一、海鮮醬油怎么調制

海鮮醬油用來清蒸海鮮、河鮮味道很好，除了在外面買的海鮮醬油以(yi)外，其實大家也可以(yi)在(zai)家自己(ji)調海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油(you)，下(xia)面(mian)為大家介紹(shao)一下(xia)海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油(you)的調法：

原料：

新鮮蝦25只、草果2個、八角(jiao)2個、生抽200ml、清水(shui)100ml。

做法：

1、剝(bo)出來的新鮮蝦頭蝦皮(pi)用水沖(chong)洗干凈，但也(ye)不要太過了以免把蝦頭中(zhong)的油沖(chong)走了；草果拍扁；八角洗凈。

2、把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋(guo)中，中小火慢慢炒出(chu)蝦油，盛出(chu)備用。

3、把鍋(guo)洗凈擦干，倒入(ru)生抽和(he)(he)清(qing)水，再放入(ru)草(cao)果和(he)(he)八角(jiao)，大(da)火煮(zhu)開，放入(ru)炒好的(de)蝦皮和(he)(he)蝦頭(tou)，改成中小火煮(zhu)15分鐘。

4、煮(zhu)好(hao)后放置在室(shi)內自然冷卻，里(li)面的(de)香料和(he)蝦皮(pi)，蝦頭不(bu)用(yong)取出，待醬(jiang)油(you)徹底冷卻后，將香料、蝦皮(pi)、蝦頭盛出，過濾醬(jiang)油(you)中的(de)雜質，海鮮(xian)醬(jiang)油(you)就調(diao)好(hao)了(le)。

5、調好(hao)的(de)海鮮醬(jiang)油放入密封的(de)容器內，放陰涼處保存(cun)即可。

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小貼士：

1、建議(yi)選擇品質較好的生抽來做，質量和味道(dao)會更(geng)有保障。

2、如果想做多(duo)一點，可(ke)以增(zeng)加生(sheng)抽和(he)清(qing)水(shui)的(de)量，生(sheng)抽和(he)清(qing)水(shui)的(de)比例(li)保持(chi)在2：1即可(ke)。

3、蝦(xia)皮和蝦(xia)頭(tou)要小火慢慢炒出紅油，這樣(yang)，蝦(xia)的鮮味才會更好同醬油融(rong)合。

4、做好的海鮮(xian)醬(jiang)油盡量(liang)1個月內使用完。

二、海鮮醬油調海鮮汁怎么做

海(hai)(hai)鮮醬油除(chu)了烹飪的(de)時候使用外，還有一個常見的(de)用途就是(shi)調(diao)成海(hai)(hai)鮮汁，在吃海(hai)(hai)鮮的(de)時候蘸著(zhu)吃，味道(dao)更好，那么海(hai)(hai)鮮醬油怎(zen)么調(diao)海(hai)(hai)鮮汁呢(ni)？

原料：

蒜頭5瓣、小紅椒2個、青椒半個、砂糖適量、雞精適量、海鮮醬油適量、熱油適量。

做法：

1、首先準(zhun)備好辣(la)椒(jiao)(jiao)和蒜頭，然后(hou)把它們分別洗干凈，洗好的蒜頭切(qie)碎，而辣(la)椒(jiao)(jiao)則切(qie)成圈。

2、準備(bei)一(yi)個碗，把(ba)切好的辣椒和蒜頭放進(jin)去，加(jia)入適量的雞精、海鮮醬(jiang)油(you)和砂糖(tang)攪拌均(jun)勻，然后再淋上熱油(you)即可。

3、做好的(de)海鮮(xian)汁(zhi)可以根據(ju)需要多少蘸(zhan)量用(yong)小蘸(zhan)點碟隨意盛上，喜(xi)歡吃酸一些的(de)還(huan)可以上面蘸(zhan)汁(zhi)基礎(chu)中加上青檸汁(zhi)。