1.蒜苔摘凈,掰成1厘米左右的小段(duan),洗凈瀝干水份,蔥(cong)切末,蒜切片,適量泡紅辣(la)椒(jiao);
2.開火,鍋內加(jia)入適量的水(shui)燒開,加(jia)入一(yi)勺鹽及幾滴(di)食用油;
3.將蒜苔倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)焯(zhuo)水,待水再次燒開(kai)即可關火,撈出,控水;
4.另起一鍋,開火,鍋燒(shao)熱后,在鍋內倒入適量食用(yong)油,熱至7成時將蔥、蒜及(ji)泡椒倒入鍋中(zhong)翻炒出(chu)香味;
5.有香(xiang)味(wei)后,將焯過水的蒜苔(tai)倒入鍋中繼續翻炒2分鐘(zhong)左右;
6.2分鐘左右(you)后,在鍋中(zhong)加入鹽、雞精、花椒(jiao)粉調味,并淋入少許老抽上色即(ji)可(ke);
7.最后(hou),再稍(shao)稍(shao)加以翻炒均(jun)勻,即可關火出鍋。