怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)(fa)酵(jiao)蘋(pin)果(guo)醋(cu)是(shi)以蘋(pin)果(guo)為原料(liao)、經清洗、破碎(sui)、榨汁后(hou)，通(tong)過液體深層發(fa)(fa)酵(jiao)法釀制成果(guo)醋(cu)，兼具果(guo)汁和醋(cu)的優點，營(ying)養(yang)作用更(geng)好一些(xie)。而(er)哪(na)些(xie)用蘋(pin)果(guo)汁加醋(cu)酸(suan)勾兌而(er)的配(pei)制蘋(pin)果(guo)醋(cu)，因為沒有經過發(fa)(fa)酵(jiao)過程，品質稍差。當然，如果(guo)是(shi)用醋(cu)加蘋(pin)果(guo)味香料(liao)勾兌的就更(geng)差了。

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2、看蘋果汁濃度

我(wo)當們應(ying)選蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)高(gao)的蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)醋(cu)，質(zhi)量好一些的蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)醋(cu)產品標簽上不但會(hui)注(zhu)明加工方法（如(ru)發酵），還(huan)會(hui)注(zhu)明蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的含(han)量（如(ru)10%等(deng)）。質(zhi)量較(jiao)差的蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)醋(cu)通常會(hui)在包裝上不知所云地寫一些保健作用，而對(dui)加工方法，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含(han)量等(deng)硬指標采(cai)取回避(bi)的做法。當然，也(ye)不能認為果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)越高(gao)越好。

3、看有無低聚木糖

低(di)(di)聚(ju)(ju)木糖(tang)是低(di)(di)聚(ju)(ju)糖(tang)的一種，能(neng)促進(jin)大腸內雙歧桿菌(jun)增殖，具有通便排毒的保健作用。低(di)(di)聚(ju)(ju)木糖(tang)具有很(hen)強的酸穩定性，不(bu)怕酸，極(ji)少產生能(neng)量，所以(yi)不(bu)會使人發胖。因(yin)此(ci)對于愛美的女性朋友來(lai)說，不(bu)妨選擇添(tian)加了低(di)(di)聚(ju)(ju)木糖(tang)的蘋果醋。

4、看糖分

為改(gai)善口感(gan)，蘋果醋通常都要添(tian)加(jia)(jia)一(yi)些蔗(zhe)(zhe)糖，如果怕(pa)發胖的話，可以選擇添(tian)加(jia)(jia)木糖醇(chun)（不加(jia)(jia)蔗(zhe)(zhe)糖）的產品。

5、注意品牌

我(wo)們應當選購大(da)品牌(pai)(pai)生產的(de)(de)蘋(pin)果(guo)醋，目前市(shi)場上的(de)(de)蘋(pin)果(guo)醋品牌(pai)(pai)有(you)很多，其口(kou)味、風(feng)格、質(zhi)量千差(cha)萬別(bie)，令消費(fei)者(zhe)眼(yan)花繚亂，選擇知名品牌(pai)(pai)相對(dui)來說更加由保障。因(yin)為大(da)品牌(pai)(pai)有(you)足夠的(de)(de)資金(jin)投入在產品研(yan)發和生產工藝上，所以(yi)在質(zhi)量上值(zhi)得信賴(lai)。

6、看是否由相關證件

在(zai)選購蘋果醋的(de)過(guo)程中，要看是否具有通(tong)過(guo)了國(guo)(guo)(guo)家的(de)質(zhi)量(liang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)(ti)系和食品(pin)安全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)(ti)系的(de)相(xiang)關(guan)證件。國(guo)(guo)(guo)家對(dui)食品(pin)，保健品(pin)質(zhi)量(liang)把關(guan)比較嚴格，一(yi)般來說通(tong)過(guo)國(guo)(guo)(guo)家質(zhi)量(liang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)(ti)系和食品(pin)安全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)(ti)系的(de)的(de)產(chan)品(pin)不容易出現問題，所以在(zai)選擇(ze)產(chan)品(pin)的(de)過(guo)程中要注(zhu)意查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一般來說，蘋(pin)(pin)果醋(cu)(cu)(cu)配料(liao)表中會(hui)明確標示“發(fa)酵(jiao)(jiao)型蘋(pin)(pin)果醋(cu)(cu)(cu)或蘋(pin)(pin)果原(yuan)醋(cu)(cu)(cu)”，市場上由(you)部分(fen)不良商家(jia)弄虛作假，會(hui)將(jiang)糧食(shi)醋(cu)(cu)(cu)再加點濃(nong)縮蘋(pin)(pin)果汁、香(xiang)精(jing)、色素調(diao)配，因此從外觀上很難(nan)區分(fen)是否是發(fa)酵(jiao)(jiao)型蘋(pin)(pin)果醋(cu)(cu)(cu)，這時候要從配料(liao)表查看，一般標示“釀造(zao)食(shi)醋(cu)(cu)(cu)”，基本可(ke)以(yi)確定不是發(fa)酵(jiao)(jiao)型蘋(pin)(pin)果醋(cu)(cu)(cu)。

2、看食品添加劑

添加劑(ji)的合理使(shi)用并不(bu)(bu)(bu)會對(dui)人(ren)體(ti)有害(hai)，但添加劑(ji)對(dui)人(ren)體(ti)幾乎不(bu)(bu)(bu)提供營養(yang)物(wu)質，它之所以安全，也僅(jin)僅(jin)是(shi)添加量(liang)(liang)相對(dui)較少。部(bu)分企業因為配方設(she)計不(bu)(bu)(bu)合理，生產技術，設(she)施設(she)備存(cun)在缺陷，質量(liang)(liang)控制不(bu)(bu)(bu)合理等原因，只能通過(guo)(guo)添加食(shi)品添加劑(ji)來掩飾，建(jian)議選購(gou)蘋(pin)果(guo)前，首先要看配料表食(shi)品添加劑(ji)是(shi)否過(guo)(guo)多，如果(guo)過(guo)(guo)多應謹慎購(gou)買。

3、看顏色

發(fa)酵型蘋果醋飲品(pin)在發(fa)酵過程中呈(cheng)現自然的金(jin)黃(huang)(huang)透(tou)亮，搖晃起泡不(bu)易破，允許有一定的懸浮物可略有沉淀(dian)，而一般糧食(shi)醋濃縮物為了(le)調(diao)出金(jin)黃(huang)(huang)色(se)(se)澤，會加入(ru)不(bu)同的色(se)(se)素(su)，一般顏色(se)(se)呈(cheng)無色(se)(se)澤的深黃(huang)(huang)或淺黃(huang)(huang)色(se)(se)。

4、聞味道

發(fa)酵(jiao)型蘋(pin)果醋(cu)會聞到蘋(pin)果發(fa)酵(jiao)的香味(wei)(wei)，它有明顯果香和(he)柔和(he)的醋(cu)香味(wei)(wei)，回味(wei)(wei)綿長酸(suan)(suan)度適(shi)宜，不刺鼻口感滑潤細(xi)膩，酸(suan)(suan)甜適(shi)宜，沒有苦澀等雜味(wei)(wei)等。一般糧(liang)食醋(cu)濃縮物則會有令人刺鼻難受(shou)的酸(suan)(suan)味(wei)(wei)，有濃烈蘋(pin)果味(wei)(wei)道，甚至會有刺喉感。