專利(li)一(yi)般是由(you)政府機(ji)關根據申請(qing)而頒發的(de)一(yi)種文件，記(ji)載了發明創造的(de)內容。在我國，專利(li)分為(wei)發明、實用(yong)新型(xing)和外(wai)觀設計三種類型(xing)，每項專利(li)必須(xu)通過國家知識產權局（國務院(yuan)主(zhu)管全(quan)國專利(li)工作(zuo)和統籌協(xie)調涉(she)外(wai)知識產權事宜(yi)的(de)直屬(shu)機(ji)構）的(de)審核(he)。

天地壹號發(fa)布(bu)了一種用(yong)蘋(pin)(pin)果(guo)酸?乳(ru)酸發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)法(fa)(fa)釀造蘋(pin)(pin)果(guo)醋的方(fang)法(fa)(fa)，本發(fa)明(ming)通過(guo)改良(liang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工(gong)藝，采用(yong)混(hun)菌發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得到蘋(pin)(pin)果(guo)酒，即(ji)在酒精發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過(guo)程中(zhong)加(jia)入(ru)乳(ru)酸發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)菌啟發(fa)蘋(pin)(pin)果(guo)酸?乳(ru)酸發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，后經過(guo)醋酸發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得到蘋(pin)(pin)果(guo)醋。所(suo)得蘋(pin)(pin)果(guo)醋酸感柔和、發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)風味舒適，營養價值(zhi)豐富。

綠杰品牌發明了一種新型巴(ba)氏醋(cu)酸(suan)(suan)菌(jun)和嗜酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)混(hun)合發酵生產高(gao)品質蘋果(guo)醋(cu)的(de)方法，本發明在蘋果(guo)汁發酵前先加(jia)(jia)入嗜酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)CTCT?RS?LGP?0046，然(ran)后再(zai)加(jia)(jia)入釀(niang)酒酵母(mu)共同發酵成蘋果(guo)酒。結(jie)合優化后的(de)酒精(jing)發酵和醋(cu)酸(suan)(suan)發酵工藝，所獲(huo)得蘋果(guo)原醋(cu)非(fei)揮(hui)發性有機酸(suan)(suan)含量(liang)更高(gao)，口感(gan)更加(jia)(jia)柔和綿潤。

鮮福臨品(pin)牌公開了(le)一種蘋(pin)果(guo)醋的(de)制(zhi)備(bei)方(fang)法。本發明對蘋(pin)果(guo)醋的(de)制(zhi)備(bei)方(fang)法進行了(le)特殊(shu)的(de)改進，有效改善了(le)蘋(pin)果(guo)醋的(de)品(pin)質，提升了(le)營養成分(fen)的(de)含(han)量(liang)，增(zeng)強了(le)其飲用(yong)保健價值，極具市場競爭力和(he)經濟效益。

澤源潤達生物公開了(le)一種保(bao)健(jian)蘋(pin)(pin)果醋(cu)及其制備(bei)方法，將部分中草藥(yao)與蘋(pin)(pin)果加工副產物共同進行酒(jiu)精(jing)發(fa)酵(jiao)，再與蘋(pin)(pin)果醋(cu)調配。本發(fa)明具有抗氧(yang)化、抑菌、降血(xue)脂、降血(xue)糖、保(bao)肝(gan)利膽、清熱利尿(niao)、祛痰解毒等(deng)顯著功效，是集營(ying)養與保(bao)健(jian)于一體的液態發(fa)酵(jiao)型保(bao)健(jian)醋(cu)。

山東農業大學公(gong)開了一種高類黃酮(tong)蘋(pin)果(guo)醋及其(qi)(qi)制備方法。本發明對清洗過后的蘋(pin)果(guo)切(qie)塊處理后進行護色(se)，使果(guo)塊更(geng)好地與護色(se)液接觸(chu)，有效地防止褐變(bian)；用果(guo)酒進行醋酸菌擴大培養(yang)，避免其(qi)(qi)他(ta)雜(za)質(zhi)進入而影響品質(zhi)。調配后的果(guo)醋，外(wai)觀清澈透明、果(guo)香(xiang)沁(qin)人、酸甜可口及營養(yang)成分含(han)量(liang)更(geng)高。

MAIGOO編輯在(zai)國家知(zhi)識產權局網站中以“蘋果(guo)醋(cu)”為“發明名稱(cheng)”進(jin)行檢(jian)索，發現蘋果(guo)醋(cu)行業共計有503項(xiang)(xiang)專(zhuan)利(li)。在(zai)2015至2019年(nian)(nian)(nian)期(qi)間，蘋果(guo)醋(cu)專(zhuan)利(li)申(shen)請(qing)數量總體呈(cheng)不穩定(ding)狀態，2019年(nian)(nian)(nian)全年(nian)(nian)(nian)申(shen)請(qing)專(zhuan)利(li)數量為近5年(nian)(nian)(nian)來(lai)的(de)新低，僅有32項(xiang)(xiang)。

從全部的蘋果醋(cu)行業(ye)專(zhuan)利申(shen)請人類型來看，蘋果醋(cu)專(zhuan)利的申(shen)報主體除了蘋果醋(cu)或相關(guan)企業(ye)之(zhi)外，個人也是(shi)最主要的申(shen)請人類型之(zhi)一。其中申(shen)請數量最多(duo)的是(shi)天地壹號飲(yin)料股份有限(xian)公(gong)司(si)，該(gai)公(gong)司(si)共計(ji)申(shen)請了21項與蘋果醋(cu)相關(guan)的專(zhuan)利。

縱(zong)觀(guan)所(suo)有(you)蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)行業(ye)申(shen)請的(de)蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)專利，蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)行業(ye)擁有(you)的(de)專利主(zhu)要集中(zhong)在實用(yong)新(xin)型(xing)方面的(de)創新(xin)，在發明型(xing)專利上相對薄弱。另外(wai)每(mei)項(xiang)(xiang)領域都有(you)專門對應(ying)的(de)IPC分類號(hao)，其中(zhong)C12J1/04分類號(hao)被應(ying)用(yong)最多(duo)，全部503項(xiang)(xiang)蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)公開專利中(zhong)，有(you)76項(xiang)(xiang)專利與這項(xiang)(xiang)分類號(hao)有(you)關。