怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發酵蘋(pin)果(guo)醋(cu)是以蘋(pin)果(guo)為(wei)(wei)原料(liao)、經(jing)清洗(xi)、破碎、榨汁后(hou)，通過(guo)(guo)液體深層發酵法釀制(zhi)成(cheng)果(guo)醋(cu)，兼具果(guo)汁和醋(cu)的(de)優點，營養作用更(geng)好一些。而哪些用蘋(pin)果(guo)汁加(jia)醋(cu)酸勾兌而的(de)配(pei)制(zhi)蘋(pin)果(guo)醋(cu)，因為(wei)(wei)沒有經(jing)過(guo)(guo)發酵過(guo)(guo)程，品質(zhi)稍(shao)差。當然，如果(guo)是用醋(cu)加(jia)蘋(pin)果(guo)味香料(liao)勾兌的(de)就(jiu)更(geng)差了。

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2、看蘋果汁濃度

我(wo)當們(men)應選蘋(pin)(pin)果汁(zhi)濃度(du)高(gao)的蘋(pin)(pin)果醋，質量好一(yi)些的蘋(pin)(pin)果醋產品標簽上不但會(hui)注(zhu)明加工方法(fa)（如發酵），還會(hui)注(zhu)明蘋(pin)(pin)果汁(zhi)的含(han)量（如10%等(deng)）。質量較差的蘋(pin)(pin)果醋通常會(hui)在包裝(zhuang)上不知所云地寫(xie)一(yi)些保健作用，而對加工方法(fa)，果汁(zhi)含(han)量等(deng)硬指標采取回避的做法(fa)。當然，也不能認(ren)為果汁(zhi)濃度(du)越高(gao)越好。

3、看有無低聚木糖

低(di)聚木糖(tang)(tang)是低(di)聚糖(tang)(tang)的一種，能(neng)促進大腸(chang)內(nei)雙歧桿菌增(zeng)殖，具有(you)通便排(pai)毒的保健作用。低(di)聚木糖(tang)(tang)具有(you)很強的酸穩定性(xing)，不(bu)怕(pa)酸，極(ji)少產生(sheng)能(neng)量，所以(yi)不(bu)會(hui)使人發胖。因(yin)此對于愛美的女(nv)性(xing)朋友來說，不(bu)妨(fang)選擇添加了(le)低(di)聚木糖(tang)(tang)的蘋果醋(cu)。

4、看糖分

為改善口(kou)感(gan)，蘋果醋通常都要添加(jia)(jia)一些蔗(zhe)糖，如果怕發胖的話，可以選擇添加(jia)(jia)木糖醇（不加(jia)(jia)蔗(zhe)糖）的產品。

5、注意品牌

我們應當選購大品(pin)牌(pai)生(sheng)產的蘋果(guo)醋(cu)，目前市場上的蘋果(guo)醋(cu)品(pin)牌(pai)有很多，其口味、風格(ge)、質量(liang)千(qian)差萬(wan)別，令消費(fei)者眼花(hua)繚亂，選擇知名(ming)品(pin)牌(pai)相對來說更加(jia)由保障(zhang)。因為大品(pin)牌(pai)有足夠(gou)的資(zi)金投入在(zai)產品(pin)研發和生(sheng)產工(gong)藝上，所(suo)以(yi)在(zai)質量(liang)上值(zhi)得信(xin)賴。

6、看是否由相關證件

在(zai)(zai)選購(gou)蘋果醋的(de)過(guo)程中，要看(kan)是否(fou)具有通過(guo)了國家的(de)質(zhi)量管(guan)理體系和(he)食品(pin)安全管(guan)理體系的(de)相關證件(jian)。國家對食品(pin)，保健(jian)品(pin)質(zhi)量把關比(bi)較嚴格(ge)，一般來(lai)說(shuo)通過(guo)國家質(zhi)量管(guan)理體系和(he)食品(pin)安全管(guan)理體系的(de)的(de)產(chan)品(pin)不容易出現(xian)問題(ti)，所以在(zai)(zai)選擇產(chan)品(pin)的(de)過(guo)程中要注意查(cha)看(kan)。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一(yi)般來說，蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)配(pei)料(liao)表中會(hui)(hui)明(ming)確標示(shi)“發(fa)酵型蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)或蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果(guo)原醋(cu)(cu)(cu)”，市(shi)場上由部分(fen)(fen)不良商(shang)家弄虛作假，會(hui)(hui)將糧食醋(cu)(cu)(cu)再加點濃縮蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果(guo)汁、香(xiang)精、色素調配(pei)，因(yin)此從外觀上很難區分(fen)(fen)是否是發(fa)酵型蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)，這時候要從配(pei)料(liao)表查看，一(yi)般標示(shi)“釀造食醋(cu)(cu)(cu)”，基本(ben)可以(yi)確定不是發(fa)酵型蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)。

2、看食品添加劑

添加劑的合理使用并不(bu)會對(dui)人體有害，但添加劑對(dui)人體幾乎不(bu)提供(gong)營養物(wu)質，它之所以安全，也僅僅是添加量相對(dui)較少。部分企業因(yin)為配(pei)方設計不(bu)合理，生(sheng)產技術，設施設備(bei)存在缺陷，質量控制不(bu)合理等原(yuan)因(yin)，只能通過(guo)添加食(shi)品(pin)添加劑來(lai)掩(yan)飾(shi)，建議選購蘋(pin)果前(qian)，首先要看配(pei)料表(biao)食(shi)品(pin)添加劑是否過(guo)多，如果過(guo)多應謹慎購買。

3、看顏色

發酵型蘋果(guo)醋飲品在(zai)發酵過程中呈現(xian)自然(ran)的(de)金黃透亮，搖晃起(qi)泡(pao)不易破，允許有一(yi)定的(de)懸浮物可略有沉淀，而一(yi)般(ban)糧(liang)食醋濃縮物為了調(diao)出(chu)金黃色(se)澤，會加入不同的(de)色(se)素，一(yi)般(ban)顏(yan)色(se)呈無(wu)色(se)澤的(de)深(shen)黃或淺黃色(se)。

4、聞味道

發酵(jiao)型蘋(pin)(pin)果醋會(hui)聞到蘋(pin)(pin)果發酵(jiao)的(de)香味，它有(you)明顯果香和(he)(he)柔(rou)和(he)(he)的(de)醋香味，回味綿長酸(suan)度(du)適宜(yi)，不刺鼻(bi)口感(gan)滑潤細膩，酸(suan)甜適宜(yi)，沒有(you)苦澀等雜味等。一般糧食醋濃縮物則會(hui)有(you)令人(ren)刺鼻(bi)難受的(de)酸(suan)味，有(you)濃烈蘋(pin)(pin)果味道，甚至會(hui)有(you)刺喉感(gan)。