運輸設備要(yao)求

冷(leng)凍食品運(yun)輸(shu)設備應具備一定的制冷(leng)能(neng)力(li)以及良好的隔(ge)熱保溫性能(neng)，確保運(yun)輸(shu)期間廂體達到-18℃及以下的溫度(du)要求。可采用冷(leng)藏(zang)(zang)車、冷(leng)藏(zang)(zang)集裝箱、冷(leng)藏(zang)(zang)船(chuan)、冷(leng)藏(zang)(zang)列車和附帶蓄(xu)冷(leng)設施的運(yun)輸(shu)設備。

運輸(shu)設備廂體(ti)應(ying)(ying)符合(he)國家有關法規和標(biao)準(zhun)對(dui)食品(pin)容(rong)器的規定，應(ying)(ying)清潔、衛生、無毒、無害(hai)、無污(wu)染、無異(yi)味。廂體(ti)內壁使用光滑、防水、防銹、耐腐(fu)蝕的材料。

冷凍食品運輸設(she)備(bei)性能應符合國家(jia)法規(gui)和標準對食品冷鏈運輸設(she)備(bei)性能要求，定期對制(zhi)冷設(she)備(bei)進(jin)行保養和融霜(shuang)，發現設(she)備(bei)異常應停止使用，及時維修。

裝卸操作規范

在運輸(shu)裝載前應對運輸(shu)設(she)備內壁(bi)用(yong)符合(he)食品安全(quan)要(yao)求的(de)消毒劑(ji)進行清(qing)潔(jie)消毒。

運輸(shu)設(she)備廂體應(ying)當在裝(zhuang)載(zai)前預冷到10℃以下，并根據裝(zhuang)載(zai)的時間、期間的能量(liang)消耗以及裝(zhuang)載(zai)區域的溫度(du)和濕度(du)，在裝(zhuang)載(zai)前進行除霜循環。車廂內的積霜應(ying)在預冷前清(qing)除干凈。

冷凍食品(pin)裝載時，貨(huo)物堆積要緊密，與廂壁周圍應留有縫隙，貨(huo)物與后門之間宜保留至少(shao)10cm距離，天(tian)花板和貨(huo)物之間宜留出至少(shao)25cm距離，用(yong)支(zhi)架(jia)、柵欄(lan)或其他裝置來防止貨(huo)物移動，保持冷氣循環。

完成運輸(shu)作業(ye)后，應(ying)立即對(dui)運輸(shu)工具廂體(ti)進行嚴格的(de)清洗、消毒和晾干，才(cai)可進行新(xin)的(de)運輸(shu)作業(ye)。

溫度控制和記錄

冷凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)運(yun)(yun)輸途中廂體溫度(du)(du)應保持在(zai)-18℃以(yi)下，裝(zhuang)卸(xie)時短(duan)期升溫溫度(du)(du)不(bu)應高于(yu)-15℃，并在(zai)裝(zhuang)卸(xie)后盡快(kuai)降低至-18℃以(yi)下；產品(pin)(pin)運(yun)(yun)送到銷售點(dian)時，產品(pin)(pin)溫度(du)(du)不(bu)應高于(yu)-12℃。

在裝卸和運(yun)輸(shu)全程中，應(ying)按規定控制和記錄(lu)運(yun)輸(shu)設備廂體內部溫度(du)，運(yun)輸(shu)溫度(du)記錄(lu)應(ying)保持1年以上。

裝(zhuang)卸時(shi)的溫(wen)度測量，宜(yi)針對(dui)(dui)運(yun)輸(shu)貨物的同(tong)(tong)一相對(dui)(dui)位置，或針對(dui)(dui)同(tong)(tong)一樣品，且在冷藏環境條(tiao)件(jian)下進(jin)行。