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【水果鮮花裸蛋糕】水果鮮花裸蛋糕的做法大全 水果鮮花裸蛋糕怎么做

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導語:水果鮮花裸蛋糕怎么做?水果鮮花裸蛋糕的家常做法。最近裸蛋糕比較流行,有水果有鮮花,好吃且美貌~
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水果鮮花裸蛋糕的做法:
【主料】:雞蛋3個 可可粉10克 低筋面粉60克 白砂糖(入蛋白)40克 鮮檸檬汁10滴 白砂糖(入蛋黃)10克 水果(芒果、草莓、奇異果、火龍果、藍莓)適量 牛奶35克
【輔料】:淡奶油250ml 玉米油35克 白砂糖(入淡奶油)25克 鮮花若干
步驟:
1.準備好材料
2.將蛋清和蛋黃分離
3.蛋黃中加入砂糖
4.用手動打蛋器攪打均勻
5.牛奶分三次加入,攪拌均勻,使之與蛋黃完全融合
6.分三次加入玉米油,攪拌均勻,避免出現油和液體分離的情況,每次都是完全融合后再加下一次,不要過于用力
7.將粉類(低粉和可可粉)過兩次篩加入蛋黃液中,攪拌成均勻的可可蛋黃面糊,待用。攪拌時應用翻拌的手法,不能畫圈
8.蛋白中滴入鮮檸檬汁
9.用打蛋器將蛋白以中低速打發到魚泡眼的狀態,加入1/3白砂糖
10.以中速或中高速攪打,蛋白開始變濃稠呈乳白泡沫時加入余下的1/2砂糖
11.以中高速繼續攪打到有明顯花紋,提起打蛋器不會消失的狀態,加入最后的砂糖
12.繼續以中高速攪打到提起打蛋器尖角直直的挺立,成干性發泡狀態
13.將1/3蛋白放入可可蛋黃面糊中
14.攪拌均勻,翻拌,不要畫圈
15.拌好的面糊倒入余下的蛋白中
16.翻拌均勻,切忌不要畫圈,以免消泡
17.放入6寸磨具,振幾下,排出大氣泡
18.放入預熱好的烤箱,放中層上下火150度50分鐘
19.從烤箱取出后立即震動幾下,然后倒扣在晾蛋糕的架子上,以免蛋糕塌陷
20.蛋糕晾涼后以脫模刀脫模,并將蛋糕從側面均勻切成三片
21.將做蛋糕的水果切好備用
22.將淡奶油打發到能裱花的狀態
23.將頂部切片蛋糕倒扣做底,抹上打發好的奶油,鋪上一層水果
24.鋪好的水果上再擠滿奶油
25.放第二片蛋糕鋪上水果,擠滿鮮奶油
26.最后按自己喜好、審美用鮮花妝點蛋糕表面,美味漂亮的裸蛋糕做好啦~
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