【河鰻的做法】鍋燒河鰻的做法寧波鍋燒河鰻怎么做

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導語：鍋燒河鰻是浙江寧波和上海的漢族傳統名菜，屬于浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。接下來就一起學習鍋燒河鰻的做法吧！

鍋燒河鰻的做法：
【主料】鰻魚600克
【輔料】花生油25克、醬油40克、醋50克、味精15克、蔥50克、料酒15克、白砂糖50克

步驟：
1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段；
2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上；
3.加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水，開大米燒開；
4.加蓋用小火燒40分鐘左右；
5.再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。

浙菜菜系/中餐口味咸鮮味家常菜

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