運(yun)輸設(she)備(bei)要求

冷(leng)(leng)凍食(shi)品運(yun)輸(shu)(shu)設備(bei)應具備(bei)一定的(de)(de)制冷(leng)(leng)能力以及(ji)(ji)良好的(de)(de)隔熱保溫性能，確保運(yun)輸(shu)(shu)期間廂體達到-18℃及(ji)(ji)以下的(de)(de)溫度要求。可采(cai)用冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)車、冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)集裝(zhuang)箱、冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)船、冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)列車和附帶蓄冷(leng)(leng)設施(shi)的(de)(de)運(yun)輸(shu)(shu)設備(bei)。

運輸(shu)設備(bei)廂(xiang)(xiang)體應符(fu)合(he)國家有關法(fa)規和標(biao)準對食品容器的規定，應清(qing)潔、衛(wei)生、無(wu)毒、無(wu)害、無(wu)污染(ran)、無(wu)異味(wei)。廂(xiang)(xiang)體內壁(bi)使(shi)用光滑、防水、防銹、耐腐蝕的材料(liao)。

冷凍食品運輸設備(bei)(bei)性能應符合國家法規和標準(zhun)對食品冷鏈運輸設備(bei)(bei)性能要求(qiu)，定期對制冷設備(bei)(bei)進(jin)行保養(yang)和融霜，發(fa)現設備(bei)(bei)異常應停止使用，及時(shi)維修。

裝卸操作規范

在(zai)運輸(shu)裝載前應對(dui)運輸(shu)設備內壁(bi)用符合食品安全要求(qiu)的消(xiao)毒(du)劑進行(xing)清潔消(xiao)毒(du)。

運輸(shu)設備廂體應當在(zai)(zai)裝(zhuang)載前(qian)(qian)預(yu)冷到(dao)10℃以(yi)下(xia)，并根據裝(zhuang)載的(de)時間、期(qi)間的(de)能量(liang)消(xiao)耗以(yi)及裝(zhuang)載區域的(de)溫度和濕度，在(zai)(zai)裝(zhuang)載前(qian)(qian)進行除(chu)霜(shuang)循環。車廂內的(de)積霜(shuang)應在(zai)(zai)預(yu)冷前(qian)(qian)清除(chu)干凈(jing)。

冷凍(dong)食(shi)品裝載時，貨物(wu)堆積要緊密，與廂壁(bi)周圍應留(liu)有縫隙，貨物(wu)與后門之間(jian)(jian)宜保留(liu)至少(shao)10cm距離，天花(hua)板和貨物(wu)之間(jian)(jian)宜留(liu)出至少(shao)25cm距離，用支架(jia)、柵欄或其他(ta)裝置來防止貨物(wu)移動，保持冷氣循環。

完成運(yun)(yun)輸作業(ye)后，應立即對運(yun)(yun)輸工具廂體進行(xing)嚴格的清洗(xi)、消毒和晾干(gan)，才可進行(xing)新的運(yun)(yun)輸作業(ye)。

溫度控制和記錄

冷(leng)凍(dong)食品運輸途中廂(xiang)體(ti)溫(wen)度(du)應(ying)保(bao)持在-18℃以下，裝卸時短期升溫(wen)溫(wen)度(du)不(bu)應(ying)高(gao)于-15℃，并在裝卸后盡(jin)快降低至-18℃以下；產(chan)品運送到銷(xiao)售點時，產(chan)品溫(wen)度(du)不(bu)應(ying)高(gao)于-12℃。

在裝卸和運輸全程中，應按(an)規定控制和記錄運輸設(she)備廂(xiang)體(ti)內部溫度，運輸溫度記錄應保持1年(nian)以上(shang)。

裝卸(xie)時的溫度測量，宜(yi)針對(dui)運輸貨物的同一相對(dui)位置，或(huo)針對(dui)同一樣品，且(qie)在冷藏(zang)環(huan)境(jing)條件下進行。