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【醬骨架的做法】醬骨架的做法大全 醬骨架怎么做

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醬骨架的做法:
【主料】豬脊骨900克
【調料】食鹽5湯匙、蔥1根、姜2片、蒜1個、八角3個、桂皮1段、生抽4湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、水3升

步驟:
1.材料備好;
2.大蔥切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗凈備好;
3.將脊骨洗凈,放入鍋里加入清水,浸泡1小時;
4.這時可以看到脊骨里的血水泡出來,撈出脊骨沖洗干凈;
5.鍋下水燒開后,將脊骨放入焯水,再沖洗凈脊骨表面的浮沫;
6.另鍋下水把焯過水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、鹽;
7.蓋上鍋蓋,大火煮開后調小火,燉煮2小時;
8.醬香味濃的醬骨架就做好了;

烹飪技巧:
1.泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉;
2.咸味一定要夠,燉出的肉會更香;
3.鹽的量根據自己的口味增減;
4.燉的時間一定要夠長,脊骨燉得不軟糯,口感不好。
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