核桃酥的做法
【材料】低筋面粉180克，雞蛋50克，核桃仁20克，小蘇打1克，全蛋液少許，玉米油，60克，綿白糖50克，泡打粉2克，鹽1克

步驟：
1.將核桃仁放入烤箱150度，中層上下火烤制10分鐘后取出晾涼；
2.將烤過的核桃仁放入保鮮袋內，用搟面杖壓制成核桃碎備用；
3.稱量50克綿白糖和50克色拉玉米油，倒入玻璃碗中，用手動打蛋器攪拌均勻；
4.加入50克蛋液，用手動打電器，順一個方向快速攪打1分鐘，攪至粘稠有紋路即可；
5.篩入低筋面粉180克，泡打粉2克和小蘇打1克，倒入核桃碎20克；
6.用筷子攪拌均勻，然后用手稍揉成團，醒10分鐘；
7.將面團分成25份，約14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盤，在核桃坯表面刷上全蛋液；
8.入烤箱，中層，180℃，上下火，烤12分鐘；
9.烤好的核桃酥表面變成金黃色，有些許開裂。

小貼士：
1.因為核桃酥個頭比較小，所以要注意烤制時間要短一些；
2.可以直接選擇用中筋面粉，但如果用低粉烤制，口感會更酥脆；
3.請根據自家烤箱的情況，調節烘烤的溫度和時間，最后幾分鐘時一定要勤觀察，烤到想要的顏色即可關火，切勿烤過！