一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)，這是一(yi)(yi)個被國際物(wu)流(liu)行業(ye)稱之為“珠穆朗瑪(ma)峰”的地帶(dai)。為了保證(zheng)食品的新鮮度，食品必須冷(leng)(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)進行運輸(shu)。可是，冷(leng)(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)比一(yi)(yi)般常溫物(wu)流(liu)系統的要(yao)求更(geng)高(gao)、更(geng)復雜，建設投資也要(yao)大(da)很多，是一(yi)(yi)個龐(pang)大(da)的系統工程。

2、眾多(duo)消費(fei)者并未習慣線上(shang)下單(dan)購買生鮮品(pin)。生鮮產品(pin)與服飾、日(ri)用品(pin)不同，很多(duo)消費(fei)者還是習慣到門店自選新鮮商品(pin)，實體店的競爭力仍然不容(rong)小覷。

3、供應鏈管理不完(wan)善。單一的農場(chang)不能滿(man)足電商(shang)的需求，各地去收購生(sheng)鮮產品，物流費用高(gao)，質(zhi)量(liang)難以保證，產品供應不上，任(ren)何一個環節出問題都會影(ying)響生(sheng)鮮電商(shang)的正常(chang)運營。

4、國(guo)內食品(pin)(pin)(pin)安(an)全問題(ti)受重視，生(sheng)鮮(xian)電商食品(pin)(pin)(pin)質量難(nan)把控(kong)。由于生(sheng)鮮(xian)商品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)類繁多、季節變化較大，生(sheng)鮮(xian)電商對市場把握的精準度有(you)限，賣不出的貨品(pin)(pin)(pin)容易形成積(ji)壓，生(sheng)鮮(xian)產品(pin)(pin)(pin)質量無法把控(kong)，食品(pin)(pin)(pin)安(an)全成難(nan)點(dian)。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)鮮(xian)電商是(shi)專注于生(sheng)鮮(xian)產品(pin)的電子(zi)商務，很多投資(zi)機構(gou)都非(fei)常看好生(sheng)鮮(xian)這個(ge)領域，但生(sheng)鮮(xian)電商在(zai)發展過程中還是(shi)存在(zai)痛點的：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來，生(sheng)鮮電(dian)商(shang)和(he)其他行業的電(dian)商(shang)一樣，都有(you)(you)平(ping)臺和(he)自營之分，資源(yuan)豐(feng)富(fu)者多選自營與平(ping)臺兼(jian)有(you)(you)、平(ping)臺為重，而資源(yuan)適中者往往會在平(ping)臺和(he)自營間(jian)搖擺不定。但做平(ping)臺和(he)做自營均面臨著(zhu)資源(yuan)和(he)能力挑戰(zhan)。

做平(ping)臺(tai)意味(wei)著(zhu)要承擔平(ping)臺(tai)引流(liu)、商(shang)戶招募、活動(dong)組織和(he)平(ping)臺(tai)管理(li)等相關職(zhi)能，而自(zi)營意味(wei)著(zhu)強化生鮮產品(pin)供給、自(zi)有品(pin)牌打造、客戶關系維護等關鍵(jian)環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據(ju)上可以看出，目(mu)前(qian)生(sheng)鮮電商(shang)消(xiao)費(fei)(fei)者更多(duo)集(ji)中(zhong)在東部沿海發達地區(qu)，消(xiao)費(fei)(fei)者以22～35歲(sui)女性居(ju)多(duo)，網購(gou)經驗豐富，對生(sheng)鮮產品關注度(du)高，購(gou)買的(de)品類多(duo)集(ji)中(zhong)在水果、凈菜等。為保證新鮮度(du)，一般消(xiao)費(fei)(fei)者一次性購(gou)買3天(tian)的(de)消(xiao)費(fei)(fei)量。由于物流配送(song)費(fei)(fei)用高，很(hen)多(duo)平臺需要(yao)消(xiao)費(fei)(fei)滿一定金額(e)才(cai)能免配送(song)費(fei)(fei)，這一門檻直接導(dao)致生(sheng)鮮電商(shang)的(de)客單價高，同時(shi)也帶來(lai)了購(gou)買頻(pin)率不穩定的(de)無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網絡(luo)圖片價(jia)值傳遞和線(xian)下實物呈現(xian)(xian)存在(zai)差距。生(sheng)鮮(xian)電商的(de)圖片往往比較高清，展現(xian)(xian)高自然感、高新鮮(xian)度，而實際用戶(hu)收到(dao)的(de)產(chan)品(pin)(pin)卻不是這(zhe)樣，密封的(de)包裝、層(ceng)層(ceng)的(de)節點運輸(shu)和食材水(shui)分流失，這(zhe)些都使實物發(fa)生(sheng)損耗，實物的(de)現(xian)(xian)場品(pin)(pin)質感、新鮮(xian)感等(deng)自然大打折扣，實物和圖片的(de)差距給用戶(hu)的(de)視覺痛感比較強。

