無煙鍋的原理

無(wu)油(you)煙鍋的(de)原(yuan)理就是用(yong)(yong)(yong)各種方(fang)法使鍋內(nei)(nei)的(de)溫(wen)度(du)(du)不(bu)超過油(you)煙生成的(de)溫(wen)度(du)(du)。當食用(yong)(yong)(yong)油(you)放入無(wu)煙鍋后，油(you)會隨鍋均勻升溫(wen)，食用(yong)(yong)(yong)油(you)冒(mao)油(you)煙的(de)溫(wen)度(du)(du)約(yue)(yue)為240℃，而正(zheng)常炒(chao)菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆(bao)炒(chao)的(de)溫(wen)度(du)(du)約(yue)(yue)在(zai)200℃左右，所(suo)以用(yong)(yong)(yong)無(wu)煙鍋正(zheng)常炒(chao)菜、爆(bao)炒(chao)是不(bu)會產生油(you)煙的(de)。當鍋內(nei)(nei)放入食物后，鍋內(nei)(nei)的(de)溫(wen)度(du)(du)會迅速(su)降低，繼續加(jia)熱鍋體比(bi)普通鍋升溫(wen)快，鍋不(bu)僅從根源上掃除了油(you)煙，而且爆(bao)炒(chao)比(bi)普通鍋更(geng)快，所(suo)烹(peng)飪的(de)菜肴(yao)不(bu)焦不(bu)糊，原(yuan)滋(zi)原(yuan)味，營養價(jia)值更(geng)高，口味更(geng)好(hao)。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾底，易(yi)清洗。

2、健康、環保、節能(neng)、不含特富龍。

3、傳(chuan)熱(re)(re)快，受(shou)熱(re)(re)均勻，無局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手(shou)，不習慣(guan)，對急性子和經常(chang)做菜的人(ren)前期是個折磨(mo)，要適(shi)應一段(duan)時間。

2、整個(ge)炒菜(cai)(cai)(cai)過程(cheng)不能離人(ren)，它是用中(zhong)間的(de)儲溫體來控制溫度的(de)，一旦儲溫飽和，它就會(hui)暫(zan)時失效(xiao)，所以要(yao)在它儲溫層工作(zuo)的(de)那(nei)段時間要(yao)把火關(guan)小，在菜(cai)(cai)(cai)燒至八成熟(shu)時關(guan)火，讓(rang)鍋體內的(de)余熱放出，直到把菜(cai)(cai)(cai)燒熟(shu)。

3、燒水(shui)慢，慢于上青天(tian)，為揚長避(bi)短，燒湯(tang)最好用熱水(shui)。

4、比較炒菜(cai)很(hen)(hen)難有(you)爆炒的效果(guo)，菜(cai)在鍋里悶(men)悶(men)的，很(hen)(hen)沒激情。炒得菜(cai)顏(yan)色難看(kan)，味道(dao)差(cha)，沒營養。

5、如果要買的話建(jian)議你買個鍋內是平面(mian)的，別用(yong)帶紋路的，很容易藏油，所(suo)以用(yong)一段時(shi)間就會有煙。

6、無(wu)(wu)煙鍋太(tai)厚，導(dao)致加熱時間(jian)長，經(jing)對比(bi)，我(wo)用普(pu)通鍋燒(shao)同樣10斤水(shui)，需要3分(fen)鐘，而無(wu)(wu)煙鍋要5分(fen)鐘；

7、無(wu)煙鍋限制了溫升(sheng)，所以炒(chao)菜的味(wei)道沒炒(chao)的味(wei)，象直(zhi)接用水(shui)煮的一(yi)樣(yang)!