1、豬肉肥(fei)瘦(shou)要合適，微帶點肥(fei)肉會更(geng)香。

2、做丸子肉餡(xian)要(yao)剁成末，不要(yao)剁成泥。

3、丸子大小要一致。

4、用中火速炸，注意不要(yao)炸散，使其內(nei)鮮嫩外酥(su)香(xiang)。