此(ci)外(wai)，食(shi)材食(shi)用(yong)指(zhi)導和(he)實(shi)際操(cao)作往往脫節。生鮮(xian)電商在賣(mai)產(chan)品之外(wai)還(huan)增(zeng)添了(le)食(shi)用(yong)場景、烹(peng)飪(ren)介紹等，而實(shi)際上用(yong)戶由(you)于(yu)自身素質有限、專業能(neng)(neng)力有限、烹(peng)飪(ren)時間有限，未必(bi)能(neng)(neng)全面理解烹(peng)飪(ren)食(shi)用(yong)指(zhi)導。指(zhi)導方法和(he)實(shi)際操(cao)作成為“兩(liang)張(zhang)皮(pi)”，離“高價值的(de)用(yong)戶體驗”還(huan)有差距(ju)。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)鏈(lian)物流是永(yong)遠的痛。生鮮產(chan)品需(xu)要從倉庫到用戶家的全程冷(leng)鏈(lian)運輸，而目前冷(leng)鏈(lian)運輸成本高(gao)、倉儲費用高(gao)、區域分銷冷(leng)藏(zang)點(dian)建設難度大(da)，這也導致了生鮮產(chan)品冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍(dong)成本高(gao)等特點(dian)。

除(chu)了冷鏈(lian)物流以(yi)外(wai)，還有(you)“最后一(yi)公里”到(dao)(dao)家門口的噩(e)夢。所謂“最后一(yi)公里”，是(shi)指從(cong)區域冷藏點(dian)到(dao)(dao)用戶家的過(guo)程，要(yao)求(qiu)對(dui)產品進行分區溫度控(kong)制，日(ri)用品、冷藏品和冷凍品等的包(bao)裝(zhuang)要(yao)求(qiu)、溫控(kong)要(yao)求(qiu)各(ge)有(you)不同，這對(dui)生鮮電商來說是(shi)一(yi)個不小的挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生鮮電商(shang)面(mian)臨著(zhu)線(xian)下(xia)(xia)實體店價格低、購買(mai)便利、店面(mian)可感觸(chu)、產品(pin)可視等方(fang)面(mian)的(de)競爭(zheng)，這些構成了用戶全方(fang)位(wei)體驗，也對生鮮電商(shang)形成了強(qiang)有(you)力沖擊，線(xian)上線(xian)下(xia)(xia)存(cun)在一定的(de)競爭(zheng)關系，可替代(dai)性強(qiang)。

目前，生鮮電商將更好的資源集中(zhong)于(yu)打造良好的線(xian)上購(gou)買、瀏覽體(ti)驗等(deng)，對(dui)線(xian)下(xia)體(ti)驗店等(deng)關注度(du)不高，線(xian)上線(xian)下(xia)聯合營銷的能(neng)力(li)還未形成，其線(xian)下(xia)體(ti)驗比較弱(ruo)，用戶參與度(du)低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先(xian)，供應(ying)(ying)鏈系統支撐尚(shang)需整(zheng)合(he)。水果(guo)、蔬菜等(deng)往(wang)往(wang)季節(jie)性比(bi)較強，產(chan)(chan)地資源有(you)限、產(chan)(chan)量有(you)限，生鮮電(dian)商需要優秀的供應(ying)(ying)鏈系統支撐，保證(zheng)貨源供應(ying)(ying)、保證(zheng)產(chan)(chan)品質量、保證(zheng)持續供給。生鮮電(dian)商需要更多的合(he)作(zuo)產(chan)(chan)地、合(he)作(zuo)農戶等(deng)。

其(qi)次，給用戶(hu)的(de)烹飪(ren)指(zhi)導(dao)和消費指(zhi)引整合(he)難度高。許多(duo)生鮮電商希(xi)望(wang)通過更加全(quan)面的(de)食(shi)材食(shi)用、烹飪(ren)指(zhi)導(dao)等服(fu)務(wu)增(zeng)強消費者黏性，而此種(zhong)整合(he)需要收集烹飪(ren)內容、統籌(chou)烹飪(ren)指(zhi)導(dao)、編撰服(fu)務(wu)指(zhi)導(dao)等，這些(xie)對生鮮電商的(de)人才配(pei)置(zhi)、團隊安排(pai)等要求較高，整合(he)難度也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍(reng)集中在上海、廣州(zhou)、北京等(deng)發達城市，其(qi)生(sheng)鮮(xian)(xian)網購(gou)消(xiao)(xiao)費基數大(da)，消(xiao)(xiao)費者對生(sheng)鮮(xian)(xian)網購(gou)的接受度比較高，在線購(gou)買生(sheng)鮮(xian)(xian)食材的消(xiao)(xiao)費習慣(guan)日益形(xing)成(cheng)。

而跨區(qu)域拓展困難多。生鮮電商物(wu)流配(pei)送(song)(song)存在“最優(you)配(pei)送(song)(song)半徑”，跨區(qu)域配(pei)送(song)(song)難度高，各區(qu)域生鮮消費差異大(da)，生鮮電商跨區(qu)域拓展尚(shang)需時(shi)日(ri)。