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吉安十大名菜 吉安市特色菜有哪些 吉安菜代表菜你吃過幾道?

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導語
廬陵菜即吉安菜,屬于贛菜,選料精細,講究刀工,注重火候,在烹調上擅長煎炒、燜燒、炆燉、腌臘,注重保持原汁原味,咸鮮醬香酸辣,湯汁香醇,爽而不膩。那么,吉安名菜有哪些?MAIGOO小編整理了吉安市十大名菜,有吉安米粉蒸肉、永和豆腐、井岡煙筍炒肉、文山雞丁、永新血鴨、全副鑾駕、鵝頸、萬安魚頭、清燉武山雞、永豐宸肉等吉安菜代表名菜,一起來看看吉安特色菜吧。
吉安十大名菜
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吉安十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據吉安地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考江西省餐飲與美食行業協會評選的名菜,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,參考中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中之"中國菜"江西十大經典名菜和江西省旅游局評選的“游客最喜愛的十大贛菜”、吉安市評選的“吉安十大品牌名菜”名單,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>
吉安十(shi)大(da)名菜(cai)
“中國菜”之江西十大經典名菜
米粉蒸肉是江西傳統特色名菜,屬于贛菜系列,具有糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤、五香味濃郁的特點。米粉蒸肉廣泛流傳于南昌、贛州、吉安等地區,在吉安叫鲊(zha)肉,吉安每年立夏和過年都有吃米粉肉的傳統習俗,也是吉安地區的傳統名菜。吉安米粉蒸肉是以芭蕉葉包粉蒸肉,還添加了吉安傳統調味料紅曲。吉安除了米粉蒸肉,還衍生出了米粉炸肉、粉煎肉、粉曬肉等多種多樣的吃法。以吉安米粉蒸肉為代表的米粉蒸肉更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之江西十大經典名菜。【 詳細>>】
中國菜之江西十大經典名菜游客最喜愛的十大贛菜
永和豆腐是江西省吉安市永和鎮的一道傳統特色名菜,屬于贛菜系,具有“細膩、醇厚、爽滑、筋道”的優點,被列入“十大贛菜”之一。此菜已有800多年歷史,相傳此菜于為了紀念文天祥而制作,南宋時期,文天祥起兵抗元,率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時,糧草匱乏,士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍,文天祥嘗后,連連稱贊,后文天祥為國捐軀后,永和百姓為了紀念他,就將他品嘗過的豆腐,叫做“永和豆腐”。永和豆腐被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。【 詳細>>】
中國菜之江西十大經典名菜
井岡煙筍炒肉是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛系十大菜肴之一,為江西省井岡山山區特色的傳統名肴,也是吉安市著名的特色菜。因井岡煙筍肉的味道非常甘美,而筍味顯得綿長,非常適合下飯而深受世人喜愛。井岡煙筍炒肉色澤深黃,肉質細嫩,煙熏后茶香濃郁,口味甚醇,被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。【 詳細>>】
文山雞丁是江西吉安地區的傳統名菜,相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹制此菜,顏色紅潤、鮮美可口,甚受友人歡迎,遂流傳于世,更是江西文人菜的經典代表菜。南宋末年,元兵大舉進犯中原,文天祥高舉抗元義旗,文天祥親自制作了“甜辣雞丁”這道菜犒勞將士,人們為紀念文天祥這一民族英雄,便將“甜辣雞丁”改名為“文山雞丁”,并一直流傳至今。文山雞丁選料精細,為江西名肴,此菜嫩滑可口,咸香微辣,鹵汁沁入雞肉之中,回味無窮。【 詳細>>】
永新血鴨是江西吉安永新縣地方傳統名菜,屬于贛菜系,是用鴨肉和鴨血制作而成的菜肴,為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜,流行于永新、井岡山、安福、遂川、吉安縣等多個縣域。血燒是極具吉安地域特色的烹調方法,而永新血鴨就是這種做法的代表菜。此菜色澤紅亮,香味四溢,味道醇厚,香辣開胃,讓人食欲大增。吉安除了血鴨,還有血雞、以酸血酒做的酸血鴨、永新血狗、永新血鱔、廬陵血兔、安福血鵝等特色菜。【 詳細>>】
6、全副鑾駕
全副鑾駕是江西吉安的一道地方傳統名菜,屬于贛菜系,也是吉安地區膾炙人口的特色菜。此菜選用江西吉安本地雞,先把雞收拾干凈,加料酒、姜等調味料腌上半個小時,再上糖色,加糖、醋、醬油、香料等調味料燜至酥爛,然后折開,用雞肉拼成鑾駕狀即成。全副鑾駕不僅色澤紅亮,造型新穎別致,而且口感也很噴香酥嫩,味道香濃。
7、鵝頸
鵝頸是吉安的傳統酒席名菜,以腐皮卷肉而成,形似鵝頸故名。吉安名菜鵝頸的做法是把梨削皮切小丁,豬肉切末,小蔥切末,再加入切碎的金桔餅或是馬蹄,拌勻剁成泥,之后加蛋清和勻備用,取曬干的水南腐竹豆腐筋將餡料包起來,斬斷入油鍋炸即可。做好的鵝頸肉鮮果香,豆腐筋外皮酥脆,外焦里嫩。另外,還有以蛋皮卷肉的雞頸,也是地方傳統菜。
萬安魚頭是吉安萬安一道著名的特色菜,主要選用萬安湖的鳙魚頭燒制而成,鮮嫩爽口,回甘濃醇。萬安魚頭使用的原材料為萬安水庫里面的活魚,取其頭部,烹飪的時候加入啤酒,也可以放進本地上等豆腐一塊兒燉。萬安魚頭肉質肥嫩鮮美,味道醇厚,香辣可口,魚湯鮮美,只要吃過一次就讓人回味無窮,流連忘返。MAIgoo小編推薦吉安萬安另一道代表名菜:窯頭豆腐,與萬安魚頭齊名的傳統名菜,素有:“窯頭豆腐百嘉酒”之說,是吃過窯頭豆腐的人,都對其贊不絕口。【 詳細>>】
清燉武山雞是江西吉安市泰和縣傳統的特色名菜,主要選用泰和縣山雞燉制而成,雞湯清味鮮,雞肉酥爛入味,有較強的滋補功效。武山雞又稱泰和雞,是著名的飲食藥用雞,從肉到骨都有極高的藥用價值,在吉安最常見的吃法就是做成烏雞湯。【 詳細>>】
永豐宸肉,又叫時肉,是江西吉安市永豐縣的一道風味獨特的傳統名菜,其制作工藝復雜,歷史悠長,曾經是永豐地方酒席的大菜,在永豐民間廣為流傳。永豐宸肉是以五花肉、肉皮、大骨長時間熬制而成,其特點是肥而不膩,入口即化,濃香馥郁,余味綿綿。MAIgoo美食小編推薦永豐菜其他代表菜:永豐霉魚、油淋雞、火焙肉、永豐連扣、獅子丸、永豐芋餅、熬肉、永豐扣肉、永豐切臘、永豐大燴、永叔魚絲等。【 詳細>>】
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