石耳的功效與作用

1、性味(wei)歸(gui)經

石耳(er)，味甘，性微寒；歸(gui)脾、肝(gan)經(jing)。

2、醫學經典(dian)

《日用本草》：“清熱，止血，明目(mu)，化(hua)痰。”

3、中醫(yi)辨證(zheng)

石耳具清熱(re)、解毒、止血、利(li)尿的(de)功效，有(you)益于衄(nv)血、咳(ke)血、吐血、便血、崩漏的(de)緩解，適于肝(gan)熱(re)目赤、目昏、肺熱(re)咳(ke)嗽等諸(zhu)癥的(de)食療助康(kang)復。

4、現代(dai)研究

石耳對止咳、平(ping)喘及消(xiao)炎有良(liang)好的輔助療效(xiao)，還(huan)有養胃、清心、益精及益色、抗衰老的效(xiao)果(guo)，并有降血脂、抗血凝、抗輻射、降血壓(ya)等功效(xiao)，民間(jian)傳男子食石耳益精增髓，女子食石耳后清宮易孕。

石耳怎么吃最好

可以做(zuo)(zuo)成石(shi)耳燉雞(ji)、爆醬石(shi)耳、石(shi)耳肉片湯、石(shi)耳土豆燒(shao)雞(ji)塊、石(shi)耳沙茶雙心等(deng)菜肴(yao)，也可做(zuo)(zuo)甜食。石(shi)耳在煮(zhu)之(zhi)前需要(yao)泡(pao)發洗凈、磨去背面絨毛刺。

石耳的宜忌人群

石(shi)耳的功效作用強(qiang)大，能夠清熱潤肺，補(bu)氣(qi)益胃(wei)。石(shi)耳尤適宜(yi)肺熱咳(ke)嗽、肺燥干(gan)咳(ke)、胃(wei)腸有(you)熱、便秘下血(xue)、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病(bing)(bing)、高血(xue)壓等(deng)人，但(dan)石(shi)耳性(xing)涼而滑，胃(wei)寒脾虛(xu)泄(xie)瀉者(zhe)慎(shen)食。陽虛(xu)體質(zhi)，脾胃(wei)虛(xu)寒的病(bing)(bing)人不宜(yi)。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒(er)童、體虛病(bing)(bing)弱者、病(bing)(bing)人的(de)理想營養食品。石耳性平、味甘(gan)，具有(you)(you)清(qing)肺熱、養胃陰、滋(zi)腎水(shui)、益氣活血、補腦強心(xin)的(de)功效，對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有(you)(you)熱、便秘下血、頭暈(yun)耳鳴(ming)、月經不(bu)調、冠心(xin)病(bing)(bing)、高血壓(ya)等均有(you)(you)良好的(de)食療(liao)效果(guo)。

脾胃虛寒的病人不宜食(shi)用(yong)。

石耳泡多久

將要泡發(fa)石耳放入裝滿開水（70度以上）的盆中，浸泡1-3小(xiao)時，一般不(bu)超過24小(xiao)(xiao)時(shi)，否則(ze)水(shui)會滋(zi)生細菌污(wu)染石(shi)耳(er)。浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)過程(cheng)中加一勺鹽(yan)殺菌，可以(yi)延長浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)時(shi)間。如(ru)果晚上(shang)泡(pao)(pao)(pao)，第二天(tian)食用，建議放置在冰箱保(bao)鮮層浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)，可以(yi)有效(xiao)阻止(zhi)水(shui)變質污(wu)染石(shi)耳(er)。石(shi)耳(er)泡(pao)(pao)(pao)發分別用熱水(shui)、淘(tao)米水(shui)和冷水(shui)泡(pao)(pao)(pao)半小(xiao)(xiao)時(shi)，熱水(shui)和淘(tao)米水(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)半小(xiao)(xiao)時(shi)的效(xiao)果都不錯，冷水(shui)次之，但考慮(lv)到淘(tao)米水(shui)因(yin)為(wei)富(fu)含蛋(dan)白質更容易變質。

浸泡(pao)半小時后(hou)(hou)，石(shi)耳表(biao)面會變綠，因為(wei)石(shi)耳是藻菌共生的(de)耐(nai)旱生物，表(biao)面褐色時藻耐(nai)旱狀態，遇水則恢(hui)復活(huo)躍變綠，晴天雨天陰(yin)天采摘到的(de)石(shi)耳顏色都會有差異。干石(shi)耳表(biao)面變綠后(hou)(hou)就可以(yi)清洗(xi)了，但(dan)為(wei)了更好清洗(xi)，建議多泡(pao)幾(ji)個小時。