專(zhuan)利(li)一(yi)般(ban)是由政府機關根據申請(qing)而頒發(fa)的一(yi)種(zhong)文件，記載了發(fa)明創造的內容。在我國，專(zhuan)利(li)分為發(fa)明、實用新(xin)型和(he)外觀設計三種(zhong)類型，每項(xiang)專(zhuan)利(li)必須通(tong)過國家知識產(chan)權(quan)局（國務院主管全國專(zhuan)利(li)工(gong)作和(he)統籌協調涉外知識產(chan)權(quan)事宜(yi)的直(zhi)屬機構）的審核。

天地壹號(hao)發(fa)布了(le)一種用(yong)蘋(pin)果酸(suan)(suan)?乳酸(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)法釀(niang)造(zao)蘋(pin)果醋的方法，本(ben)發(fa)明通過改良發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工藝，采用(yong)混(hun)菌(jun)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得到蘋(pin)果酒，即在酒精發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中加(jia)入(ru)乳酸(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)菌(jun)啟發(fa)蘋(pin)果酸(suan)(suan)?乳酸(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，后(hou)經過醋酸(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得到蘋(pin)果醋。所得蘋(pin)果醋酸(suan)(suan)感(gan)柔和、發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)風味舒適(shi)，營(ying)養價值(zhi)豐富(fu)。

綠杰品(pin)牌發(fa)明(ming)了一種新型巴氏醋酸(suan)菌和(he)嗜(shi)酸(suan)乳桿菌混(hun)合(he)發(fa)酵(jiao)生產高品(pin)質(zhi)蘋果醋的方法(fa)，本發(fa)明(ming)在蘋果汁(zhi)發(fa)酵(jiao)前(qian)先加(jia)入嗜(shi)酸(suan)乳桿菌CTCT?RS?LGP?0046，然后(hou)再加(jia)入釀(niang)酒酵(jiao)母共同發(fa)酵(jiao)成(cheng)蘋果酒。結合(he)優(you)化后(hou)的酒精發(fa)酵(jiao)和(he)醋酸(suan)發(fa)酵(jiao)工藝，所獲(huo)得蘋果原醋非揮發(fa)性有(you)機酸(suan)含量更(geng)(geng)高，口感更(geng)(geng)加(jia)柔和(he)綿潤。

鮮(xian)福臨(lin)品牌公(gong)開了(le)一種(zhong)蘋果醋(cu)的(de)(de)(de)(de)制備(bei)方法。本發明對蘋果醋(cu)的(de)(de)(de)(de)制備(bei)方法進行了(le)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)改進，有效改善了(le)蘋果醋(cu)的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)，提(ti)升了(le)營養成分(fen)的(de)(de)(de)(de)含量，增(zeng)強了(le)其飲用保健價(jia)值，極具市場競爭力和(he)經濟效益。

澤源潤達(da)生(sheng)物公開了一種(zhong)保健蘋果(guo)醋及其制備方法(fa)，將部分中草(cao)藥與(yu)蘋果(guo)加工(gong)副產物共同進行酒精發酵，再與(yu)蘋果(guo)醋調配。本發明具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化、抑菌(jun)、降血脂、降血糖、保肝利(li)膽、清熱利(li)尿(niao)、祛痰解毒等(deng)顯著(zhu)功效，是集營養與(yu)保健于(yu)一體的(de)液態發酵型(xing)保健醋。

山東農(nong)業大(da)學公開了一(yi)種高(gao)類(lei)黃酮蘋果醋(cu)及其制備方法。本(ben)發(fa)明對(dui)清(qing)(qing)洗(xi)過后(hou)的(de)蘋果切塊處(chu)理后(hou)進行護(hu)色，使果塊更(geng)好地與護(hu)色液(ye)接(jie)觸，有效地防止(zhi)褐變；用果酒進行醋(cu)酸菌擴大(da)培養，避(bi)免其他雜質進入而影響品質。調配后(hou)的(de)果醋(cu)，外觀清(qing)(qing)澈透明、果香沁人(ren)、酸甜(tian)可口及營養成分(fen)含量更(geng)高(gao)。

MAIGOO編輯在(zai)國(guo)家知(zhi)識(shi)產(chan)權局網站中以“蘋(pin)果(guo)醋(cu)”為(wei)“發(fa)明名稱”進行檢索，發(fa)現蘋(pin)果(guo)醋(cu)行業共計有503項專利(li)。在(zai)2015至2019年(nian)期(qi)間，蘋(pin)果(guo)醋(cu)專利(li)申(shen)請(qing)數(shu)量總體呈不穩定狀態，2019年(nian)全年(nian)申(shen)請(qing)專利(li)數(shu)量為(wei)近5年(nian)來的新低，僅有32項。

從全部的蘋果(guo)醋(cu)行業專利申(shen)請人類型(xing)來看，蘋果(guo)醋(cu)專利的申(shen)報(bao)主(zhu)體除(chu)了蘋果(guo)醋(cu)或(huo)相(xiang)關企業之外，個人也是(shi)最主(zhu)要的申(shen)請人類型(xing)之一。其中申(shen)請數量最多的是(shi)天地壹號(hao)飲料股(gu)份有限公司(si)，該公司(si)共計申(shen)請了21項與蘋果(guo)醋(cu)相(xiang)關的專利。

縱觀所(suo)有蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)行業(ye)申(shen)請的(de)蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)專(zhuan)利，蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)行業(ye)擁有的(de)專(zhuan)利主要集中(zhong)在實用(yong)新(xin)型(xing)(xing)方面的(de)創新(xin)，在發(fa)明型(xing)(xing)專(zhuan)利上(shang)相對薄弱(ruo)。另外每項領域都有專(zhuan)門(men)對應的(de)IPC分類號，其中(zhong)C12J1/04分類號被應用(yong)最多，全部(bu)503項蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)公開專(zhuan)利中(zhong)，有76項專(zhuan)利與(yu)這項分類號有關(guan)。