專利一般是由政府(fu)機(ji)關根據(ju)申(shen)請而頒發的一種(zhong)文件，記(ji)載了(le)發明(ming)創造的內容。在我國(guo)，專利分為(wei)發明(ming)、實(shi)用新(xin)型(xing)和外觀(guan)設計(ji)三種(zhong)類型(xing)，每項專利必須通過(guo)國(guo)家知(zhi)識產權局（國(guo)務院主管全國(guo)專利工作和統籌(chou)協調涉(she)外知(zhi)識產權事宜的直(zhi)屬(shu)機(ji)構）的審核。

天地壹號發(fa)(fa)(fa)(fa)布了一種(zhong)用(yong)(yong)蘋(pin)(pin)(pin)果酸(suan)(suan)?乳(ru)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)法釀造蘋(pin)(pin)(pin)果醋(cu)(cu)的方法，本發(fa)(fa)(fa)(fa)明通過改良發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工藝(yi)，采用(yong)(yong)混菌發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得(de)到蘋(pin)(pin)(pin)果酒，即在酒精發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中加入乳(ru)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)菌啟發(fa)(fa)(fa)(fa)蘋(pin)(pin)(pin)果酸(suan)(suan)?乳(ru)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，后經過醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得(de)到蘋(pin)(pin)(pin)果醋(cu)(cu)。所(suo)得(de)蘋(pin)(pin)(pin)果醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)感柔和、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)風味舒適，營養(yang)價值豐富。

綠(lv)杰品(pin)牌發(fa)(fa)明(ming)了一種(zhong)新型巴氏(shi)醋酸(suan)(suan)(suan)菌和(he)嗜(shi)酸(suan)(suan)(suan)乳(ru)桿菌混合(he)發(fa)(fa)酵生產高品(pin)質蘋果醋的(de)方法(fa)，本發(fa)(fa)明(ming)在蘋果汁發(fa)(fa)酵前先加入嗜(shi)酸(suan)(suan)(suan)乳(ru)桿菌CTCT?RS?LGP?0046，然后再加入釀(niang)酒(jiu)酵母共同發(fa)(fa)酵成蘋果酒(jiu)。結合(he)優化后的(de)酒(jiu)精(jing)發(fa)(fa)酵和(he)醋酸(suan)(suan)(suan)發(fa)(fa)酵工(gong)藝，所獲(huo)得蘋果原醋非(fei)揮發(fa)(fa)性有(you)機酸(suan)(suan)(suan)含量更高，口感更加柔和(he)綿(mian)潤。

鮮福臨(lin)品牌公開了(le)(le)一種蘋果(guo)醋的(de)制備方法。本發明(ming)對蘋果(guo)醋的(de)制備方法進行了(le)(le)特殊(shu)的(de)改進，有效改善了(le)(le)蘋果(guo)醋的(de)品質，提升(sheng)了(le)(le)營養成(cheng)分的(de)含量，增強了(le)(le)其飲用(yong)保(bao)健價(jia)值，極(ji)具市(shi)場競爭力和經濟效益。

澤(ze)源(yuan)潤達生物公開了(le)一種保(bao)健(jian)(jian)蘋(pin)果醋及其制備(bei)方法(fa)，將部分中草(cao)藥與(yu)蘋(pin)果加(jia)工副產物共同進行酒精發酵，再(zai)與(yu)蘋(pin)果醋調配(pei)。本發明具有抗氧化、抑菌、降(jiang)(jiang)血脂、降(jiang)(jiang)血糖(tang)、保(bao)肝(gan)利膽、清(qing)熱利尿、祛痰解毒等顯(xian)著功(gong)效，是集營養與(yu)保(bao)健(jian)(jian)于一體的液態(tai)發酵型保(bao)健(jian)(jian)醋。

山東農業(ye)大學(xue)公開(kai)了一種高類黃酮蘋(pin)果醋(cu)及其制備方法。本發明對(dui)清洗過(guo)后的蘋(pin)果切塊(kuai)處理后進行(xing)護色(se)，使果塊(kuai)更好地與護色(se)液接觸(chu)，有效地防止褐變(bian)；用果酒進行(xing)醋(cu)酸菌擴(kuo)大培(pei)養(yang)，避免其他雜(za)質(zhi)進入(ru)而影響品質(zhi)。調配后的果醋(cu)，外觀(guan)清澈透明、果香沁人、酸甜可口及營養(yang)成分含量更高。

MAIGOO編(bian)輯在(zai)國(guo)家知識產權局網站中以(yi)“蘋果醋”為(wei)“發(fa)明名(ming)稱”進行(xing)檢索，發(fa)現蘋果醋行(xing)業共計(ji)有503項(xiang)專(zhuan)利(li)。在(zai)2015至2019年(nian)(nian)期(qi)間，蘋果醋專(zhuan)利(li)申請數(shu)(shu)量總體呈不穩定(ding)狀態，2019年(nian)(nian)全(quan)年(nian)(nian)申請專(zhuan)利(li)數(shu)(shu)量為(wei)近5年(nian)(nian)來的新(xin)低，僅有32項(xiang)。

從全部的(de)蘋果醋(cu)(cu)行業(ye)專利(li)申(shen)請(qing)(qing)(qing)人類型(xing)來看，蘋果醋(cu)(cu)專利(li)的(de)申(shen)報主體除(chu)了(le)蘋果醋(cu)(cu)或(huo)相關(guan)企(qi)業(ye)之外，個人也是最主要的(de)申(shen)請(qing)(qing)(qing)人類型(xing)之一(yi)。其中申(shen)請(qing)(qing)(qing)數(shu)量最多的(de)是天地(di)壹號(hao)飲料股份有限公司，該公司共計申(shen)請(qing)(qing)(qing)了(le)21項與蘋果醋(cu)(cu)相關(guan)的(de)專利(li)。

縱(zong)觀所有蘋果醋行業(ye)申請的蘋果醋專利(li)，蘋果醋行業(ye)擁有的專利(li)主要集(ji)中在實用(yong)新型(xing)方面的創新，在發明型(xing)專利(li)上相對薄弱。另外每(mei)項領(ling)域都有專門對應(ying)的IPC分(fen)類號，其中C12J1/04分(fen)類號被(bei)應(ying)用(yong)最(zui)多(duo)，全部503項蘋果醋公開(kai)專利(li)中，有76項專利(li)與(yu)這項分(fen)類號有關。