【慢燉鍋(guo)選購(gou)】購(gou)買慢燉鍋(guo)注意事(shi)項(xiang) 慢燉鍋(guo)選購(gou)技巧

大小和形狀

許多慢(man)燉(dun)(dun)鍋(guo)都帶(dai)有(you)一個圓形或者(zhe)橢圓形的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)煮(zhu)器(qi)(qi)(qi)(qi)皿。 這些器(qi)(qi)(qi)(qi)皿大(da)(da)小不一，有(you)容(rong)量為0.6升的(de)(de)(de)(de)(de)(de)迷(mi)你烹(peng)煮(zhu)器(qi)(qi)(qi)(qi)，也有(you)容(rong)量為7升左右(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)超(chao)大(da)(da)烹(peng)煮(zhu)器(qi)(qi)(qi)(qi)。 您(nin)應該選擇(ze)能滿足您(nin)需求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)尺寸，太大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)型(xing)(xing)號(hao)有(you)時反而(er)并(bing)不實(shi)用，因為慢(man)燉(dun)(dun)鍋(guo)在裝滿食物時，蒸(zheng)煮(zhu)效果(guo)最好，而(er)如果(guo)在一個容(rong)積(ji)較大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)慢(man)燉(dun)(dun)鍋(guo)中(zhong)放(fang)入較少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物，那它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)煮(zhu)效率就(jiu)會非常低，而(er)且煮(zhu)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜有(you)可(ke)能太干或者(zhe)不熟。最小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)煮(zhu)器(qi)(qi)(qi)(qi)皿最適合烹(peng)制熱調味(wei)汁或者(zhe)準備1-2人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物。容(rong)積(ji)為3.8升的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)本型(xing)(xing)烹(peng)煮(zhu)器(qi)(qi)(qi)(qi)皿最適合烹(peng)制大(da)(da)罐辣椒或者(zhe)準備夠一家人(ren)食用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)燉(dun)(dun)牛肉(rou)。如果(guo)要為更多人(ren)準備食物，那么就(jiu)應該選擇(ze)5.7升或6.7升的(de)(de)(de)(de)(de)(de)容(rong)器(qi)(qi)(qi)(qi)。

如果您(nin)打算烹(peng)(peng)調(diao)較大(da)塊的(de)(de)食(shi)物，比如整只雞或者(zhe)肋排，那么您(nin)最好選(xuan)擇(ze)橢(tuo)圓(yuan)形的(de)(de)器皿(min)。橢(tuo)圓(yuan)形的(de)(de)器皿(min)能更好地(di)容納這些長條狀食(shi)材(cai)（無(wu)需切割），而且還(huan)可以(yi)更均勻地(di)烹(peng)(peng)調(diao)食(shi)物。容積為3.8升的(de)(de)基本型器皿(min)一般底部直徑(jing)為30厘米，高(gao)度為23厘米。而較大(da)的(de)(de)烹(peng)(peng)煮器皿(min)占據的(de)(de)空(kong)間則更大(da)。

如今市場上出現了幾(ji)款新型(xing)產品，包(bao)括帶有多(duo)種(zhong)可換襯墊(dian)的慢(man)燉鍋(guo)、像(xiang)慢(man)烤(kao)肉(rou)機(ji)那樣(yang)的大型(xing)慢(man)燉鍋(guo)、可同時烹調兩種(zhong)不同食物的分盤式慢(man)燉鍋(guo)等。

特征及控制器設備

慢燉鍋的(de)(de)(de)功能很多(duo)，除了基(ji)本結構之(zhi)外，還常(chang)常(chang)帶(dai)(dai)有各種(zhong)調(diao)節(jie)設(she)置，如延遲啟動、自(zi)動關閉(bi)和保溫設(she)置。對于基(ji)本的(de)(de)(de)食物烹調(diao)，高溫及低溫的(de)(de)(de)設(she)置可(ke)滿足您的(de)(de)(de)一切所需(xu)。如果您打算不在家(jia)時(shi)用(yong)它(ta)來煮食物，或者只是想對烹調(diao)的(de)(de)(de)時(shi)間控制更多(duo)，那么您就應該(gai)去看一下(xia)帶(dai)(dai)有自(zi)動計時(shi)器的(de)(de)(de)類型。當然，帶(dai)(dai)數字顯(xian)示屏的(de)(de)(de)慢燉鍋可(ke)以讓您一眼就知道(dao)食物已經煮了多(duo)長時(shi)間。

