1.肉末中(zhong)加入鹽、胡椒粉(fen)、小蔥末、淀粉(fen)、料酒和少許(xu)橄欖油；

2.順著(zhu)一個方向攪拌(ban)上勁；

3.鍋(guo)中放適量(liang)的水和少(shao)許瑤(yao)柱， 開小火(huo)煮；

4.左手將肉餡(xian)團(tuan)一下(xia)， 從虎口中擠出(chu)， 用(yong)抹(mo)點油的小勺舀起；

5.將肉丸子放入溫(wen)水(shui)中(zhong)；

6.再將汆丸(wan)(wan)子湯(tang)煮沸， 直至丸(wan)(wan)子浮起(qi)；

7.這(zhe)時加入(ru)海鮮菇(gu)繼續煮，煮開后再煮上兩分鐘；

8.下入(ru)對半剝(bo)開的番(fan)茄，喜歡濃些的可以在平底鍋翻炒(chao)下，出汁后(hou)再倒入(ru)湯鍋內；

9.再次煮(zhu)開(kai)后加入鹽和胡椒粉等調味；

10.盛入(ru)碗(wan)中，表面撒(sa)些小蔥末即可。