專(zhuan)利一般是由政(zheng)府機關(guan)根據申請而頒發(fa)的(de)一種(zhong)文件，記載了(le)發(fa)明創造的(de)內容。在我國(guo)，專(zhuan)利分為發(fa)明、實用新型(xing)和外觀設(she)計(ji)三(san)種(zhong)類型(xing)，每項專(zhuan)利必須通過國(guo)家(jia)知(zhi)識產(chan)權(quan)局（國(guo)務院主(zhu)管全(quan)國(guo)專(zhuan)利工作和統籌協調涉外知(zhi)識產(chan)權(quan)事宜的(de)直屬機構(gou)）的(de)審核。

天地壹(yi)號(hao)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)布了一(yi)種用蘋(pin)果(guo)(guo)酸?乳(ru)(ru)酸發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)法釀造蘋(pin)果(guo)(guo)醋的方法，本(ben)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)明(ming)通過改良(liang)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工藝，采用混菌發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得到(dao)蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)，即在酒(jiu)精發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中(zhong)加入乳(ru)(ru)酸發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)菌啟發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)蘋(pin)果(guo)(guo)酸?乳(ru)(ru)酸發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，后經(jing)過醋酸發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得到(dao)蘋(pin)果(guo)(guo)醋。所(suo)得蘋(pin)果(guo)(guo)醋酸感柔和、發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)風味舒適，營養價值豐(feng)富。

綠杰品牌發(fa)(fa)(fa)明(ming)了一種(zhong)新(xin)型(xing)巴氏醋(cu)酸(suan)(suan)菌(jun)和嗜酸(suan)(suan)乳(ru)桿(gan)菌(jun)混合發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)生產(chan)高(gao)品質(zhi)蘋(pin)果(guo)醋(cu)的方法，本發(fa)(fa)(fa)明(ming)在蘋(pin)果(guo)汁發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)前先加入嗜酸(suan)(suan)乳(ru)桿(gan)菌(jun)CTCT?RS?LGP?0046，然后(hou)再加入釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)母(mu)共同發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)成(cheng)蘋(pin)果(guo)酒(jiu)。結合優化后(hou)的酒(jiu)精(jing)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)和醋(cu)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工藝(yi)，所(suo)獲得蘋(pin)果(guo)原醋(cu)非揮發(fa)(fa)(fa)性(xing)有機(ji)酸(suan)(suan)含量更(geng)高(gao)，口(kou)感更(geng)加柔和綿潤。

鮮福臨(lin)品牌公開了(le)(le)一種蘋果醋的(de)制備(bei)方法(fa)。本發明對(dui)蘋果醋的(de)制備(bei)方法(fa)進行了(le)(le)特殊的(de)改(gai)進，有效(xiao)改(gai)善了(le)(le)蘋果醋的(de)品質，提升了(le)(le)營養成分的(de)含量(liang)，增強了(le)(le)其飲用(yong)保健價(jia)值，極(ji)具市場競爭(zheng)力和經濟效(xiao)益。

澤源潤(run)達生物(wu)公開了(le)一(yi)種保健(jian)蘋(pin)果(guo)醋(cu)及其制備方法，將部分(fen)中草藥與(yu)蘋(pin)果(guo)加(jia)工(gong)副產物(wu)共同(tong)進(jin)行酒精(jing)發酵，再與(yu)蘋(pin)果(guo)醋(cu)調配(pei)。本(ben)發明(ming)具有抗(kang)氧化(hua)、抑菌、降血脂、降血糖、保肝(gan)利(li)膽(dan)、清熱(re)利(li)尿、祛痰(tan)解毒等(deng)顯著功效，是集營養(yang)與(yu)保健(jian)于一(yi)體的液(ye)態發酵型(xing)保健(jian)醋(cu)。

山東(dong)農業大學公開了一種高類黃(huang)酮蘋果醋(cu)(cu)及其制備(bei)方法。本發明(ming)對(dui)清洗過后的蘋果切塊處理后進(jin)行護(hu)色，使(shi)果塊更(geng)好地(di)與護(hu)色液接(jie)觸，有效地(di)防(fang)止褐(he)變；用果酒進(jin)行醋(cu)(cu)酸(suan)菌擴大培(pei)養，避免其他雜質進(jin)入而影響品質。調配后的果醋(cu)(cu)，外觀清澈透明(ming)、果香沁人、酸(suan)甜可口(kou)及營養成分(fen)含量更(geng)高。

MAIGOO編(bian)輯在(zai)國家(jia)知識(shi)產權局網站中(zhong)以“蘋果醋”為(wei)“發明名稱”進行(xing)(xing)檢索，發現蘋果醋行(xing)(xing)業共計有503項專(zhuan)利(li)。在(zai)2015至(zhi)2019年(nian)(nian)期間，蘋果醋專(zhuan)利(li)申請數(shu)(shu)量總體呈不穩定狀態，2019年(nian)(nian)全年(nian)(nian)申請專(zhuan)利(li)數(shu)(shu)量為(wei)近(jin)5年(nian)(nian)來的新低，僅有32項。

從全部的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)醋(cu)行業(ye)專利申請(qing)人(ren)類型來看，蘋(pin)果(guo)醋(cu)專利的(de)(de)(de)申報(bao)主(zhu)體除了蘋(pin)果(guo)醋(cu)或相(xiang)關企業(ye)之外，個人(ren)也(ye)是最主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)申請(qing)人(ren)類型之一。其中申請(qing)數量最多的(de)(de)(de)是天地壹號飲料股份(fen)有限(xian)公司(si)，該公司(si)共(gong)計申請(qing)了21項與蘋(pin)果(guo)醋(cu)相(xiang)關的(de)(de)(de)專利。

縱(zong)觀所有蘋(pin)(pin)果醋(cu)行(xing)業申請的蘋(pin)(pin)果醋(cu)專(zhuan)利，蘋(pin)(pin)果醋(cu)行(xing)業擁有的專(zhuan)利主要集中在實用(yong)新型(xing)方(fang)面(mian)的創(chuang)新，在發明型(xing)專(zhuan)利上相對薄(bo)弱。另外每項(xiang)領域都有專(zhuan)門對應(ying)的IPC分(fen)類(lei)號(hao)，其中C12J1/04分(fen)類(lei)號(hao)被(bei)應(ying)用(yong)最(zui)多，全部503項(xiang)蘋(pin)(pin)果醋(cu)公開專(zhuan)利中，有76項(xiang)專(zhuan)利與這(zhe)項(xiang)分(fen)類(lei)號(hao)有關(guan)。