米(mi)酒在(zai)傳統制(zhi)作工藝中，保留了發酵過程中產(chan)生的(de)(de)(de)葡萄糖(tang)、糊精(jing)、甘油、碳酸、礦物質(zhi)及少量的(de)(de)(de)醛、脂，其營養物質(zhi)多以低分(fen)子(zi)糖(tang)類和(he)肽(tai)、氨基酸的(de)(de)(de)浸出物狀(zhuang)態存(cun)在(zai)，容易被人(ren)體消化吸收。用米(mi)酒煮(zhu)荷(he)包蛋(dan)或加人(ren)部(bu)分(fen)紅糖(tang)，是產(chan)婦和(he)老年人(ren)的(de)(de)(de)滋(zi)補佳品。米(mi)酒酒精(jing)含量低，但“后勁”足，不可(ke)貪杯(bei)。