清燉白鱔是潮州菜菜譜之一，以河鰻為制作主料，清燉白鱔怎么做？清燉白鱔的烹飪技巧以清燉為主，口味屬于咸鮮味。肉嫩軟滑，芥菜綿爛，湯清味鮮，河鰻又稱為白鱔。健康提示此燉菜為冬季佳肴。鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品，可以學習一下清燉白鱔的做法。