石耳的功效與作用

1、性味(wei)歸經

石(shi)耳，味甘，性微(wei)寒；歸脾、肝經。

2、醫學經(jing)典

《日用本草》：“清熱，止血(xue)，明(ming)目，化(hua)痰。”

3、中醫辨證

石耳具(ju)清(qing)熱、解毒(du)、止血、利尿的功效(xiao)，有益于(yu)衄血、咳(ke)血、吐血、便血、崩漏的緩解，適(shi)于(yu)肝熱目赤、目昏(hun)、肺熱咳(ke)嗽等諸(zhu)癥(zheng)的食療助康復。

4、現代研究

石(shi)耳對止(zhi)咳、平喘及(ji)消(xiao)炎有(you)良好(hao)的輔(fu)助療(liao)效(xiao)(xiao)，還有(you)養(yang)胃、清心、益精(jing)及(ji)益色(se)、抗衰老的效(xiao)(xiao)果，并(bing)有(you)降血(xue)脂、抗血(xue)凝、抗輻射、降血(xue)壓等(deng)功效(xiao)(xiao)，民間(jian)傳男子食石(shi)耳益精(jing)增髓，女子食石(shi)耳后清宮易孕。

石耳怎么吃最好

可以做(zuo)成石(shi)耳(er)(er)(er)燉雞(ji)、爆醬(jiang)石(shi)耳(er)(er)(er)、石(shi)耳(er)(er)(er)肉片湯、石(shi)耳(er)(er)(er)土豆燒雞(ji)塊、石(shi)耳(er)(er)(er)沙茶雙心等菜肴(yao)，也可做(zuo)甜食(shi)。石(shi)耳(er)(er)(er)在(zai)煮之前需(xu)要泡發洗凈、磨去(qu)背面絨毛刺。

石耳的宜忌人群

石(shi)耳的功效作(zuo)用強大，能(neng)夠清(qing)熱潤肺，補氣益胃(wei)。石(shi)耳尤(you)適宜(yi)肺熱咳嗽、肺燥(zao)干(gan)咳、胃(wei)腸有(you)熱、便秘下(xia)血、頭暈耳鳴(ming)、月(yue)經不調、冠心病、高血壓等人(ren)，但石(shi)耳性涼而(er)滑，胃(wei)寒(han)脾(pi)虛泄瀉者(zhe)慎(shen)食。陽虛體質(zhi)，脾(pi)胃(wei)虛寒(han)的病人(ren)不宜(yi)。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體(ti)虛(xu)病(bing)弱者、病(bing)人的理(li)想營養(yang)食品。石耳性平(ping)、味(wei)甘，具有(you)清肺(fei)熱(re)、養(yang)胃陰、滋(zi)腎水、益(yi)氣(qi)活(huo)血(xue)、補腦強(qiang)心的功效(xiao)，對肺(fei)熱(re)咳(ke)嗽、肺(fei)燥(zao)干咳(ke)、胃腸有(you)熱(re)、便(bian)秘下血(xue)、頭暈(yun)耳鳴、月經不調、冠心病(bing)、高(gao)血(xue)壓等均有(you)良好的食療效(xiao)果。

脾胃虛寒的病人不(bu)宜食用。

石耳泡多久

將(jiang)要泡發石耳放入裝滿開(kai)水（70度以上(shang)）的盆中，浸泡1-3小(xiao)時，一般不超過24小時(shi)，否則水(shui)會滋(zi)生(sheng)細菌污(wu)染石耳。浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)過程中加一勺鹽(yan)殺(sha)菌，可(ke)以(yi)延長浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)時(shi)間。如(ru)果(guo)晚上泡(pao)(pao)，第二天食用(yong)，建議放置在冰箱保(bao)鮮層浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)，可(ke)以(yi)有效(xiao)阻止水(shui)變質污(wu)染石耳。石耳泡(pao)(pao)發分(fen)別用(yong)熱水(shui)、淘米水(shui)和冷(leng)水(shui)泡(pao)(pao)半小時(shi)，熱水(shui)和淘米水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)半小時(shi)的效(xiao)果(guo)都不錯(cuo)，冷(leng)水(shui)次(ci)之，但考慮到淘米水(shui)因為富(fu)含蛋白質更容易變質。

浸泡半小時(shi)后，石(shi)(shi)(shi)耳(er)表(biao)面會變(bian)綠，因為(wei)石(shi)(shi)(shi)耳(er)是藻(zao)菌共生(sheng)的耐旱生(sheng)物，表(biao)面褐色時(shi)藻(zao)耐旱狀(zhuang)態，遇(yu)水則恢復活躍(yue)變(bian)綠，晴天雨天陰天采摘到的石(shi)(shi)(shi)耳(er)顏(yan)色都(dou)會有差異。干石(shi)(shi)(shi)耳(er)表(biao)面變(bian)綠后就可以清洗了(le)，但為(wei)了(le)更好清洗，建議多泡幾個小時(shi)。