米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)在傳(chuan)統制作(zuo)工藝(yi)中(zhong)，保(bao)留了發(fa)酵過程中(zhong)產生(sheng)的(de)葡萄(tao)糖、糊精(jing)、甘油、碳(tan)酸(suan)(suan)、礦物(wu)質及(ji)少量的(de)醛、脂，其營養物(wu)質多以低(di)分(fen)子糖類(lei)和肽、氨基酸(suan)(suan)的(de)浸出物(wu)狀(zhuang)態存在，容易(yi)被人體消化吸收。用米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)煮荷包蛋(dan)或(huo)加(jia)人部分(fen)紅糖，是產婦和老年人的(de)滋補(bu)佳品。米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量低(di)，但“后勁”足，不可(ke)貪(tan)杯。