專利說明書摘錄：

技術領域

本發明涉及(ji)食品(pin)的生產(chan)工(gong)藝(yi)，具體涉及(ji)一(yi)種冰砂糖(tang)的生產(chan)工(gong)藝(yi)。

背景技術

冰糖是以(yi)砂(sha)糖為(wei)(wei)原料，經(jing)過再溶、清凈(jing)、重結(jie)晶生產工藝而制成，結(jie)晶如冰狀(zhuang)，故名為(wei)(wei)冰糖，其分(fen)子結(jie)構和功效相較于砂(sha)糖發生了(le)改變。

冰(bing)糖(tang)味甘(gan)、性平，入肺(fei)、脾經(jing)；有補(bu)中(zhong)益氣，和(he)胃潤肺(fei)的(de)功效(xiao)；冰(bing)糖(tang)養(yang)陰生津，潤肺(fei)止咳(ke)(ke)，對肺(fei)燥咳(ke)(ke)嗽(sou)、干咳(ke)(ke)無痰、咯(ge)痰帶血都有很(hen)好(hao)的(de)輔助治療作用(yong)(yong)。冰(bing)糖(tang)也是泡制(zhi)藥酒、燉煮補(bu)品的(de)輔料(liao)。冰(bing)糖(tang)可以用(yong)(yong)來烹羹燉菜或制(zhi)作甜點，用(yong)(yong)冰(bing)糖(tang)烹調的(de)菜肴顏色和(he)味道明顯優于使用(yong)(yong)普通白糖(tang)。

冰(bing)糖(tang)分為多晶(jing)(jing)體(ti)冰(bing)糖(tang)和單晶(jing)(jing)體(ti)冰(bing)糖(tang)，其中多晶(jing)(jing)體(ti)冰(bing)糖(tang)采用的是傳統工藝，又稱(cheng)老冰(bing)糖(tang)、土(tu)冰(bing)糖(tang)、塊(kuai)冰(bing)糖(tang)等，單晶(jing)(jing)體(ti)冰(bing)糖(tang)在(zai)上世紀(ji)六十年代(dai)在(zai)國內(nei)研(yan)發成功，采用機(ji)械化生產。

但(dan)冰糖由于塊(kuai)型較(jiao)大且不規(gui)(gui)則，不方便使用和計量。而直接粉碎后使用，雖然方便使用和計量，但(dan)冰糖粉具有(you)加(jia)工規(gui)(gui)模小、顆(ke)粒不勻(yun)稱、容易吸潮(chao)結塊(kuai)、流動性差不易包裝等(deng)問題(ti)。

因(yin)此(ci)，制(zhi)備使(shi)用方(fang)便、可(ke)大規模生(sheng)產、顆粒均勻、易(yi)于計量、表面干燥、流(liu)動性好和容易(yi)包(bao)裝儲(chu)存(cun)的(de)冰砂糖成為迫切需(xu)求。

發明內容

鑒(jian)于(yu)目前(qian)存在(zai)的上述不足，本發明提供一種(zhong)冰砂糖(tang)的生(sheng)產工藝，使得制備(bei)出的冰砂糖(tang)具有(you)冰糖(tang)的功(gong)效，且加工規模大、顆(ke)粒均(jun)勻、易(yi)于(yu)計量(liang)、表(biao)面(mian)干燥、流動性好、容易(yi)包(bao)裝儲存等優點。

…………

本發明的實施優點：

以冰(bing)糖為原(yuan)料制成冰(bing)糖溶(rong)液；將冰(bing)糖溶(rong)液加熱(re)濃縮至預(yu)定的(de)(de)過(guo)飽和度獲(huo)得冰(bing)糖濃縮溶(rong)液；將冰(bing)糖濃縮溶(rong)液進行結晶操作以生成晶體；晶體長到預(yu)定大(da)小，分(fen)離獲(huo)得冰(bing)砂糖。該冰(bing)砂糖的(de)(de)粒(li)度符合（GB/T 317 白砂糖）中顆粒(li)的(de)(de)尺寸要求。因此，生產(chan)的(de)(de)冰(bing)砂糖具有(you)(you)傳統冰(bing)糖的(de)(de)藥用和滋補功效(xiao)，同(tong)時具有(you)(you)使用方便(bian)、可(ke)大(da)規(gui)模生產(chan)、顆粒(li)均(jun)勻、易(yi)于計量、表面干燥、流動(dong)性好容(rong)易(yi)包裝儲存的(de)(de)優點。