山西傳統面食歷史悠久，品種繁多，其中以龍須拉面和刀削面最具代表性。山西面食歷來在全國備受贊譽，有“中國面食在山西”之說。普通的面團在山西人手中可以做出近百種花樣，顯示出濃厚的地方特色。傳統面食制作技藝是2008年經國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄的一種傳統技藝。【 詳細>>】

硯臺制作技藝最常見的硯臺的制作材料是石材，有來自廣東端溪的端硯，來自安徽歙縣的歙硯，來自甘肅南部的洮河硯，來自河南洛陽的澄泥硯等等，這四種硯臺被稱為“中國四大名硯”。五代時，奚超之子奚廷圭被南唐皇帝授為“墨官”，并賜李姓，由易州遷居歙中，成了“徽墨”、“歙硯”的開山祖，以后易州制硯技術再傳至廣東肇慶，帶動了端硯的發展。2008年6月7日，硯臺制作技藝經國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。【 詳細>>】

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。醋釀制技藝包含了很多類型，比如：清徐老陳醋釀制技藝、美和居老陳醋釀制技藝、小米醋釀造技藝、獨流老醋釀造技藝、保寧醋傳統釀造工藝、吳忠老醋釀制技藝、赤水曬醋制作技藝，每個都有各自的特點。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解感冒引起的并發癥的作用。【 詳細>>】

牛羊肉烹制技藝現有：東來順涮羊肉制作技藝、鴻賓樓全羊席制作技藝、月盛齋醬燒牛羊肉制作技藝、北京烤肉制作技藝、冠云平遙牛肉傳統加工技藝、烤全羊技藝、寧夏手抓羊肉制作技藝。2008年6月7日，牛羊肉烹制技藝經國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，北京東來順集團有限責任公司獲得“牛羊肉烹制技藝（東來順涮羊肉制作技藝）”項目保護單位資格。【 詳細>>】

手工羊毛栽絨地毯織造技藝是我國富于民族特色的手工技藝，它將羊毛線盤繞起來打成結扣，栽在由經緯棉線交織而成的地毯底基上，以形成高出的絨面。我國以羊毛線編織地毯約始于新石器時代，從新疆維吾爾自治區羅布泊地區和民豐縣漢墓出土的雙股羊毛線栽絨地毯來看，東漢時期地毯編織已經達到了很高水平。唐代宮廷和富豪宅第均鋪設地毯。元代，受蒙古族生活方式影響，宮廷設置剪毛花毯作坊等。明清兩代，甘肅、新疆、寧夏、內蒙古、北京等地的地毯織造得到迅速發展。【 詳細>>】

交城灘羊皮鞣制工藝起源于明代中期，歷經400余年。皮革的鞣制就是用鞣質對皮內的蛋白質進行化學和物理加工。它通過一系列工藝，并采用一些化學藥劑，使牛、豬、羊等動物生皮內的蛋白質發生一系列變化，使膠原蛋白發生變性作用。鞣制后的皮革既柔軟、牢固，又耐磨，不容易腐敗變質。所以鞣制后的皮革可用來制各種皮制的日常生活用品。清中期，以其優良的品質和獨特的風格盛行歐美市場，被稱為中華絕技。灘羊皮鞣制工藝是2008年經國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄的一種傳統技藝。【 詳細>>】