石耳的功效與作用

1、性味(wei)歸經

石耳，味(wei)甘，性微寒；歸脾、肝經。

2、醫學經典

《日(ri)用本草》：“清熱，止(zhi)血，明目，化(hua)痰(tan)。”

3、中(zhong)醫(yi)辨證(zheng)

石耳具清熱、解毒、止血(xue)、利尿的功效，有益于衄血(xue)、咳血(xue)、吐血(xue)、便血(xue)、崩(beng)漏的緩解，適于肝熱目(mu)赤、目(mu)昏(hun)、肺熱咳嗽(sou)等(deng)諸癥的食療助康復。

4、現(xian)代研究(jiu)

石耳(er)對止咳、平喘及(ji)消炎(yan)有(you)(you)良好的輔(fu)助療效，還(huan)有(you)(you)養胃、清心、益精(jing)(jing)及(ji)益色、抗衰老的效果，并有(you)(you)降血脂、抗血凝、抗輻射、降血壓等功(gong)效，民間傳男子(zi)食石耳(er)益精(jing)(jing)增髓，女子(zi)食石耳(er)后清宮易孕。

石耳怎么吃最好

可以做成石(shi)(shi)耳(er)(er)(er)(er)燉雞、爆醬(jiang)石(shi)(shi)耳(er)(er)(er)(er)、石(shi)(shi)耳(er)(er)(er)(er)肉片湯、石(shi)(shi)耳(er)(er)(er)(er)土豆燒雞塊、石(shi)(shi)耳(er)(er)(er)(er)沙(sha)茶雙心等(deng)菜肴，也可做甜食。石(shi)(shi)耳(er)(er)(er)(er)在煮(zhu)之前需要泡發洗凈、磨去背(bei)面(mian)絨毛刺。

石耳的宜忌人群

石耳(er)的功效作用強(qiang)大(da)，能夠清熱潤肺，補氣益胃。石耳(er)尤適宜肺熱咳嗽、肺燥(zao)干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭(tou)暈(yun)耳(er)鳴(ming)、月經不調、冠心病(bing)、高血壓等人(ren)，但石耳(er)性涼(liang)而滑，胃寒脾(pi)虛(xu)泄瀉者慎食。陽虛(xu)體質，脾(pi)胃虛(xu)寒的病(bing)人(ren)不宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦(fu)及兒童、體虛病弱(ruo)者、病人的(de)(de)理想營養(yang)食品。石耳性(xing)平、味甘，具有(you)清肺(fei)熱、養(yang)胃陰、滋腎水、益氣活(huo)血、補腦強心(xin)的(de)(de)功效(xiao)，對(dui)肺(fei)熱咳嗽、肺(fei)燥干(gan)咳、胃腸(chang)有(you)熱、便秘下(xia)血、頭(tou)暈耳鳴、月經不調、冠心(xin)病、高血壓等均(jun)有(you)良好的(de)(de)食療效(xiao)果。

脾胃(wei)虛寒的病(bing)人不宜食(shi)用(yong)。

石耳泡多久

將要泡發石耳放入裝(zhuang)滿開水（70度(du)以(yi)上）的盆中，浸泡(pao)1-3小時，一(yi)般(ban)不超過(guo)24小(xiao)時(shi)，否則水(shui)會滋(zi)生細菌污(wu)染(ran)石耳。浸泡過程中加一(yi)勺鹽殺菌，可以延長(chang)浸泡時(shi)間。如果晚上泡，第二天(tian)食用，建(jian)議放置在(zai)冰(bing)箱保鮮層浸泡，可以有效阻止(zhi)水(shui)變質(zhi)污(wu)染(ran)石耳。石耳泡發分別用熱水(shui)、淘米(mi)水(shui)和冷(leng)水(shui)泡半小(xiao)時(shi)，熱水(shui)和淘米(mi)水(shui)浸泡半小(xiao)時(shi)的(de)效果都不錯(cuo)，冷(leng)水(shui)次之，但考慮到淘米(mi)水(shui)因為富含(han)蛋白(bai)質(zhi)更容易變質(zhi)。

浸泡(pao)半小時后，石耳(er)表(biao)面(mian)會變綠，因為(wei)石耳(er)是藻(zao)菌共生(sheng)的(de)耐旱(han)生(sheng)物，表(biao)面(mian)褐色時藻(zao)耐旱(han)狀態，遇(yu)水則恢復活(huo)躍(yue)變綠，晴天(tian)(tian)雨天(tian)(tian)陰(yin)天(tian)(tian)采摘到的(de)石耳(er)顏色都會有差異(yi)。干石耳(er)表(biao)面(mian)變綠后就可以清洗了，但為(wei)了更(geng)好清洗，建(jian)議多泡(pao)幾個小時。