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【羊蝎子的做法大全】羊蝎子怎么做好吃 羊蝎子的家常做法

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濃湯羊蝎子的做法:
【主料】羊蝎子1250克
【輔料】枸杞子10粒
【調料】醬油2大匙、冰糖1小匙、蔥1根、姜6大片、八角2個、花椒40粒、干辣椒2個、甜面醬1袋、草果1顆、黃酒5大匙

步驟:
1.買羊蝎子的時候就讓賣肉的老板幫忙剁成塊,回家后放入清水中浸泡,換水,再浸泡,反復的洗,直到洗到水清;
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開;
3.開鍋后撇掉湯里的血沫子;
4.撇到湯清;
5.為了讓羊蝎子的湯利落,把配料放入金屬的調料包中;
6.往鍋中倒入蔥.姜.料包;
7.將兩根辣椒.甜面醬.醬油.料酒.冰糖也放入鍋中;
8.蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發的枸杞放進去,蓋上蓋子再燜10分鐘就好了;
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烹飪技巧:
1.我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖,我覺得冰糖燉得肉色澤更亮,甜味更柔;
2.家里有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘;
3.最好一次將水加足,如中途想添水,一定要加熱水。
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