;雖然色(se)拉油不(bu)起沫、油煙也(ye)比較(jiao)少,但為了健(jian)康,還(huan)是(shi)不(bu)要燒(shao)開比較(jiao)好。
當然,這也不(bu)是固定的,在(zai)炒一些(xie)(xie)特殊的菜,像速熟、快烹類的菜,比較適(shi)合高溫操作,則可以先把色拉(la)油燒熱一些(xie)(xie)再炒菜。
三、色拉油炒菜注意事項
1、避免油(you)溫過高,和上文說(shuo)的一樣(yang)(yang),為了健康(kang)(kang)著想,色拉油(you)炒菜不要等油(you)燒開再(zai)炒,這樣(yang)(yang)不健康(kang)(kang),也(ye)容易(yi)破壞食物(wu)中的營養成分,先將鍋燒熱,再(zai)倒入(ru)色拉油(you),微(wei)(wei)微(wei)(wei)熱就可以開炒了。
2、色拉油炒菜時(shi)要避免放太多(duo)色拉油,因(yin)為色拉油雖然健(jian)康(kang),但過量食(shi)用也會對心(xin)血(xue)管健(jian)康(kang)造成一定的危(wei)害。
3、不宜(yi)長期用一種(zhong)色(se)拉油炒菜,色(se)拉油的種(zhong)類眾(zhong)多,可以定期更(geng)換幾種(zhong)不同的色(se)拉油,這樣飲食更(geng)健康。