配置完備(bei)的(de)(de)慢燉鍋還會帶有(you)數(shu)字顯(xian)(xian)示(shi)(shi)屏(ping)，您只要按下鈕(niu)，就能(neng)(neng)定(ding)(ding)制烹調程(cheng)序。這樣的(de)(de)機(ji)型(xing)讓您能(neng)(neng)設定(ding)(ding)烹調的(de)(de)開始和結束時(shi)(shi)間，并且在烹飪完成時(shi)(shi)，自動(dong)轉為保溫或者關閉狀態。有(you)的(de)(de)慢燉鍋還有(you)一種新功(gong)能(neng)(neng)，即能(neng)(neng)在烹調過程(cheng)中變換其自身溫度(du)。如果某道(dao)菜在啟動(dong)時(shi)(shi)需要高溫加熱，但隨后又需要長時(shi)(shi)間的(de)(de)低溫加熱，那么(me)您最好使(shi)用帶有(you)這種功(gong)能(neng)(neng)的(de)(de)慢燉鍋。帶有(you)數(shu)字顯(xian)(xian)示(shi)(shi)屏(ping)的(de)(de)機(ji)型(xing)通(tong)常價位較高，所以您最好在購買前確定(ding)(ding)您是(shi)否需要這項附加功(gong)能(neng)(neng)。

帶有(you)溫(wen)(wen)度測量(liang)功能(neng)(neng)的(de)慢燉(dun)鍋(guo)可以讓您方便(bian)地觀測大片切(qie)制肉(rou)的(de)內(nei)部溫(wen)(wen)度（而非(fei)時(shi)間），以了解烹調(diao)(diao)的(de)進程。這種(zhong)慢燉(dun)鍋(guo)內(nei)常帶有(you)探針，在開始烹調(diao)(diao)時(shi)，將其(qi)插入(ru)肉(rou)里(li)，探針就開始測量(liang)溫(wen)(wen)度。一旦(dan)切(qie)制肉(rou)達到(dao)了所需的(de)理想(xiang)溫(wen)(wen)度，慢燉(dun)鍋(guo)就會自動轉為(wei)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)狀(zhuang)態。即使非(fei)數字(zi)型慢燉(dun)鍋(guo)現在也有(you)了保(bao)(bao)溫(wen)(wen)設置，這一功能(neng)(neng)非(fei)常實用。但保(bao)(bao)溫(wen)(wen)設置并不(bu)能(neng)(neng)烹煮(zhu)或(huo)加(jia)熱冷的(de)食物。

構造

大多數的(de)慢燉鍋都有(you)一(yi)個金屬外(wai)(wai)殼(ke)、一(yi)個厚實的(de)陶制襯墊及(ji)一(yi)個玻(bo)璃蓋。如(ru)果多花點錢，您還(huan)可以(yi)買到不銹(xiu)鋼慢燉鍋。由于加熱元件被置(zhi)于外(wai)(wai)殼(ke)內，因此在(zai)通電后，外(wai)(wai)殼(ke)會變得非常熱。為此，有(you)些制造商在(zai)外(wai)(wai)殼(ke)上添加了絕熱層或者塑料層，以(yi)盡可能降低(di)外(wai)(wai)殼(ke)熱量，避免(mian)意外(wai)(wai)的(de)燙傷。

許多(duo)慢(man)燉(dun)(dun)(dun)鍋都有(you)絕熱手(shou)柄，這樣(yang)您就可以隨時(shi)端(duan)起或端(duan)走燉(dun)(dun)(dun)鍋。慢(man)燉(dun)(dun)(dun)鍋的(de)(de)手(shou)柄必須牢固耐用，因為您總(zong)會需(xu)要將燉(dun)(dun)(dun)鍋端(duan)來端(duan)去(qu)。慢(man)燉(dun)(dun)(dun)鍋的(de)(de)樣(yang)式、顏色(se)及設計(ji)多(duo)種多(duo)樣(yang)。有(you)的(de)(de)設計(ji)只是簡單地在陶制器(qi)皿的(de)(de)邊緣加(jia)(jia)上了(le)微妙的(de)(de)花卉圖案(an)，而有(you)的(de)(de)設計(ji)則精(jing)心地在燉(dun)(dun)(dun)鍋的(de)(de)底部(bu)添加(jia)(jia)了(le)風(feng)格鮮明的(de)(de)主題(ti)裝(zhuang)飾。這些設計(ji)使產品(pin)在外觀上更具有(you)吸引(yin)力。