餅干是一種常見的點心,作為一種零食或添加飲食,食用方便又便于攜帶,已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而,隨著餅干品種的日益增加,消費者越來越眼花繚亂,無從選擇了。加上現代人健康意識的增強,單憑個人口味喜好選擇的話,又怕對身體健康不利。那么,不同的人群應該選擇怎樣的餅干品種呢?
1.蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母,然后調成面團,經較長時間發酵后加入其余小麥粉,再經短時間發酵后整型制作而成。
優勢:含糖、含油較少。
2.全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干,比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。
優勢:纖維素含量比較高。
3.夾心餅干,要制作風味各異的夾心餅干,關鍵在于添加不同的輔料,如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調料。
優勢:口感香甜,口味豐富。
4.營養強化餅干,最常見的品種是強化了礦物質和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麩,屬于增加膳食纖維。
優勢:有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達到一定量,相對其他餅干更有營養。