墨魚大烤的做法
【主料】墨魚500克，豬腿肉200克
【輔料】大蔥25克，紅腐乳50克，料酒15克，淀粉10克，姜5克，白砂糖15克，味精1克，豬油65克

步驟：
1.豬腿肉去皮，用水洗凈，切成約6厘米長，4厘米寬，0.5厘米厚的片，姜切片，蔥切段；
2.墨魚去頭，去皮，去內臟，洗干凈，特別要把黑衣撕干凈，切成同肉片規格相同的長方片；
3.鍋內加清水煮沸，將魚片焯水后撈起，放在清水中漂冷備用；
4.倒掉水，用熟豬油滑鍋后，留余油25克，下姜片，蔥段，煸出香味；
5.投入墨魚片，肉片煸炒，加入料酒、水，在旺火上燒兩分鐘，然后轉小火燜30分鐘；
6.揀去蔥，姜，加腐乳，白糖，味精，再用旺火收濃湯汁；
7.用淀粉勾芡，并使鹵汁均勻地緊包在墨魚片和肉片上，加蔥段，淋麻油，起鍋裝盤即成。